半球蛋白脆餅配入Koko Krunch®穀物脆片、士多啤梨及爆谷

食譜

雀巢®Koko Krunch®檸檬士多啤梨蛋白脆餅

在傳統甜點中加入創新元素,令製造出來的新甜品充滿果香,既酥脆又有朱古力味。 好吃到舔盤!

準備時間
0 分鐘
烹調時間
3 小時
難易程度
份量
6

成份

蛋白脆餅 :
2個蛋白
雙倍糖粉
檸檬慕斯 :
300克檸檬醬
250毫升凍液態全脂奶(30-35 %脂肪)
2塊明膠片
內餡 :
6士多啤梨
少許爆谷, 少許雀巢®KOKO KRUNCH®可可脆片

說明

蛋白脆餅 :

  • 將蛋白放入可隔水的沙律碗中。
  • 稱重後,將雙倍糖粉放入其中。
  • 以攪拌器將糖粉混合到蛋白中。
  • 在鍋中放入水,並將沙律碗放上在水中慢煮。
  • 以電子攪拌器攪拌。
  • 蛋白會逐漸在水溫的影響下凝結、發大並變得亮晶晶。
  • 當蛋白變得密實,就將沙律碗從水中取出。
  • 繼續攪拌5分鐘。
  • 將鬆餅鍋底朝上倒置於烤盤上。
  • 將蛋白霜倒入羊皮紙袋中(5毫米),在圓頂處不停攪拌。
  • 預熱焗爐,開啟焗爐扇,以攝氏100至110度,焗3個小時。
  • 從焗爐中取出,冷卻,放入冰箱中一小時。
  • 冰箱冷卻後可以輕鬆打開圓頂。

檸檬慕斯 :

  • 將檸檬醬倒入小鍋中。
  • 將明膠片置入冷水碗中軟化。
  • 低溫加熱牛油,不停攪拌,加入明膠片。
  • 用攪拌器攪拌後,將其取下。
  • 將牛油倒入沙律碗中,迅速攪拌至黏稠。
  • 分四次將檸檬醬倒入奶油中,用抹刀輕輕拌勻。
  • 將攪拌好的混合物放置冰箱2小時。

服務 :

  • 品嚐時,將檸檬醬倒入帶有凹槽尖端的糕點袋中,將檸檬醬注入蛋白脆餅中。
  • 蛋白脆餅非常脆嫩,注入檸檬醬時需特別小心。
  • 將蛋白脆餅平放在甜品碟中。
  • 清洗士多啤梨,將其切成小塊。
  • 將士多啤梨塊倒入檸檬醬中。
  • 加入少許爆谷和雀巢®KOKO KRUNCH®可可脆片,立即享用。

    穀片品牌與產品

    我們來聊聊

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    我們竭盡所力回答您的疑問。 您亦可於此處搜尋全部資料:

    在新興國家的雀巢®產品含鹽量是否比已發展或發展中國家的為高?
    在過去15年,我們一直致力在雀巢®世界各地穀類早餐中減鈉(鹽的主要成份),製造出更富營養的食品。 但要將所有產品實行全部國家一致需要時間,所以某些國家產品的含鈉量可能會比其他國家高。 我們在全球所有穀類早餐的減鈉水平是一致的,其中目標為每份兒童食品的鈉含量減至少於135毫克。
    我如何能找到全穀製造的產品 ?
    請謹記兩件事: • 尋找食品標籤上穀物名稱前的「全」字,例如「全麥」或「全穀物麵包」。 • 對於添加超過一種成份的食品,針對確定成份表前方列上全穀物。 處於列表的越前方,全穀物的成份就越高。 同時亦要留意全穀物的百分比, 這些資料可在成份表中找到。 要知道哪種雀巢穀類早餐是以全穀製造非常簡單: 只需要尋找盒頂印有綠色標題和全穀物保證標記的產品。
    據說低GI(升糖指數)飲食法可有助減重, 是不是真的?
    目前尚言之過早, 有關方面的科學仍在進展。 但有證據顯示,低GI飲食需要較長時間去消化,同時令您有較長時間的飽腹感,但不等於下一餐會吃下較少的卡路里。
    為什麼雀巢®要標示植物油?
    其實不定。 植物油並非純屬棕櫚油, 食品採用一系列不同種類的植物油, 當中部份為棕櫚油, 其餘就會用上不少其他食油,如椰子油、葵花油或菜籽油。
    什麼是升糖指數?
    我們都聽過「血糖」值,以及如何保持平衡,以維護能量水平和體重平穩。 升糖指數 (GI) 是一種生物指標,顯示血液中的葡萄糖水平受飲食中固定數量的碳水化合物影響。 簡單來說,它能顯示碳水化合物釋放得「快」或「慢」。
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