Tips

    Fakta seru seutuhnya tentang gandum utuh

    Anda mungkin sudah tahu banyak tentang gandum utuh – seperti seberapa penting perannya dalam pola makan seimbang, dan betapa lezat rasanya. Tetapi apa Anda benar-benar tahu semuanya tentang gandum utuh? Tidak? Bagus! Anda sudah tiba di tempat yang tepat.

    Kunyah terus

    Orang telah mengonsumsi gandum utuh selama lebih dari 17.000 tahun – mereka mengambil biji-gandum, membuang kulit luarnya dan mengunyah bijinya mentah-mentah atau merebusnya dalam air.

    Oh mumi!

    Dahulu orang Mesir mengubur mumi dengan kalung yang dibuat dari barley, dan pada tahun 1324 Raja Edward II dari Inggris menetapkan standar ukuran - menjadikan ‘inci’ sama dengan ‘tiga butir barley, kering dan bulat, yang diletakkan memanjang dari ujung ke ujung’.

    Gandum utuh yang berlimpah

    Satu gantang gandum berisi sekitar satu juta butir gandum utuh.

    Perang gandum utuh

    Amaranth adalah gandum utuh yang teramat penting bagi suku Aztec. Jadi ketika orang Spanyol menyerang, pemimpin mereka, Cortez, mencoba menghancurkan suku Aztec dengan tidak memperbolehkan mereka menanam amaranth – siapa saja yang tertangkap dihukum mati!

    Tut, tut ...

    Gandum khorasan adalah jenis gandum yang dibawa ke AS sebagai cindera mata dari kuburan Mesir - khorasan dijual sebagai ‘Gandum Raja Tut’. Sekarang dikenal dengan nama kamut, kata Mesir kuno untuk gandum, gandum yang berlemak ini disertifikasi organik.

    Beras yang menyamar

    Beras liar tidak seperti yang Anda bayangkan – ini adalah jenis biji-bijian yang dihasilkan dari rumput aquatic yang awalnya ditanam oleh suku Pribumi Amerika. Beras liar memiliki cita rasa yang kuat dan harganya lumayan mahal jadi biasanya dicampur dengan jenis beras lain.

    Gandum Super!

    Gandum adalah bijian sereal yang paling banyak ditanam. Gandum ditanam di lebih dari 17% total lahan perkebunan di seluruh dunia, dan merupakan makanan pokok bagi 35% dari populasi dunia. Gandum memberikan lebih banyak kalori dan protein dibandingkan tanaman pangan lainnya dalam pola makan dunia.

     

    Biji jagung meletup-letup!

    Popcorn sebenarnya cuma gandum utuh yang mengembang. Popcorn dibuat dari jenis jagung khusus bernama ‘zea mays everta’ – satu-satunya jenis jagung yang bisa ‘meletup’. Coba buat popcorn sendiri di rumah bersama anak-anak – pasti seru!

    Makanan para dewa dan raja

    Di Asia, gandum amaranth dikenal sebagai ‘biji-gandum raja’ dan ‘biji-gandum pemberian Dewa’.

     

    Emas murni

    Quinoa, dibaca ‘kinua’, adalah gandum utuh yang sangat berharga bagi suku Inca kuno – mereka menamainya ‘emas Inca’.

    Footnotes

      Ayo bicara

      Bagaimana saya menemukan makanan yang terbuat dari gandum utuh?

      Dua hal untuk diingat: • Cari label makanan di mana kata 'utuh' muncul di belakang nama gandum, misalnya "gandum utuh" atau "roti gandum utuh". • Untuk makanan dengan lebih dari satu komposisi, pastikan gandum utuh dicantumkan di bagian atas daftar bahan. Semakin atas posisinya dalam daftar bahan, semakin banyak gandum utuh yang digunakan dalam resepnya. Dan cari persentase gandum utuh. Anda juga dapat menemukannya dalam daftar komposisi.

      Apakah sereal sarapan mengandung terlalu banyak lemak jenuh?

      Tidak. Sereal sarapan bukan sumber utama lemak jenuh, dan tidak mengandung tambahan lemak trans. Sebagian bijian, seperti oat, mungkin tinggi lemak - namun merupakan kandungan alami dalam bijian, dan cenderung merupakan lemak 'baik', bukan lemak jenuh.

      Apa yang dimaksud dengan endosperma?

      Endosperma adalah bagian terbesar dari gandum. Endosperma terutama mengandung karbohidrat. Ini merupakan cadangan makanan bagi tumbuhan muda hingga tumbuh akar. Endosperma digiling untuk membuat tepung putih.

      Apa yang dimaksud dengan Kulit Ari?
      Mengapa beberapa sereal sarapan memiliki ukuran porsi yang berbeda pada label kemasan?

      Ukuran porsi yang dicantumkan pada sereal sarapan mungkin sedikit berbeda, terutama akibat perbedaan dalam kepadatan produk. Selain kepadatan nutrisi, ukuran porsi penting juga untuk disesuaikan dengan rata-rata mangkuk sereal. Beberapa jenis sereal sarapan, seperti muesli atau granola, lebih padat dibandingkan flake tradisional; jadi porsi 30g mungkin terlihat sangat sedikit dan tidak realistis dalam satu mangkuk - itulah alasan kami menggunakan 45g sebagai referensi.