Granos Enteros
La historia completa del grano entero
Se corrió la voz... El grano entero es bueno para ti. Y no es mera propaganda o moda. ¿Qué es un grano entero exactamente? De hecho, la clave está en el nombre... Los granos enteros son, bueno, como su nombre lo dice: enteros, con todos sus nutrientes. A diferencia de los granos refinados, nada se ha perdido.
¿Qué pasa con los productos blancos?
Cuando los granos se refinan para que luzcan "blancos", como el pan blanco, el arroz blanco y la pasta, las partes externas del grano se desechan y solo se usa la parte interna. ¡Pero no te asustes! No hay nada malo en comer alimentos refinados. También son buenos para todos, es solo que no contienen tantos nutrientes como un grano entero.
El salvado: la capa externa, rica en fibra, contiene proteína, vitamina B y antioxidantes.
Endospermo: la fécula en el interior incluye proteína y carbohidratos para la energía, así como vitamina B.
Germen de trigo: Está repleto de nutrientes, la parte interna contiene vitamina B y vitamina E, también minerales como el magnesio y ácidos grasos como el omega 6.
¿Sabías
que...?
¡Trigo todopoderoso!
El trigo es el cereal más cultivado alrededor del mundo. Se cultiva en poco más del 17% de tierra cultivada en el mundo y es el alimento básico para más del 35% de la población total del planeta. Aporta más calorías y proteínas a la dieta mundial que ninguna otra cosecha.
¡Y revienta el grano!
Las palomitas son, de hecho, un grano entero inflado. Están hechas de un tipo especial de maíz llamado Zea mays everta, la única especie de maíz que puede "tronar". Una actividad que puedes hacer con tus niños es hacer palomitas en casa... ¡Es muy divertido!
¿Grano entero o no?
¡Granos en todos lados! Sal a dar un paseo por el campo en verano y verás plantaciones de trigo, avena, cebada y maíz (para ver el arroz, que crece en sembradíos inundados con agua, tal vez necesitarás viajar un poco más lejos...).
Pero cuando regreses y estés frente a los anaqueles en el super, ¿cómo diferencias entre el grano entero y el grano refinado? Te sorprenderá que algunos productos que pensabas que eran de grano entero, realmente no lo son.
Estos son granos enteros
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Estos no son granos enteros
- Salvado
- Harina de maíz
- Polenta
- Sémola de maíz
- Cebada mondada
- Arroz blanco
¡Arriba el grano entero!
Los granos enteros son parte importante de una dieta variada y balanceada para toda la familia, ¡y también tienen muy buen sabor! ¡Arriba el grano entero!
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