Dicas
Quatro passos simples para fazer cereais matinais Nestlé
Queremos que nossos cereais matinais cheguem à sua mesa nutritivos e saborosos. Por isso, tentamos produzi-los da forma mais simples possível. Na verdade, nosso jeito de assar não é muito diferente do seu. Não há nada complicado e elaborado na produção de cereais matinais!
Do grão dourado à farinha de grão integral
Depois que o grão é amadurecido pelo sol, colhido e limpo, ele é trazido para a fábrica. Na maioria das nossas fábricas, nós mesmos moemos o trigo, economizando cerca de duas horas entre a moagem e o produto final, o que conserva a farinha mais fresca. Queremos manter o máximo possível de nutrientes dos grãos. Por isso, nos cereais matinais feitos de grão integral, conservamos todas as partes nutritivas e descartamos somente as não comestíveis. E com a moagem própria, só produzimos a farinha integral que precisamos, sem desperdícios.
Como você faria isso em casa?
Você não moeria o grão sozinho, a menos que tivesse um moinho! Mas a farinha de grão integral que você usa na massa do cookie é muito parecida com a que usamos. A diferença é que a sua massa é mais fresca. Isso acontece porque a farinha que moemos vai direto do moedor para a batedeira.
Misture tudo e aumente a temperatura!
Antes de cozinhar os grãos moídos, misturamos a farinha com a água e os outros ingredientes, incluindo as vitaminas e os minerais adicionados, e cozinhamos tudo em um misturador a vácuo para criar a massa. Se o produto final receber uma cobertura, reservamos alguns ingredientes, como o chocolate.
Como você faria isso em casa?
Esta é a hora de bater e misturar a massa, a parte em que você joga todos os ingredientes numa tigela e trabalha o bíceps! Se você estiver fazendo pão, esta é a hora de botar a mão na massa para produzir uma massa macia e maleável (ou poupar todo esse trabalho e colocar a massa na máquina de pão para desgosto da sua avó). Aliás, cozinhar nossos ingredientes para fazer a massa equivale a colocar a massa de pão em cima da geladeira e esperar ela crescer.
Criando os cookies e os flocos crocantes
A massa é colocada em uma máquina especial (imagine uma máquina de fazer macarrão ou linguiça) para se transformar nos formatos de cereal que você conhece e adora: argolas, bolinhas, flakes, cookies e crocantes. E você sabia que o TRIGO TRITURADO é produzido, literalmente, por meio da trituração do trigo com o uso de rolos com sulcos?
Como você faria isso em casa?
Quando você usa cortadores de cookies para fazer seus biscoitos favoritos, está moldando a massa como fazemos.
Cereal crocante recém-saído do forno
Finalmente, colocamos os cereais moldados em um dos nossos grandes fornos, onde são tostados durante um determinado período de tempo. Imagine uma secadora enorme e quente, mas que não seca suas meias: ela dá uma linda cor dourada e textura crocante aos cereais. Quando termina, deixamos esfriar (alguns ainda ganham uma cobertura final de sabor, como um toque de chocolate, hmmm!), embalamos e enviamos às lojas. Missão cumprida.
Como você faria isso em casa?
Esta é a parte do "leve a massa a um forno pré-aquecido por 40 minutos". A diferença é o tamanho do nosso forno.
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Notas
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Duas dicas importantes: • Procure rótulos em que a palavra "integral" apareça na frente do nome do grão, como em "trigo integral" ou "pão integral". • Nos alimentos com mais de um ingrediente, verifique se "grão integral" aparece no início da lista de ingredientes. Dependendo da posição na lista, maior será a quantidade de grão integral na receita. Outra informação importante é a porcentagem de grão integral, que também costuma aparecer na lista de ingredientes.
Nem todos os óleos vegetais são de palma, e vários tipos de óleo são usados nos produtos alimentícios, como óleo de coco, de girassol ou de canola.
Todos os cereais Nestlé que têm o selo de garantia de cereal integral na embalagem são feitos com grão integral: essa é nossa Garantia de Cereal Integral. Cada porção de 30 gramas tem no mínimo 8 gramas de grão integral. Há listas que mostram a quantidade exata dos ingredientes em todas as embalagens. Desde o fim de 2015, assumimos o compromisso de tornar o grão integral o principal ingrediente dos cereais Nestlé que as crianças adoram.
Todos nós já ouvimos falar no "nível de açúcar no sangue" e em como um nível de açúcar equilibrado ajuda a ter energia e o peso adequado. O índice glicêmico (IG) é um indicador biológico de como os níveis de glicose no sangue são afetados por uma quantidade fixa de carboidratos em alimentos e bebidas. Em outras palavras, ele mostra se o carboidrato é liberado de forma "lenta" ou "rápida".