un bol de Cheerios avec des fraises

Engagement

Offrir un petit-déjeuner encore meilleur chaque jour

 La qualité nutritionnelle de vos aliments est importante pour vous. C’est pourquoi chez Nestlé Céréales, nos experts travaillent continuellement sur nos recettes pour les perfectionner. Vous nous avez demandé plus de céréales complètes, moins de sucres, avec toujours autant de goût… nous vous avons écouté et nous avons repensé toutes nos recettes afin de les perfectionner et de vous offrir chaque jour un meilleur petit-déjeuner.

Nous avons fait des céréales complètes notre premier ingrédient

 

Depuis 2003, les céréales complètes sont progressivement devenues l’ingrédient n°1 de toutes nos céréales de petit-déjeuner[1]. Nous avons augmenté la teneur de nos recettes en céréales complètes de 39%[2] ! Ainsi, en moyenne, nos recettes de céréales contiennent 42g de céréales complètes pour 100g de produit fini.

 

Pourquoi avoir fait ce choix? Parce que les céréales complètes présentent de nombreux atouts nutritionnels. En effet, dans les céréales complètes on laisse le germe et l’enveloppe (le son) du grain de blé dans lesquels on trouve des fibres, des vitamines, des minéraux et des composés antioxydants.

Cliquez ici pour plus d’informations sur les céréales complètes

 

 

D’ailleurs, saviez-vous que nous avons été la première grande entreprise de céréales à intégrer des céréales complètes à ses céréales pour le petit-déjeuner ? 

Illustration d’un grain entier

  

Vous aider à repérer les céréales complètes

un paquet de céréales jaune sans inscription avec le bandeau vert Nestlé en haut

Pour vous aider à identifier les produits permettant d'accroître votre consommation de céréales complètes, nous avons mis en place sur nos paquets un bandeau vert assorti d'un épi de blé. Celui-ci garantit que nos céréales contiennent au moins 8 grammes de céréales complètes par portion[3], 30% de céréales complètes à minima dans le produit fini, et plus de céréales complètes que de céréales raffinées[4].

Pour plus d’informations, voir l’article suivant : Repérer le bandeau vert. 

Plus de naturalité

 

Nous avons aussi pris en compte le désir de naturalité des consommateurs.

Ainsi nous nous engageons à ce qu'à la fin 2019, la majorité de nos recettes de céréales de petti-déjeuner soient sans colorants ni arômes artificiels, sans conservateur[5], et sans huile de palme[6].

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Toujours moins de sucres

L’amélioration nutritionnelle des céréales NESTLE® comprend aussi la diminution progressive de la teneur en sucres dans l’ensemble de nos produits. Depuis 2003, Nestlé a travaillé pour réduire progressivement la part du sucre dans ses céréales enfants, ados et adultes (-27% de sucres dans nos céréales[7]), sans altérer leur goût. Et nous n’utilisons pas d’édulcorant.

 

Voici l'exemple sur NESQUIK® : 

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D’ici fin 2019, nous nous sommes fixés un nouvel objectif : aller encore plus loin dans la diminution de la teneur en sucres de nos produits, en réduisant de 10% supplémentaire le sucre dans nos céréales traditionnelles de petit déjeuner[8], et de 15% dans les barres, par rapport à nos précédentes recettes.

Ainsi, par exemple, pour une portion de 30g de céréales la teneur en sucres ne dépassera pas 7,5g soit 8% seulement des apports en sucres recommandés pour un adulte-type sur une journée.

ameliorations_nutritionnelles_7.5g_sucre_nestle_cereales

Moins de sel, et de l’huile de tournesol

Nous avons réduit la teneur en sel conformément aux préconisations des pouvoirs publics. Depuis 2005, nous avons réduit le sel de 44% dans l’ensemble de nos céréales de petit-déjeuner. A ce jour, nos recettes contiennent moins de 0.4g de sodium pour 100g.  

Le sel est néanmoins un exhausteur de goût, c’est à dire que, même en toute petite quantité, il amplifie les saveurs. C’est la raison pour laquelle on en met quand même un peu, comme vous, lorsque vous faites un gâteau.

Quant à l’huile de tournesol, c’est désormais l’huile que nous utilisons en majorité lorsque nécessaire dans nos produits[8], et nous nous engageons à l’utiliser exclusivement sur l’ensemble de nos céréales lorsque nécessaire, d’ici 2020.

Pour en savoir plus

Des améliorations contrôlées et reconnues

Ces améliorations ont été reconnues par deux “Chartes de progrès nutritionnel” (2010 et 2015) signées avec les pouvoirs publics dans le cadre du Programme national nutrition santé (PNNS), axées sur la réduction du sucre et l’augmentation des céréales complètes.

Un challenge pour la R&D

Comment conserver le goût, la texture et l’apparence de nos céréales en modifiant nos recettes ? C’est le défi que nous avons relevé. Passer à la farine complète et réduire le sucre tout en vous proposant des céréales toujours aussi savoureuses et croustillantes a nécessité de nombreux ajustements.

En effet,

  • La teneur en sucre impacte le processus de fabrication des céréales
  • Le sucre reste un ingrédient important pour le goût et pour le plaisir de la dégustation.
  • L’ajout de céréales complètes augmente l’amertume de nos produits

Nous avons ainsi dû adapter les lignes de fabrication dans nos usines grâce à des investissements importants, ou trouver des « techniques » comme faire évoluer les temps et les températures de cuisson pour obtenir la croustillance que vous aimez tant…

Aussi, nous avons dû travailler en recherche et développement pour adapter nos recettes. Par exemple, incorporer un peu de farine de riz ou de maïs pour réduire l’amertume de la farine de blé complète ; ou encore, enrober les pétales de sucre pour conserver l’impression de sucré à la dégustation, alors que la part de sucre a été réduite dans la préparation de base qui fait le cœur du produit.

ameliorations_nutritionnelles_céréales_nestlé_challenge_recherche_et_developpement

Les bonnes portions

La bonne portion de céréales au petit-déjeuner est de 30 à 45 g par bol. Elle est définie sur la base des consommations réelles et des recommandations nationales.

L’un des moyens que nous mettons en œuvre pour vous aider à faire de bons choix pour votre famille consiste à vous proposer un repère de portion clair et simple sur nos paquets de céréales. Nous voulons que vous compreniez exactement ce que vous mangez quand vous prenez nos céréales NESTLÉ®. Ainsi, toutes les indications dont vous avez besoin, et en particulier le nombre de cuillères de céréales à verser, figurent sur les paquets.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à visiter notre article détaillé sur les portions, avec plein de vidéos explicatives ! 

Vous pourrez aussi trouver sur les paquets des informations claires sur la quantité d’énergie, de sucre, de sel, de matières grasses, de fibres et de protéines contenue dans nos produits ainsi qu’un tableau regroupant tous les minéraux et vitamines.

ameliorations_nutritionnelles_portions_nestle_cereales

Nos engagements sur l'amélioration de nos recettes

Notes de bas de page

  1. a, b Hors Gamme Sans Gluten, composée de Maïs  
  2. ^ Augmentation de 39% entre 2005 et 2018
  3. ^ Quantité reconnue par un groupe d'experts et les autorités (Grains & Legumes Nutrition Council et l'ACC Internatinoal) comme un apport significatif dans les produits.
  4. ^ Selon le Healthgrain Forum (issu du projet Européen Healthgrain)
  5. ^ Hors gamme CLUSTERS Pétales et gamme Sans Gluten
  6. ^ Hors gamme CLUSTERS®
  7. ^ Réduction du sucre de 27% entre 2005 et 2018
  8. a, b, c Hors gamme CLUSTERS®, sans Gluten et Granolas

Marques de céréaleset produits

Parlons

Nous avons essayé de concentrer ici toutes les réponses aux questions que vous pouvez vous poser. Retrouvez ici, toutes les réponses à vos questions !

Quels sont les caractéristiques des pétales de maïs sans gluten Nestlé CORN FLAKES?
En plus de représenter un choix adapté pour des personnes voulant réduire le gluten dans leur alimentation, souffrant de maladie coeliaque ou présentant une hypersensibilité au gluten, les pétales de maïs sans gluten CORN FLAKES sont enrichis en vitamines B et acide folique.
Comment trouver des aliments préparés avec des céréales complètes ?
Il convient de garder deux choses en tête : • Cherchez dans la liste des ingrédients les céréales suivies de l’adjectif « complet » tels que « blé complet » ou « avoine complète ». • Pour les aliments contenant plus d’un ingrédient, vérifiez que les céréales complètes figurent dans le haut de la liste des ingrédients. Plus elles sont hautes dans la liste, plus les céréales complètes ont été utilisées en grande proportion dans la recette. Cherchez aussi à connaître le pourcentage de céréales complètes. Cette information devrait figurer dans la liste des ingrédients. Il est facile de savoir si les céréales Nestlé du petit-déjeuner ont été fabriquées avec des céréales complètes : Il vous suffit de repérer le bandeau vert et le symbole « garantie blé complet » en haut du paquet.
Des aliments transformés peuvent-ils être élaborés à partir de céréales complètes ?
Oui. Si le terme « complet » figure sur l’étiquette des ingrédients d’un produit alimentaire comme les pâtes de blé complet ou le pain complet, alors vous savez que ce produit a été élaboré avec de la farine complète de blé. Et ce même si d’autres ingrédients entrent dans sa fabrication. Par ailleurs, même les céréales complètes ont besoin d’être transformées : il faut en effet enlever l’enveloppe extérieure non comestible pour les rendre propres à la consommation. Toutefois, les grains complets sont moins transformés que les grains raffinés auxquels il faut encore enlever le son et le germe.
Les céréales Nestlé pour le petit-déjeuner contiennent-elles des vitamines et des minéraux ajoutés ?
Oui, nous enrichissons nos céréales en ajoutant des vitamines et des minéraux à la plupart d’entre elles, même si la quantité varie selon les zones géographiques et la législation en vigueur. À chaque fois que des vitamines ou des minéraux sont ajoutés à l’un de nos produits, nous veillons à ce que ces ajouts correspondent au moins à 15 % des apports journaliers recommandés par portion.
Quel rôle l’huile de palme joue-t-elle dans les céréales Nestlé du petit-déjeuner ?
L’huile de palme joue un rôle important dans les céréales Nestlé du petit-déjeuner car elle nous aide notamment à conférer à nos céréales cette texture croustillante que vous appréciez tant le matin.
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