小貼士
揭露全穀物之有趣真相
你可能已對全穀食物瞭若指掌 – 例如對均衡飲食有多重要，以及這類食品到底有多美味。 但是，你真的知道關於全穀食物的一切知識？不知道？ 太好了！ 這裡正是為你而設的地方。
細數歷史
人類吃全穀物的歷史已超過17,000年，他們拾種子、去殼，然後將果仁放入水中煮熟或者直接生吃。
天啊，這是真的嗎？
埃及人埋葬木乃伊時，同時會埋入大麥串成的項鏈。公元1324年，英國國王愛德華二世規定了一項測量標準 – 「英吋」等於「3顆圓潤的乾燥大麥穀粒連成一線」的長度。
琳瑯滿目的全穀物
一蒲式耳(bushel)小麥，約有一百萬顆小麥粒。
全穀物大戰
對阿茲特克人來說，莧菜籽(amaranth)是很重要的全穀物。 所以當西班牙入侵墨西哥時，他們的領袖Cortez禁止種莧籽，試圖催毀阿茲特克人 – 任何人只要種植莧菜籽被發現，就必須處死！
法老王的寶物...
卡姆小麥(Khorasan)是古老的麥種，在埃及金字塔陵墓中被發現並帶回美國 – 這種小麥以「法老王圖坦卡門的小麥」之名售賣。現稱為Kamut的卡姆小麥，已獲認證為有機食品。Kamut在古埃及語裡是小麥的意思，入口味道豐富，充滿牛油香味。
偽裝的米粒
野米其實並不是米 – 而是一種水草的種子，由美國印第安部落所栽種。 野米有濃烈的香味，價格不菲，通常與其他類型的米混合煮食。
萬能的小麥！
小麥是種植最廣的穀物。 種植面積超過全球總耕地面積的17%，全世界有多達35％人口以小麥為主要食糧。 與其他農作物相比，小麥能夠為人體提供更多熱量和蛋白質。
啪！果仁飛出來了！
爆穀其實是爆開的全穀物。 這是由一種品種特別的粟米『zea mays everta』所製成 – 而這亦是唯一可以爆開的粟米品種。 不妨跟小朋友一起在家中煮爆穀 – 爆好玩！
上帝和國王恩賜的食物
在亞洲，莧菜籽被譽為「國王的種子」和「上帝餽贈的種子」。
真正的金子
藜麥(Quinoa)是古印加人高度推崇的全粒穀物，有「印加黃金」之稱。
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註腳
我們來聊聊
我們竭盡所力回答您的疑問。 您亦可於此處搜尋全部資料：
在新興國家的雀巢®產品含鹽量是否比已發展或發展中國家的為高？
在過去15年，我們一直致力在雀巢®世界各地穀類早餐中減鈉（鹽的主要成份），製造出更富營養的食品。 但要將所有產品實行全部國家一致需要時間，所以某些國家產品的含鈉量可能會比其他國家高。 我們在全球所有穀類早餐的減鈉水平是一致的，其中目標為每份兒童食品的鈉含量減至少於135毫克。
我如何能找到全穀製造的產品 ?
請謹記兩件事： • 尋找食品標籤上穀物名稱前的「全」字，例如「全麥」或「全穀物麵包」。 • 對於添加超過一種成份的食品，針對確定成份表前方列上全穀物。 處於列表的越前方，全穀物的成份就越高。 同時亦要留意全穀物的百分比， 這些資料可在成份表中找到。 要知道哪種雀巢穀類早餐是以全穀製造非常簡單： 只需要尋找盒頂印有綠色標題和全穀物保證標記的產品。
據說低GI（升糖指數）飲食法可有助減重， 是不是真的？
目前尚言之過早， 有關方面的科學仍在進展。 但有證據顯示，低GI飲食需要較長時間去消化，同時令您有較長時間的飽腹感，但不等於下一餐會吃下較少的卡路里。
為什麼雀巢®要標示植物油？
其實不定。 植物油並非純屬棕櫚油， 食品採用一系列不同種類的植物油， 當中部份為棕櫚油， 其餘就會用上不少其他食油，如椰子油、葵花油或菜籽油。
什麼是升糖指數？
我們都聽過「血糖」值，以及如何保持平衡，以維護能量水平和體重平穩。 升糖指數 (GI) 是一種生物指標，顯示血液中的葡萄糖水平受飲食中固定數量的碳水化合物影響。 簡單來說，它能顯示碳水化合物釋放得「快」或「慢」。
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