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半碗蛋白霜,装满可可味滋滋、草莓和爆米花

食谱

可可味滋滋、柠檬和草莓蛋白糖饼

将以往最喜欢的甜点稍变花样,获得全新的风味:散发着诱人的果香和巧克力味,爽脆可口。 一扫而光!

准备时间
0 分钟
烹饪时间
3 小时
技能水平
高级
份量
6

配料

蛋白霜:
2个 鸡蛋的蛋白
两倍蛋白重量的砂糖
柠檬奶冻:
300 克柠檬酱
250 毫升全脂奶粉冲泡冷却液(30-35% 脂肪)
2 克鱼胶片
填充配料:
6个 草莓
少量爆米花, 少量可可味滋滋®

说明

  • 蛋白霜
  • 将鸡蛋蛋白倒入耐水浴的沙拉碗。
  • 称重,并放入两倍蛋白重量的砂糖。
  • 用搅拌器搅拌混合。
  • 在平底锅中倒入水,将沙拉碗放在上面,然后慢炖。
  • 用电动搅拌器搅拌。
  • 慢慢的,在热量的作用下,蛋白开始凝固,变得有光泽。
  • 等蛋白霜变紧致后,从水浴中取出沙拉碗。
  • 继续搅拌5分钟。
  • 将一个松饼盘倒扣在烤盘上。
  • 将蛋白霜装入一个羊皮纸袋 (5mm) ,利用烤盘底部做出半球形状。
  • 加热烤箱,通过风扇烘焙功能将温度控制在100到110°C,并烘烤3小时。
  • 从烤箱中取出,等待冷却,然后放入冰箱1小时。
  • 这样便可很容易撕掉半球上粘的纸。
  • 柠檬奶冻
  • 将柠檬酱倒入一个小锅。
  • 取个小碗,倒入冷水,然后将鱼胶片投入水中进行软化。
  • 小火加热冲泡的全脂奶粉,不断搅拌,并加入鱼胶片。
  • 用搅拌器搅拌进行混合,然后停止加热。
  • 将上述全脂奶倒入沙拉碗,快速搅拌直到其变硬。
  • 分4次将柠檬酱淋在全脂奶上,并用小铲轻轻混合。
  • 将该混合物放入冰箱储存至少2小时。
  • 食用
  • 食用时,将柠檬奶冻装入有凹槽端口的裱花袋中,然后挤入蛋白霜半球中。
  • 做这一步时请小心,因为蛋白霜半球很脆。
  • 将蛋白霜半球放在甜点盘上。
  • 将草莓洗干净并切块。
  • 将它们放在柠檬奶冻之上。
  • 加入少量爆米花和可可味滋滋®,立即食用。

补充说明

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    面向新兴国家的雀巢产品中盐的含量相比发达/发展中国家要高吗?

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