Granos Enteros

Conoce qué es el grano entero

Los granos enteros son las semillas de diferentes granos que conservan las tres partes que los componen. Salvado, endospermo y germen.

¿Qué pasa con los productos refinados?

Cuando los granos como el trigo, arroz y la avena se refinan para hacer pan, pasta, arroz, bocaditos, etc., generalmente lucen más blancos ya que han desechado las partes externas del grano quedando solo la parte interna. No hay nada malo en comer alimentos refinados, solo que no contienen tantos nutrientes como un grano entero.

El salvado: la capa externa, rica en fibra, contiene proteína, vitamina B y antioxidantes.

Endospermo: la fécula en el interior incluye proteína y carbohidratos para la energía, así como vitamina B.

Germen de trigo: Está repleto de nutrientes, la parte interna contiene vitamina B y vitamina E, también minerales como el magnesio y ácidos grasos como el omega 6.

¿Sabías

que...?

¡Trigo todopoderoso!

El trigo es el cereal más cultivado alrededor del mundo. Se cultiva en poco más del 17% de tierra cultivada en el mundo y es el alimento básico para más del 35% de la población total del planeta. Aporta más calorías y proteínas a la dieta mundial que ninguna otra cosecha.

¡Y revienta el grano!

Las palomitas son, de hecho, un grano entero inflado. Están hechas de un tipo especial de maíz llamado Zea mays everta, la única especie de maíz que puede "tronar". Una actividad que puedes hacer con tus niños es hacer palomitas en casa... ¡Es muy divertido!

¿Grano entero o no?

¡Granos en todos lados! Sal a dar un paseo por el campo en verano y verás plantaciones de trigo, avena, cebada y maíz (para ver el arroz, que crece en sembradíos inundados con agua, tal vez necesitarás viajar un poco más lejos...).

Pero cuando regreses y estés frente a los anaqueles en el super, ¿cómo diferencias entre el grano entero y el grano refinado? Te sorprenderá que algunos productos que pensabas que eran de grano entero, realmente no lo son.

Descubre algunos datos curiosos sobre el grano entero

Estos son granos enteros

Trigo bulgur	Maíz entero
Trigo quebrado	Avena entera
Trigo durum	Copos de avena
Trigo sarraceno	Avena preparada
Espelta	Harina de avena
Cebada integral	Hojuelas de avena
Cebada sin cáscara	Arroz integral
Cebada pura	Arroz silvestre

Estos no son granos enteros

Salvado
Harina de maíz
Polenta
Sémola de maíz
Cebada mondada
Arroz blanco

¡Arriba el grano entero!

Los granos enteros son parte importante de una dieta variada y balanceada para toda la familia, ¡y también tienen muy buen sabor! ¡Arriba el grano entero!

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¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS EN SALUD Y NUTRICIÓN DEL CEREAL CORN FLAKES SIN GLUTEN DE CEREALES NESTLÉ®?

Ya sea una sana opción para personas que quieren reducir la cantidad de gluten en sus dietas, para personas con enfermedad celíaca o intolerantes al gluten, el cereal Corn Flakes Sin Gluten de Nestlé está enriquecido con vitaminas del complejo B, ácido fólico y hierro.

¿CUÁLES CEREALES NESTLÉ® ESTÁN HECHOS CON CEREAL INTEGRAL?

Todos los Cereales Nestlé que llevan la banda franja verde están hechos con granos enteros; esa es nuestra Garantía de Cereal Integral. Están hechos con por lo menos 8 gramos de cereal integral por cada porción de 30 gramos. Todas las cajas incluyen listas de ingredientes que indican la cantidad exacta. Para finales del 2015, tuvimos el compromiso de hacer del cereal integral el ingrediente principal en todos los Cereales Nestlé® populares entre los niños.

¿Cuál es la diferencia entre un grano entero y uno refinado?

Un grano entero tiene más nutrientes que un grano refinado, porque todas las partes del mismo son retenidas, la semilla, el salvado, el endospermo y el germen; así como su fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes. Pero la mayor parte del salvado y germen se retira cuando se producen granos refinados. Por lo tanto, los granos enteros contienen más nutrientes que los granos refinados.

¿Reducir la cantidad de azúcar de los cereales para el desayuno reduce el IG (índice glucémico)?

Es un mito muy común decir que reducir el nivel de azúcar reduce el IG. No es posible predecir el IG los cereales para el desayuno basándose en la cantidad de azúcar que contienen. De hecho, algunos cereales con un elevado nivel de azúcar tienen un IG bajo y algunos cereales con un nivel bajo de azúcar presentan un IG elevado. Por ejemplo, los Corn Flakes tienen un IG alto (77) y los FROSTIES® presentan un IG bajo (55).

¿LOS CEREALES NESTLÉ® CONTIENEN FIBRA SOLUBLE O INSOLUBLE?

Depende de los granos que se hayan usado. Diferentes granos tienen diferentes proporciones de fibra soluble e insoluble. Por ejemplo, el trigo es alto en fibra insoluble, y la cebada y avena son altos en fibra soluble (es por eso que cuando se cocina avena se vuelve pegajosa).

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