Zucker
Die süße Wahrheit über Cerealien und Zucker
Braun oder weiß, Kristall oder Puder, in Würfeln oder Tütchen: Seit Christoph Kolumbus ein Zuckerrohr von den Kanarischen Inseln mitgebracht hat (ein Fakt, mit dem Sie Ihre Familie beeindrucken können!), ist Zucker aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken. Zucker wird in vielen Lebensmitteln verwendet, auch in Frühstückscerealien.
Zuckerverzehr beim Frühstück: Beispiele
Welche Rolle spielt Zucker?
Zucker konserviert, sorgt für Textur, eine schöne goldene Farbe und natürlich den süßen Geschmack. Frühstückscerealien werden hauptsächlich aus Getreide hergestellt und können eine Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe sein. Zucker macht das Ganze süß.
Wissenswertes
Das Forschungsinstitut für Kinderernährung empfiehlt maximal 10 % der Gesamtenergie aus Süßwaren, Knabberartikeln oder gesüßten Getränken aufzunehmen (Empfehlung für das Mittagessen in Kindertagesstätten und Ganztagsschulen, FKE Dortmund, 3. Überarbeitete Auflage 2010). Viele Frühstückscerealien enthalten nur zwei Teelöffel oder weniger an Zuckerzusatz pro Portion.
Hätten Sie's
gewusst?
Mumienschmuck
Schon die alten Ägypter schmückten ihre Mumien mit Halsketten aus Gerste. Im Jahre 1324 legte der englische König Eduard II folgende Norm für die Maßeinheit Zoll fest: „drei Gerstenkörner, getrocknet und abgerundet, der Länge nach aneinander gereiht“.
Getarnter Reis
Wildreis ist eigentlich gar kein Reis, sondern das Korn eines Wassergrases, das ursprünglich von Indianerstämmen angebaut wurde. Er hat einen markanten Geschmack und wird, da er sehr teuer ist, oft mit anderen Reissorten gemischt.
Wie süß ist süß genug?
Zucker von Frühstückscerealien macht etwa 5 % des täglichen Zuckerkonsums von Erwachsenen und 8 % bei Kindern aus.[1] Studien haben gezeigt, dass Kinder, die süße Frühstückscerealien essen, den Tag über genauso viel oder wenig Zucker zu sich nehmen wie andere Kinder.[2]
Das ist sie also – die süße Wahrheit über Frühstückscerealien und Zucker. Sie können es sich also schmecken lassen.
Hier lesen Sie mehr über die Zuckerreduzierung in unseren Frühstückscerealien.
Fußnoten
- Bates B et al (2014) UK National Diet & Nutrition Survey. Results from Years 1, 2, 3 and 4 (combined) of the Rolling Programme (2008/2009 – 2011/2012). London: Public Health England
- Albertson AM, Thompson DR, Franko DL et al (2011) Weight indicators and nutrient intake in children and adolescents do not vary by sugar content in ready-to-eat cereal: results from National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2006. Nutr Res. Mar;31(3):229-36. • Bachman JL, Reedy J, Subar AF et al (2008) Sources of food group intakes among the U.S. population, 2001-2002. J Am Diet Assoc.;108(5):804-14. • INCA2 (2008) French National Dietary Survey.
Also Interesting
Footnotes
- ^ Bates B et al (2014) UK National Diet & Nutrition Survey. Results from Years 1, 2, 3 and 4 (combined) of the Rolling Programme (2008/2009 – 2011/2012). London: Public Health England
- ^ • Albertson AM, Thompson DR, Franko DL et al (2011) Weight indicators and nutrient intake in children and adolescents do not vary by sugar content in ready-to-eat cereal: results from National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2006. Nutr Res. Mar;31(3):229-36. • Bachman JL, Reedy J, Subar AF et al (2008) Sources of food group intakes among the U.S. population, 2001-2002. J Am Diet Assoc.;108(5):804-14. • INCA2 (2008) French National Dietary Survey.
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