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A top down view of a bowl of cereals - a spoon with a smiling face made of cereals

Conseils

Comment fabriquer des céréales en simplement quatre étapes ?

Nous voulons que nos céréales du petit-déjeuner soient nutritives et savoureuses lorsqu’elles arrivent sur votre table. Nous essayons de rendre leur fabrication en usine, aussi simple que possible. Un peu comme à la maison... Et en vérité, nous cuisons nos céréales un peu comme vous cuisez vos gâteaux ! La fabrication de nos céréales n’a rien de compliqué ni d’extravagant ! Voici comment nous procédons : nous BROYONS, PRÉPARONS, FAÇONNONS et CUISONS. C’est aussi simple que ça !

1. Milling: illustration of a milling wheat

Du grain doré à la farine complète

Après avoir mûri au soleil, le grain est récolté et nettoyé avant d'être acheminé dans notre usine. Dans la plupart de nos usines, nous le moulons nous-mêmes afin de réduire le temps qui séparant la mouture du grain, du produit fini (environ deux heures). De cette façon, la farine reste bien fraîche. Nous voulons conserver le maximum de nutriments présents dans le grain. C'est pourquoi nous gardons toutes les parties nutritives du grain et ne jetons que les parties non comestibles.  En réalisant nous-mêmes la mouture du grain, nous ne produisons que la quantité de farine complète dont nous avons besoin et réduisons ainsi le gaspillage au maximum !

Et à la maison, vous feriez comment ?

On imagine bien que vous n’allez pas moudre vous-même votre grain, à moins de vivre dans un moulin ! Cela dit, la farine complète que vous utilisez pour votre pâte à biscuits est assez semblable à celle que nous utilisons... sauf que la nôtre est généralement beaucoup plus fraîche. En effet, dans les usines où nous moulons nous-mêmes nos grains, la farine ainsi obtenue passe directement du moulin au mixeur.

2. Cooking: illustration of the cereal cooking process

Mélangez tous vos ingrédients puis faites chauffer le tout !

Avant de cuire les grains moulus, nous mélangeons la farine avec de l’eau et d’autres ingrédients, comme les vitamines et sels minéraux que nous ajoutons. Ensuite, nous cuisons la préparation obtenue dans un mélangeur sous vide pour créer une pâte. (Si nous devons enrober le produit fini, nous gardons quelques ingrédients supplémentaires comme du chocolat pour plus tard.)

Et à la maison, vous feriez comment ?

D’après la recette, vous devez maintenant fouetter, mixer et battre votre préparation. Il vous suffit de placer tous les ingrédients dans un bol et d’y mettre toute votre énergie ! Si vous préparez du pain, le moment est venu de malaxer cette matière molle et collante pour en faire une pâte souple et douce (vous pouvez vous épargner ce dur labeur en plaçant votre préparation dans la machine à pain, quoi qu’en dise votre grand-mère). Lorsque nous cuisons nos ingrédients pour préparer notre pâte, c’est un peu comme lorsque vous laissez reposer votre pâte à pain dans un lieu sec et aéré pour qu’elle lève.

3. Shaping: illustration of the cereal shaping process

La fabrication de nos céréales

Une fois que la pâte est prête, elle passe dans une de nos machines spéciales (s’apparentant à une presse à pâtes) pour créer les formes de céréales que vous connaissez et adorez, à savoir des anneaux, des boules, des flocons, des cookies et ce délicieux mélange de pétales et de pépites appelé Clusters. Le saviez-vous ? LE BLÉ BROYÉ est obtenu en broyant littéralement le blé avec des rouleaux équipés de rainures !

Et à la maison, vous feriez comment ?

Lorsque vous utilisez des emporte-pièces pour faire vos biscuits préférés ou des bonhommes en pain d’épices, vous créez des formes à partir de votre pâte. Tout comme nous.

4. Baking: illustration of the cereal baking process

Des céréales croustillantes tout juste sorties du four

Enfin, nous plaçons nos céréales dans l’un de nos grands fours où elles sont toastées juste le temps qu’il faut. Cette cuisson donne à vos céréales une belle couleur dorée et les rend croustillantes. Quand elles sont prêtes, nous les laissons refroidir (certaines ont même le droit à un enrobage final avec du chocolat par exemple, miam !), puis nous les emballons avant de les envoyer dans les magasins où vous pourrez les acheter.  Et voilà le travail.

Et à la maison, vous feriez comment ?

Cette étape finale de la recette consiste en fait, à mettre ses gâteaux dans un four préchauffé pendant 40 minutes. La seule différence, c’est que notre four est beaucoup plus grand !

a bowl with cocoa powder next to cocoa beans

Vous êtes-vous déjà demandé comment nous sélectionnons nos ingrédients ?

Nestlé veille à ce que ses céréales aient un goût délicieux et que ces ingrédients soient de la meilleure qualité. Plus d’informations ici !

EN SAVOIR PLUS

Notes de bas de page

    Marques de céréaleset produits

    Parlons

    Nous avons essayé de concentrer ici toutes les réponses aux questions que vous pouvez vous poser. Retrouvez ici, toutes les réponses à vos questions !

    Quels sont les caractéristiques des pétales de maïs sans gluten Nestlé CORN FLAKES?

    En plus de représenter un choix adapté pour des personnes voulant réduire le gluten dans leur alimentation, souffrant de maladie coeliaque ou présentant une hypersensibilité au gluten, les pétales de maïs sans gluten CORN FLAKES sont enrichis en vitamines B et acide folique.

    Comment trouver des aliments préparés avec des céréales complètes ?

    Il convient de garder deux choses en tête : • Cherchez dans la liste des ingrédients les céréales suivies de l’adjectif « complet » tels que « blé complet » ou « avoine complète ». • Pour les aliments contenant plus d’un ingrédient, vérifiez que les céréales complètes figurent dans le haut de la liste des ingrédients. Plus elles sont hautes dans la liste, plus les céréales complètes ont été utilisées en grande proportion dans la recette. Cherchez aussi à connaître le pourcentage de céréales complètes. Cette information devrait figurer dans la liste des ingrédients. Il est facile de savoir si les céréales Nestlé du petit-déjeuner ont été fabriquées avec des céréales complètes : Il vous suffit de repérer le bandeau vert et le symbole « garantie blé complet » en haut du paquet.

    Des aliments transformés peuvent-ils être élaborés à partir de céréales complètes ?

    Oui. Si le terme « complet » figure sur l’étiquette des ingrédients d’un produit alimentaire comme les pâtes de blé complet ou le pain complet, alors vous savez que ce produit a été élaboré avec de la farine complète de blé. Et ce même si d’autres ingrédients entrent dans sa fabrication. Par ailleurs, même les céréales complètes ont besoin d’être transformées : il faut en effet enlever l’enveloppe extérieure non comestible pour les rendre propres à la consommation. Toutefois, les grains complets sont moins transformés que les grains raffinés auxquels il faut encore enlever le son et le germe.

    Les céréales Nestlé pour le petit-déjeuner contiennent-elles des vitamines et des minéraux ajoutés ?

    Oui, nous enrichissons nos céréales en ajoutant des vitamines et des minéraux à la plupart d’entre elles, même si la quantité varie selon les zones géographiques et la législation en vigueur. À chaque fois que des vitamines ou des minéraux sont ajoutés à l’un de nos produits, nous veillons à ce que ces ajouts correspondent au moins à 15 % des apports journaliers recommandés par portion.

    Quel rôle l’huile de palme joue-t-elle dans les céréales Nestlé du petit-déjeuner ?

    L’huile de palme joue un rôle important dans les céréales Nestlé du petit-déjeuner car elle nous aide notamment à conférer à nos céréales cette texture croustillante que vous appréciez tant le matin.

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