
Avena
Una perspectiva acerca del cereal y el azúcar
Morena o blanca, en grano o pulverizada, en cubitos o en sobres, el azúcar ha estado entre nosotros desde que Cristóbal Colón trajo consigo una caña de azúcar desde las Islas Canarias (ahí tienes un dato para impresionar a tu familia). Es uno de los ingredientes de muchos alimentos, incluyendo los cereales para el desayuno.
Ejemplos de la ingesta de azúcar en el desayuno
¿Cuál es el papel del azúcar?
El azúcar conserva, da textura, un buen color dorado y, por supuesto, un sabor más dulce. El cereal está hecho en su mayoría de granos, lo cual lo hace una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. Así que el azúcar es tan solo un compañero (¿o deberíamos decir: "un dulce compañero"?).
Un dato dulce
La Organización Mundial de la Salud recomienda un máximo de 10 cucharaditas de azúcar al día para los niños y 12 para los adultos. La buena noticia es que muchos cereales solo contienen 2 cucharaditas o menos de azúcar añadida por porción.

¿Sabías
que...?

¡Ay mamá!
En el antiguo Egipto se acostumbraba enterrar a las momias con collares hechos con cebada. En 1324, el rey Eduardo II de Inglaterra estableció el estándar de medida, argumentando que la "pulgada" era igual a "tres granos de cebada, seca y redonda, uno seguido de otro.

Arroz disfrazado
El arroz silvestre no es en realidad arroz. Es una semilla de una hierba acuática originalmente cultivada por las tribus de América del Norte. Tiene un fuerte sabor y es algo caro, así que por lo regular se mezcla con otros tipos de arroz.
NOTA AL PIÉ DE PÁGINA
- Bates B. et al (2014) UK National Diet & Nutrition Survey. Results from Years 1, 2, 3 and 4 (combined) of the Rolling Programme (2008/2009 – 2011/2012).London: Public Health England
- Albertson AM, Thompson DR, Franko DL et al (2011) Weight indicators and nutrient intake in children and adolescents do not vary by sugar content in ready-to-eat cereal:ready-to-eat cereal: resultados delNational Health and Nutrition Examination Survey 2001-2006. Nutr Res. Mar;31(3):229-36.Bachman J. L., Reedy J., Subar A. F. et al (2008) Sources of food group intakes among the U.S. population, 2001-2002. J Am Diet Assoc.;108(5):804-14.INCA2 (2008) French National Dietary Survey.
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