Rozhodnout se pro celozrnné obiloviny je jednodušší než si myslíte

Dobrá zpráva je, že většina obilných jídel má i celozrnné ekvivalenty:

• Od bílého chleba k celozrnnému – je skvělý na svačinu!
• Od bílé rýže k celozrnné: patří sem i hnědá rýže, hnědá basmati rýže a divoká rýže (což je vlastně divoká tráva)… na talíř se vždy hodí kousek barvy. Navíc se zeleninou chutná skvěle.
• Od bílých těstovin k celozrnným nebo také „hnědým“ těstovinám – všechny chutnají výborně.
• Od palačinek k celozrnným palačinkám – které dítě je nemiluje? A tyto milovat budou.

Celozrnné potraviny chutnají výborně, ale na jejich hnědou barvu si možná budete chvíli zvykat. Děti se mohou podezřívavě dívat na těstoviny, chléb nebo rýži, která má jinou barvu než ta, na kterou jsou zvyklé. Pokud jim však dáte trochu času, zvyknou si – a tady je několik tipů, které by mohly pomoci.

• Smíchejte bílé těstoviny s celozrnnými (hnědé těstoviny se vaří déle, takže je začněte vařit jako první a bílé těstoviny přidejte později).
• Postupně snižujte množství bílých těstovin. Budou jíst hnědé ani se nenadají!
• Poprašte hnědou rýži drobečky bílého chleba – jedlo tak bude nejen bělejší, ale i křupavější.
• Použijte krajíc bílého a krajíc celozrnného chleba. Takto nenápadně se celozrnný chléb stane součástí jejich svačin!

Podívejte se na překvapující fakta o celozrnných obilovinách

Ještě předtím než se rozběhnete na nákup celozrnných potravin, musíme vám prozradit, že některá „hnědá jídla“ vůbec nejsou celozrnná. Hnědé mohou být kvůli různým přísadám, například karamelu. Pokud tedy uvidíte tvrzení jako „vícezrnný“, „s vysokým obsahem vlákniny“, „100% obiloviny“ nebo „sedm druhů obilnin“ – nemusí to vůbec znamenat, že jsou potraviny celozrnné. Abyste měli jistotu, přečtěte si složení a hledejte slovo „celozrnné“. Až když je produkt „celozrnný“, našli jste, co jste hledali. A pokud jsou celozrnné obiloviny v seznamu složení uvedené vysoko, je pravděpodobné, že je na ně výrobek bohatý (Pokud nakupujete čerstvý chléb přímo z pekárny, označení může chybět. Nejlépe uděláte, když si od pekaře vyžádáte celozrnný bochník.).

Hledáte další způsoby, jak dostat celozrnná jídla do svého jídelníčku? Zkuste tyto!

Záměna: vždy, když vaříte, vyměňte bílou mouku za celozrnnou. Vaše celozrnné koláče, muffiny a palačinky budou stejně chutné! Abyste si zvykli na novou chuť, můžete začít tím, že polovinu mouky nahradíte celozrnnou a postupně budete zvyšovat její množství.

Přimíchejte celozrnné obilniny: Přidávejte celozrnné obilniny, jako například ječmen, do zeleninových polévek a vývarů; na pánev nebo wok přihoďte bulgur.

Celozrnné obalování: Obalte při pečení kuře, ryby nebo vepřové kotlety ovesnými vločkami nebo neslazenými celozrnnými cereáliemi.

Zkuste něco jiného: Místo bílé rýže zkuste tentokrát připravit rizoto a další jídla rýže z celozrnných obilovin jako jsou ječmen, hnědá rýže, bulgur, proso nebo quinoa.

Snídaňové cereálie: Zkuste celozrnné cereálie. Je si z čeho vybírat – mnohé z nich již vaše děti pravděpodobně milují.

Obstarejte si celozrnné recepty: Existují kuchařské knihy věnované celozrnným receptům. Jsou plné chutných návodů, které překvapí a nadchnou celou vaši rodinu. Zkuste tyto:

• Carol Gelles: Kompletní celozrnná kuchařská kniha
• Celozrnné obiloviny pro novou generaci: Liana Krissoff: Lehká strava, vydatná jídla, sladké pochoutky a různé drobnosti pro běžnou kuchařku
• Miriam Polunin: Celozrnná kuchařská kniha, která ochrání vaše zdraví

Když máte chuť na svačinu nebo na něco malého k čaji, i drobné pochutiny mohou být zdrojem celozrnných obilovin. Zkuste tyto:

• Popcorn
• Celozrnné preclíky nebo kukuřičné pochutiny
• Celozrnné snídaňové cereálie
• Celozrnné krekry
• Celozrnné cereální tyčinky

* :  Porce se po uvaření mohou lišit

1. Více o celozrnných potravinách zjistíte na adres: http://www.wholegrain.co.uk
2. Americké ministerstvo zemědělství a Americké ministerstvo zdravotnictví, 2010