Whole Grain Logo Whole Grain Logo
    pogled na polje pšenice tijekom zalaska sunca

    Cjelovito zrno

    Cijela priča o cjelovitom zrnu

    Priča se… da nam cjelovita zrna čine dobro. I nije to samo prolazna moda. Što je točno cjelovito zrno? Već i sam naziv govori... Cjelovita zrna potpuna su zrna, sa svim svojim hranjivim tvarima. Za razliku od prerađenih zrna, ništa im nije oduzeto.

    Što s bijelim?

    Prilikom prerade zrna za 'bijele' namirnice poput bijeloga kruha, bijele riže i tjestenine od bijeloga brašna odbacuju se vanjski dijelovi zrna i koristi samo srednji dio. Ali bez panike - prerađene namirnice nisu toliko loše, samo ne sadrže jednako hranjivih tvari kao njihovi cjeloviti srodnici.

    Ljuska: Vanjska ovojnica bogata vlaknima sadrži bjelančevine, vitamine B skupine i antioksidanse

    Endosperm: Škrobni srednji dio sadrži bjelančevine i ugljikohidrate za energiju te nešto vitamina B skupine

    Klica: Unutarnji dio bogat je hranjivim tvarima, sadrži vitamine B skupine i vitamin E, kao i minerale poput magnezija te omega-6 masne kiseline.

    Ilustracija cjelovitog zrna

    Jeste li

    znali?

    Ilustracija Zemljine kugle

    Svemoguća pšenica!

    Pšenica je žitarica koja se najviše uzgaja, i to na više od 17 % ukupnog obrađivanog tla u svijetu. Osnovna je namirnica za više od 35 % svjetskog stanovništva. Izvor je više kalorija i bjelančevina u svjetskoj prehrani od bilo kojeg drugog usjeva.

    PUC

    Puče zrno!

    Kokice su ekspandirano cjelovito zrno kukuruza. Rade se od posebne sorte kukuruza koja se zove 'zea mays everta' - to je jedina sorta koja se može ekspandirati. Napravite kokice kod kuće s djecom - vrlo je zabavno!

    Cjelovito zrno ili necjelovito zrno?

    Žitarice su posvuda! Odete li ljeti na selo, vidjet ćete polja pšenice, zobi, raži i kukuruza (za rižu, koja se uzgaja na navodnjenim poljima, morat ćete otputovati malo dalje...).

    No kad se vratite u grad i odete u supermarket, kako ćete razlikovati cjelovito zrno od ne baš cjelovitog? Iznenadili biste se za koliko namirnica mislite da su od cjelovitoga zrna, a zapravo nisu.

    Ovo su cjelovite žitarice

    zdjelica kokica

     

     

    • Bulgur
    • Cjeloviti kukuruz
    • Pšenične posije
    • Cjelovita zrna zobi
    • Durum
    • Zobena krupica
    • Heljda
    • Kaša
    • Pir
    • Zobena kaša
    • Cjeloviti ječam
    • Zobene pahuljice
    • Oljušteni ječam
    • Smeđa riža
    • Goli ječam
    • Divlja riža

    Ovo nisu cjelovite žitarice

    zdjelica bijele riže
    • Mekinje
    • Kukuruzno brašno
    • Palenta
    • Kukuruzna krupica
    • Perlirani ječam
    • Bijela riža

    Dajte šansu cjelovitom!

    Cjelovita zrna važan su dio raznolike i uravnotežene prehrane za cijelu obitelj - i sjajnog su okusa! Dajte priliku cjelovitom zrnu!

    zdjelica bijele riže

    Razgovarajmo

    Kako da nađem namirnice sa cjelovitim zrnom?

    Dovoljno je da upamtite dvije stvari: • Potražite oznake na kojima se riječ 'cjelovito' nalazi ispred naziva žitarice, na primjer „cjelovito zrno pšenice“ ili „kruh od cjelovitog zrna“. • Kod namirnica s više od jednoga sastojka, važno je da su cjelovita zrna navedena pri vrhu popisa sastojaka. Što su cjelovita zrna više na popisu, više ih je u sastavu. Obratite pozornost na postotak cjelovitog zrna. I to je navedeno na popisu sastojaka. Lako je prepoznati sadrže li žitne pahuljice Nestlé cjelovito zrno: samo potražite zelenu traku i kvačicu uz simbol cjelovitog zrna na vrhu kutije.

    Koje su Nestlé žitne pahuljice napravljene sa cjelovitim zrnom?

    Sve Nestlé žitne pahuljice obilježene zelenom trakom na kutiji sadrže cjelovito zrno - to je naše jamstvo cjelovitog zrna. Sadrže najmanje 8 grama cjelovitog zrna po porciji od 30 grama. Na svakom pakiranju nalazi se popis sastojaka s navedenom točnom količinom. Do kraja 2015. godine cjelovita zrna učinili smo glavnim sastojkom svih Nestlé žitnih pahuljica omiljenih među djecom.

    Jesu li Nestlé žitnim pahuljicama dodani vitamini i minerali?

    Da, većinu svojih žitnih pahuljica 'obogaćujemo' vitaminima i mineralima, ali se količina razlikuje od države do države i ovisi o tome je li takvo obogaćivanje dopušteno. Prilikom dodavanja vitamina ili minerala žitnim pahuljicama pazimo na to da njihov udio iznosi najmanje 15 % od preporučenog dnevnog unosa (PU) te hranjive tvari.

    Koja je razlika između cjelovitog zrna i prerađenog zrna?

    'Cjelovito' zrno sadrži više hranjivih tvari od 'prerađenog' zrna jer su očuvani svi dijelovi zrna - jezgra, ljuska, endosperm i klica - zajedno sa svojim vlaknima, vitaminima, mineralima i fitonutrijentima. Prerađeno zrno ostaje bez klice i većeg dijela ljuske. Cjelovita zrna stoga sadrže više hranjivih tvari od prerađenih zrna. Saznajte više