揭露全穀物之有趣真相

細數歷史

人類吃全穀物的歷史已超過17,000年，他們拾種子、去殼，然後將果仁放入水中煮熟或者直接生吃。

天啊，這是真的嗎？

埃及人埋葬木乃伊時，同時會埋入大麥串成的項鏈。公元1324年，英國國王愛德華二世規定了一項測量標準 – 「英吋」等於「3顆圓潤的乾燥大麥穀粒連成一線」的長度。

琳瑯滿目的全穀物

一蒲式耳(bushel)小麥，約有一百萬顆小麥粒。

全穀物大戰

對阿茲特克人來說，莧菜籽(amaranth)是很重要的全穀物。 所以當西班牙入侵墨西哥時，他們的領袖Cortez禁止種莧籽，試圖催毀阿茲特克人 – 任何人只要種植莧菜籽被發現，就必須處死！

法老王的寶物...

卡姆小麥(Khorasan)是古老的麥種，在埃及金字塔陵墓中被發現並帶回美國 – 這種小麥以「法老王圖坦卡門的小麥」之名售賣。現稱為Kamut的卡姆小麥，已獲認證為有機食品。Kamut在古埃及語裡是小麥的意思，入口味道豐富，充滿牛油香味。

偽裝的米粒

野米其實並不是米 – 而是一種水草的種子，由美國印第安部落所栽種。 野米有濃烈的香味，價格不菲，通常與其他類型的米混合煮食。

萬能的小麥！

小麥是種植最廣的穀物。 種植面積超過全球總耕地面積的17%，全世界有多達35％人口以小麥為主要食糧。 與其他農作物相比，小麥能夠為人體提供更多熱量和蛋白質。

啪！果仁飛出來了！

爆穀其實是爆開的全穀物。 這是由一種品種特別的粟米『zea mays everta』所製成 – 而這亦是唯一可以爆開的粟米品種。 不妨跟小朋友一起在家中煮爆穀 – 爆好玩！

上帝和國王恩賜的食物

在亞洲，莧菜籽被譽為「國王的種子」和「上帝餽贈的種子」。

真正的金子

藜麥(Quinoa)是古印加人高度推崇的全粒穀物，有「印加黃金」之稱。