
食譜
雀巢®Koko Krunch®檸檬士多啤梨蛋白脆餅
在傳統甜點中加入創新元素,令製造出來的新甜品充滿果香,既酥脆又有朱古力味。 好吃到舔盤!
- 準備時間
- 0 分鐘
- 烹調時間
- 3 小時
- 難易程度
- 難
- 份量
- 6
成份 | |
---|---|
蛋白脆餅 : | |
2 | 個蛋白 |
雙倍糖粉 | |
檸檬慕斯 : | |
300 | 克檸檬醬 |
250 | 毫升凍液態全脂奶(30-35 %脂肪) |
2 | 塊明膠片 |
內餡 : | |
6 | 士多啤梨 |
少許爆谷, 少許雀巢®KOKO KRUNCH®可可脆片 |
說明
蛋白脆餅 :
- 將蛋白放入可隔水的沙律碗中。
- 稱重後,將雙倍糖粉放入其中。
- 以攪拌器將糖粉混合到蛋白中。
- 在鍋中放入水,並將沙律碗放上在水中慢煮。
- 以電子攪拌器攪拌。
- 蛋白會逐漸在水溫的影響下凝結、發大並變得亮晶晶。
- 當蛋白變得密實,就將沙律碗從水中取出。
- 繼續攪拌5分鐘。
- 將鬆餅鍋底朝上倒置於烤盤上。
- 將蛋白霜倒入羊皮紙袋中(5毫米),在圓頂處不停攪拌。
- 預熱焗爐,開啟焗爐扇,以攝氏100至110度,焗3個小時。
- 從焗爐中取出,冷卻,放入冰箱中一小時。
- 冰箱冷卻後可以輕鬆打開圓頂。
檸檬慕斯 :
- 將檸檬醬倒入小鍋中。
- 將明膠片置入冷水碗中軟化。
- 低溫加熱牛油,不停攪拌,加入明膠片。
- 用攪拌器攪拌後,將其取下。
- 將牛油倒入沙律碗中,迅速攪拌至黏稠。
- 分四次將檸檬醬倒入奶油中,用抹刀輕輕拌勻。
- 將攪拌好的混合物放置冰箱2小時。
服務 :
- 品嚐時,將檸檬醬倒入帶有凹槽尖端的糕點袋中,將檸檬醬注入蛋白脆餅中。
- 蛋白脆餅非常脆嫩,注入檸檬醬時需特別小心。
- 將蛋白脆餅平放在甜品碟中。
- 清洗士多啤梨,將其切成小塊。
- 將士多啤梨塊倒入檸檬醬中。
- 加入少許爆谷和雀巢®KOKO KRUNCH®可可脆片,立即享用。
我們來聊聊
我們竭盡所力回答您的疑問。 您亦可於此處搜尋全部資料:
在新興國家的雀巢®產品含鹽量是否比已發展或發展中國家的為高?
在過去15年,我們一直致力在雀巢®世界各地穀類早餐中減鈉(鹽的主要成份),製造出更富營養的食品。 但要將所有產品實行全部國家一致需要時間,所以某些國家產品的含鈉量可能會比其他國家高。 我們在全球所有穀類早餐的減鈉水平是一致的,其中目標為每份兒童食品的鈉含量減至少於135毫克。
我如何能找到全穀製造的產品 ?
請謹記兩件事: • 尋找食品標籤上穀物名稱前的「全」字,例如「全麥」或「全穀物麵包」。 • 對於添加超過一種成份的食品,針對確定成份表前方列上全穀物。 處於列表的越前方,全穀物的成份就越高。 同時亦要留意全穀物的百分比, 這些資料可在成份表中找到。 要知道哪種雀巢穀類早餐是以全穀製造非常簡單: 只需要尋找盒頂印有綠色標題和全穀物保證標記的產品。
據說低GI(升糖指數)飲食法可有助減重, 是不是真的?
目前尚言之過早, 有關方面的科學仍在進展。 但有證據顯示,低GI飲食需要較長時間去消化,同時令您有較長時間的飽腹感,但不等於下一餐會吃下較少的卡路里。
為什麼雀巢®要標示植物油?
其實不定。 植物油並非純屬棕櫚油, 食品採用一系列不同種類的植物油, 當中部份為棕櫚油, 其餘就會用上不少其他食油,如椰子油、葵花油或菜籽油。
什麼是升糖指數?
我們都聽過「血糖」值,以及如何保持平衡,以維護能量水平和體重平穩。 升糖指數 (GI) 是一種生物指標,顯示血液中的葡萄糖水平受飲食中固定數量的碳水化合物影響。 簡單來說,它能顯示碳水化合物釋放得「快」或「慢」。
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