Frumento integrale
Frumento integrale: la storia completa
Ormai si sa: il frumento integrale ci fa del bene. Non è solo la moda del momento. Ma cos'è esattamente il frumento integrale? La risposta è nel nome stesso: il frumento integrale comprende tutte le componenti del chicco, crusca, endosperma e germe. Al contrario dei prodotti raffinati, dal frumento integrale non viene eliminato nulla.
E i prodotti raffinati?
Durante la produzione della farina raffinata (bianca), la crusca ed il germe sono eliminati per utilizzare principalmente l’endosperma del frumento.
Non temere: i cibi prodotti con farina raffinata fanno parte di in un’alimentazione varia ed equilibrata. Quando possibile però, è raccomandato preferire prodotti integrali, semplicemente perché contengono tutte le sostanze nutritive del chicco.
Endosperma: la parte amidosa che troviamo al centro del frumento ha in sé proteine e carboidrati per dare energia e tracce di vitamine e sali minerali.
Germe: la parte interna, piena di sostanze nutritive, contiene vitamina B, vitamina E e minerali.
Lo
sapevi?
Santo grano!
Il grano è il cereale più coltivato al mondo. Cresce su oltre il 17% dei terreni coltivati ed è l'alimento di base per il 35% della popolazione mondiale. Fornisce più calorie e proteine nella dieta mondiale di qualsiasi altra coltivazione.
Chicchi scoppiettanti!
Il popcorn è semplicemente un grano integrale scoppiato. Nasce da un particolare tipo di granturco chiamato "zea mays everta", l'unico tipo di mais che può "scoppiare". Prova a cuocere il popcorn a casa con i bambini. Un divertimento unico!
Frumento integrale o no?
Il frumento è un cereale e i cereali sono ovunque! Basta fare un giro in campagna una mattina d'estate e ti ritroverai circondato da: avena, orzo, grano... manca solo il riso, ma per trovare una risaia forse dovresti spingerti un po' più lontano.
Una volta tornato in città, mentre osservi gli scaffali pieni di prodotti del supermercato, come fai però a distinguere quelli integrali da quelli... non proprio integrali? Saresti sorpreso di scoprire quanti cibi che ritieni integrali in realtà non lo sono.
Questi sono prodotti con cereali integrali
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Questi non sono prodotti con cereali integrali
- Crusca
- Farina di mais
- Polenta
- Mais
- Orzo perlato
- Riso bianco
Scegli il frumento integrale!
Il frumento integrale è un elemento importante in una dieta equilibrata e varia per tutta la famiglia... e ha anche un ottimo sapore! Scegli il frumento integrale!
Scopri come iniziare ad inserire i cereali integrali nella tua alimentazione
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Oltre ad essere una scelta sana per chi vuole ridurre la quantità di glutine nella propria dieta e per chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine, i Corn Flakes Gluten Free sono arricchiti con vitamine del gruppo B, acido folico e ferro.
Due cose da ricordare: Cerca i prodotti che contengano la parola "integrale" sull'etichetta e insieme al nome del cereale, come "frumento integrale" o "pane integrale". Se i cibi contengono più di un ingrediente, assicurati che il frumento integrale compaia in alto nell'elenco degli ingredienti. Più frumento integrale è stato utilizzato, prima compare nell'elenco ingredienti. E cerca la percentuale di frumento integrale. Dovresti trovare anche quella nell'elenco degli ingredienti.
Le persone affette da celiachia o comunque sensibili al glutine devono evitarlo, ma c'è anche chi sceglie liberamente di non mangiarne. I cibi a base di frumento integrale possono essere adatti a tutti (ad eccezione di chi deve seguire una dieta specifica), perché contengono le sostanze nutrienti in tutte e 3 le parti del grano. I cereali sono uno degli "ingredienti" fondamentali della dieta mediterranea e i nutrizionisti raccomandno di introdurre nella propria dieta quelli integrali.
Sì, "fortifichiamo" i nostri cereali aggiungendo alcune vitamine e minerali. La quantità aggiunta può variare a seconda della regolamentazione del paese. Quando una vitamina o un minerale è aggiunto ad uno dei nostri cereali, ci assicuriamo che fornisca almeno il 15% del valore nutritivo di riferimento per quella sostanza nutritiva.
