Grão integral
Grão integral é tudo de bom
Todo mundo sabe: o grão integral faz bem. Não é um boato ou modismo. Mas o que é um grão integral? Como o nome já diz, grão integral é o grão completo, com todos os nutrientes. Isso o torna diferente do grão refinado.
Cereais Refinados
Quando os grãos são refinados para gerar produtos "brancos", como pão, arroz e massa, as partes externas são jogadas fora, e só a parte central é usada. Mas não se preocupe: os alimentos refinados também tem seu papel na alimentação. Eles só não contêm tantos nutrientes quanto a versão com grão integral.
Farelo: a camada externa, rica em fibras, que contém proteínas, vitaminas do complexo B e antioxidantes.
Endosperma: a parte central, rica em amido, que contém proteínas e carboidratos.
Gérmen: rico em nutrientes, é a camada interna, que contém vitaminas do complexo B.
Você
sabia?
O todo-poderoso trigo!
O trigo é o grão de cereal mais cultivado no mundo. Ele cresce em mais de 17% de toda a terra cultivada no planeta e é o principal alimento de 35% da população mundial, fornecendo mais calorias e proteínas do que qualquer outro vegetal.
Uma explosão de sabor!
A pipoca nada mais é do que um grão integral estufado. Ela é um tipo especial de milho chamado "zea mays everta", o único que "estoura". Fazer pipoca com crianças é pura diversão!
Grão integral: sim ou não?
Os grãos estão por toda parte! Viaje para o interior no verão e você verá campos de trigo, aveia, cevada e milho. No caso do arroz, que cresce em campos alagados, será preciso ir um pouco mais longe.
Mas como saber o que é integral nas gôndolas do supermercado? Nem todos os alimentos que dizem incluir grãos integral são de fato integrais.
Isto é grão integral
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Isto não é grão integral
- Farelo
- Fubá
- Polenta
- Canjiquinha
- Cevadinha
- Arroz branco
A melhor opção
Os grãos integrais, além de deliciosos, são parte importante de uma dieta variada e equilibrada para toda a família. Prefira o grão integral!
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Notas
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Duas dicas importantes: • Procure rótulos em que a palavra "integral" apareça na frente do nome do grão, como em "trigo integral" ou "pão integral". • Nos alimentos com mais de um ingrediente, verifique se "grão integral" aparece no início da lista de ingredientes. Dependendo da posição na lista, maior será a quantidade de grão integral na receita. Outra informação importante é a porcentagem de grão integral, que também costuma aparecer na lista de ingredientes.
Nem todos os óleos vegetais são de palma, e vários tipos de óleo são usados nos produtos alimentícios, como óleo de coco, de girassol ou de canola.
Todos os cereais Nestlé que têm o selo de garantia de cereal integral na embalagem são feitos com grão integral: essa é nossa Garantia de Cereal Integral. Cada porção de 30 gramas tem no mínimo 8 gramas de grão integral. Há listas que mostram a quantidade exata dos ingredientes em todas as embalagens. Desde o fim de 2015, assumimos o compromisso de tornar o grão integral o principal ingrediente dos cereais Nestlé que as crianças adoram.
Todos nós já ouvimos falar no "nível de açúcar no sangue" e em como um nível de açúcar equilibrado ajuda a ter energia e o peso adequado. O índice glicêmico (IG) é um indicador biológico de como os níveis de glicose no sangue são afetados por uma quantidade fixa de carboidratos em alimentos e bebidas. Em outras palavras, ele mostra se o carboidrato é liberado de forma "lenta" ou "rápida".