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碗穀物脆片俯視圖

小貼士

四個簡易步驟自製穀物脆片

我們希望美味的早餐穀物脆片能帶給你全家豐富的營養。 因此當我們生產時我們致力讓工廠製程和在家裡一樣,越簡單越好。事實上,我們烘培的方式跟你平常在家會做的沒什麼不一樣! 製作早餐穀物脆片一點也不難!只要四個步驟:磨麥、烹煮、塑形、烘培。 就是這麼簡單!

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從金黃稻穗到全穀物麵粉

穀物成熟、收割、洗淨後,就會被運到工廠。 我們在大多數的工廠裡自己研磨,大幅縮短穀物從顆粒變成完成品的時間(只要兩小時!),因此磨出來的麵粉非常新鮮。 我們希望盡量保留穀物的營養成份,讓我們的早餐穀物脆片含有豐富的全穀物營養,只棄除穀物不可食用的部分。 由於我們能自己研磨穀物,我們只生產所需要的全穀物麵粉,份量剛好,一點也不浪費!

你在家裡會怎麼做呢?

基本上你不會自己磨那些穀粒,除非你住在磨坊裡! 但是你的麵糰所使用的全穀麵粉應該和我們用的很類似,只不過我們的通常會更新鮮一點。 這是因為我們自己研磨,穀物研磨後會直接進入攪拌機中。 

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混合在一起,然後加熱!

在烹煮磨碎的穀物之前,我們先將麵粉和水及其他成份混合在一起,包括維他命和礦物質等,然後再放入真空攪拌機內製作出一整個麵糰。 (如果產品需要加上塗層,我們會預留一些材料,例如朱古力)

你在家裡會怎麼做呢?

這是居家烘培時攪拌、混合、拍打的過程。 這表示你必須把所有食材都準備好並且放入碗裡,然後不斷用力拍打! 如果是要做麵包的話,你得花更多力氣把這些黏稠的材料揉成柔軟又有彈性的麵糰(或者省點力氣全部丟到麵包機裡。 誰管其他人會講甚麼!) 順帶一提,我們烹煮食材以製成麵糰的過程,有點像是你在家裡把麵糰晾在架子上等待發酵一樣。

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製作成穀物脆片

接著麵糰會進入我們的特殊機器,就類似意粉壓模或香腸製造機一樣,生產出你所熟悉且喜愛的穀物脆片形狀: 球狀、圈狀和片狀等。 你知道嗎? 外表彎彎的可可脆片正是因為塑形的過程才能創造出那獨特的口感哦!

你在家裡會怎麼做呢?

當你在做薑餅人這種餅乾的時候,得用模具把麵糰塑形,這就跟我們做的一樣。

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香脆穀物脆片新鮮出爐

最後一步,我們把塑形完成的穀物脆片放入大型焗爐中烘烤。 把焗爐想像成一個超熱的巨型乾衣機,只不過這不是用來烘乾你的衣服,是要讓穀物脆片烘烤出漂亮的金黃色還有酥脆的口感。 烘烤後進行冷卻(有些還會淋上香甜的朱古力外層,嗯......超美味!)接著就會進行包裝並出貨到店裡販售。 大功告成!

你在家裡會怎麼做呢?

這就像食譜書上的 「把點心放入預熱的焗爐焗 40 分鐘」, 只是我們的焗爐比較大而已。

可可豆旁邊有一碗可可粉

想知道我們如何挑選原料嗎?

雀巢®希望他們的穀物脆片美味可口,並盡力確保以最佳方式採購。 深入了解成份和品質

閱讀更多 Read the full article "想知道我們如何挑選原料嗎?"

註腳

    穀片品牌與產品

    我們來聊聊

    我們竭盡所力回答您的疑問。 您亦可於此處搜尋全部資料:

    在新興國家的雀巢®產品含鹽量是否比已發展或發展中國家的為高?

    在過去15年,我們一直致力在雀巢®世界各地穀類早餐中減鈉(鹽的主要成份),製造出更富營養的食品。 但要將所有產品實行全部國家一致需要時間,所以某些國家產品的含鈉量可能會比其他國家高。 我們在全球所有穀類早餐的減鈉水平是一致的,其中目標為每份兒童食品的鈉含量減至少於135毫克。

    我如何能找到全穀製造的產品 ?

    請謹記兩件事: • 尋找食品標籤上穀物名稱前的「全」字,例如「全麥」或「全穀物麵包」。 • 對於添加超過一種成份的食品,針對確定成份表前方列上全穀物。 處於列表的越前方,全穀物的成份就越高。 同時亦要留意全穀物的百分比, 這些資料可在成份表中找到。 要知道哪種雀巢穀類早餐是以全穀製造非常簡單: 只需要尋找盒頂印有綠色標題和全穀物保證標記的產品。

    據說低GI(升糖指數)飲食法可有助減重, 是不是真的?

    目前尚言之過早, 有關方面的科學仍在進展。 但有證據顯示,低GI飲食需要較長時間去消化,同時令您有較長時間的飽腹感,但不等於下一餐會吃下較少的卡路里。

    為什麼雀巢®要標示植物油?

    其實不定。 植物油並非純屬棕櫚油, 食品採用一系列不同種類的植物油, 當中部份為棕櫚油, 其餘就會用上不少其他食油,如椰子油、葵花油或菜籽油。

    什麼是升糖指數?

    我們都聽過「血糖」值,以及如何保持平衡,以維護能量水平和體重平穩。 升糖指數 (GI) 是一種生物指標,顯示血液中的葡萄糖水平受飲食中固定數量的碳水化合物影響。 簡單來說,它能顯示碳水化合物釋放得「快」或「慢」。

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