טיפים
כיצד מכינים דגנים - בארבעה שלבים פשוטים!
אנחנו רוצים שדגני הבוקר שלנו יהיו מזינים וטעימים כשהם מגיעים לשולחן. לכן, אנחנו מסתמכים על פשטות בתהליך ההכנה, ומנסים לשמור על סביבת עבודה ביתית ככל הניתן במפעלים שלנו. למעשה, הדרך שבה אנחנו אופים אינה שונה בהרבה מאיך שאתם אופים! אין שום דבר מסובך ומפואר בהכנת דגני בוקר!כך זה עובד: אנחנו טוחנים, אנחנו מבשלים, אנחנו אופים. פשוט מאוד!
מגרגר זהוב - לקמח חיטה מלאה
לאחר שגרגר חיטה הבשיל עם הזריחה, נקצר ונוקה, הוא מובא אלינו למפעל. ברוב המפעלים שלנו, נטחן אותו בעצמנו, כי זה מצמצם את הזמן שבין טחינת הגרגר ועד למוצר המוגמר (כשעתיים!), והקמח ממש טרי. אנחנו רוצים לשמור על כמה שיותר מהערכים המזינים של הגרגר, לכן בהכנת דגני הבוקר שלנו מדגנים מלאים, אנחנו משתמשים בכל הרכיבים של הגרגר, ומשמיטים רק את החלקים הלא-אכילים. כאשר אנחנו טוחנים בעצמנו, אנחנו מפיקים בדיוק את הכמות הדרושה של קמח חיטה מלא - ללא בזבוז!
כיצד תעשו זאת בבית?
כנראה שלא תטחנו את הגרעין בעצמכם, אלא אם אתם חיים בתחנת רוח! אבל הקמח מחיטה מלאה שאתם משתמשים עבור העוגיות שלכם, יהיה דומה מאד לקמח בו אנחנו משתמשים - חוץ מהעבודה ששלנו כנראה טרי יותר. זאת בגלל שכאשר אנחנו טוחנים אותו בעצמנו, הוא עובר ישירות מהמטחנה למערבל.
ערבבו את הכל, והגבירו את הטמפרטורה!
לפני שהגרגרים הטחונים מבושלים, אנחנו מערבבים את הקמח עם מים ורכיבים נוספים, הכוללים תוספת של ויטמינים ומינרלים, ומבשלים את התערובת בבלנדר ואקום ליצירת הבצק. (אם אנחנו מתכוונים לצפות את המוצר המוגמר, אנחנו שומרים בצד כמה מרכיבים, כגון שוקולד.)
כיצד תעשו זאת בבית?
זהו שלב הערבוב, הטריפה והלישה של תהליך האפייה הביתי. החלק הזה בו אתם זורקים את כל המרכיבים לתוך קערה, ומתחילים לערבב במרץ! אם הייתם מכינים לחם, זה היה השלב שבו הייתם הופכים את העיסה הדביקה לבצק רך ואוורירי (או שהייתם חוסכים מעצמכם את הבלגן וזורקים את הכל לתוך מכונת הלחם. מה סבתא שלכם הייתה אומרת?!) אגב, בישול המרכיבים שלנו ליצירת הבצק דומה במקצת להכנסת הבצק שלכם לארון כדי שיתפח.
יצירת העוגיות והאשכולות
לאחר מכן הבצק עובר דרך אחת מהמכונות המיוחדות שלנו - דמיינו מכונת פסטה או מכונת נקניקיות - ליצירת צורות הדגנים שאתם מכירים ואוהבים: חישוקים, כדורים, פתיתים, עוגיות ואשכולות. הידעתם? חיטה גרוסה יוצרים על ידי גריסת החיטה, תוך שימוש בגלילים מחורצים!
כיצד תעשו זאת בבית?
כשאתם משתמשים בחותכני עוגיות על מנת ליצור את הצורה האהובה עליכם, אתם מעצבים את הבצק שלכם בדיוק כמונו.
דגנים פריכים שהרגע יצאו מהתנור
לבסוף, אנחנו מכניסים את הדגנים המעוצבים אל תוך אחד מהתנורים הענקיים שלנו, כדי שייאפו לפרק הזמן המדויק הדרוש להם. דמיינו מייבש ענק ורותח, רק שהוא אינו מייבש את הגרביים שלכם, אלא מעניק לדגנים צבע זהוב יפה ופריך. לאחר הסיום, אנחנו מניחים לדגנים להתקרר (חלקם זוכים לציפוי אחרון של טעם, כמו למשל נגיעת שוקולד. ממממ!), אחר כך אנחנו אורזים אותם ושולחים לחנויות. המלאכה הסתיימה.
כיצד תעשו זאת בבית?
זהו החלק של "הכניסו את המאפים שלכם לתנור שחומם מראש 40 דקות" - רק שהתנור שלנו גדול יותר.
Related Articles
בואונדבר
- כתבו לנו
- שאלות נפוצות
- באופן אישי
חפשו מזונות שבהם המילה 'מלא' מופיעה לאחר שם הדגן ברשימת הרכיבים, למשל: 'חיטה מלאה' או 'תירס מלא'. ודאו כי 'דגנים מלאים' מופיעים בין הרכיבים הראשונים ברשימה. ככל שהם מופיעים קרוב יותר לראש הרשימה, כך יהוו הדגנים המלאים חלק גדול יותר ועיקרי במוצר. חפשו את האחוז של הדגנים המלאים: את המספר הזה תוכלו למצוא ברשימת הרכיבים. קל לדעת אם דגני הבוקר של נסטלה עשויים מדגנים מלאים: פשוט חפשו את הפס הירוק על האריזות.
כל דגני הבוקר של נסטלה עם הפס הירוק מכילים דגנים מלאים; זו ההתחייבות שלנו. הפס הירוק מבטיח לכם לפחות 8 גרם של דגנים מלאים למנה של 30 גרם דגני בוקר. ניתן לראות את הכמות המדויקת ברשימת הרכיבים המופיעה על האריזה.
יש אנשים הרגישים לגלוטן וזקוקים לתפריט ללא גלוטן. יש המעדיפים לצרוך תפריט ללא גלוטן כחלק מאורח החיים. ההמלצות התזונתיות של ארגוני הבריאות לאוכלוסיה הכוללת הבריאה מעודדת וממליצה על צריכת מזונות המכילים דגנים מלאים.
ארוחת בוקר מאוזנת ומלאה כוללת את רכיבי התזונה הבאים: דגנים, חלבון, ויטמינים ומינרלים ועוד. באופן כללי, היא עשויה להיראות כך, בדיוק כפי שמופיעה על אריזות הדגנים שלנו • דגנים מלאים • מקור לחלבון ממקור חלבי או אחר • תוספת פרי טרי • כוס מים