Zucchero
La dolce verità su cereali e zucchero
Integrale o bianco, granulato o superfino, in zollette o bustine, lo zucchero è in circolazione da quando Cristoforo Colombo importò delle canne da zucchero dalle Canarie (un aneddoto che può far colpo sul resto della famiglia!). È un ingrediente presente in molti alimenti, inclusi i cereali per la colazione.
Esempi di apporto di zucchero nella colazione
Qual è il ruolo dello zucchero?
Lo zucchero ha diverse funzioni: conserva, dona consistenza, un colore dorato e, naturalmente, un gusto più dolce. L'ingrediente principale dei cereali per la prima colazione è il frumento integrale, che apporta fibre, vitamine e sali minerali. In pratica, lo zucchero è semplicemente il compagno perfetto dei cereali.
Dolci curiosità
L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda un massimo di 10 cucchiaini al giorno di zucchero aggiunto per i bambini e 12 per gli adulti. Ti farà piacere sapere che molti cereali per la prima colazione contengono solo due cucchiaini di zucchero per porzione, o poco meno.
Lo
sapevi?
Grano d'Egitto!
Gli antichi egizi erano soliti seppellire le loro mummie insieme a collane realizzate con dell'orzo. Nel 1324 Re Edoardo II d'Inghilterra stabilì il sistema metrico, un sistema basato su un "pollice", equivalente a "3 chicchi di orzo, posizionati uno accanto all'altro per la lunghezza".
Riso mascherato
Il riso selvatico non è davvero riso. È il seme di una pianta acquatica originariamente coltivata dalle tribù dei nativi americani. Ha un sapore forte ed è piuttosto caro, per questo si trova solitamente mischiato con altri tipi di riso.
Ma quanto dolce?
Lo zucchero contenuto in una porzione di cereali per la colazione corrisponde circa al 5% del fabbisogno medio quotidiano di zucchero aggiunto per gli adulti.[1] Studi scientifici dimostrano che i bambini che assumono cereali per la prima colazione pre-zuccherati hanno un introito calorico giornaliero totale di zuccheri pari a chi non li mangia.[2]
Ecco. Ora sai tutta la dolce verità sullo zucchero e i cereali da colazione. Non ti resta che provarli!
Note a piè di pagina
- Bates B et al (2014) UK National Diet & Nutrition Survey. Results from Years 1, 2, 3 and 4 (combined) of the Rolling Programme (2008/2009 – 2011/2012).Londra: Public Health England
- Albertson AM, Thompson DR, Franko DL et al (2011) Weight indicators and nutrient intake in children and adolescents do not vary by sugar content in ready-to-eat cereal: results from National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2006. Nutr Res. Mar;31(3):229-36. • Bachman JL, Reedy J, Subar AF et al (2008) Sources of food group intakes among the U.S. population, 2001-2002. J Am Diet Assoc.;108(5):804-14. • INCA2 (2008) French National Dietary Survey.
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Note a piè di pagina
- ^ Bates B et al (2014) UK National Diet & Nutrition Survey. Results from Years 1, 2, 3 and 4 (combined) of the Rolling Programme (2008/2009 – 2011/2012). Londra: Public Health England
- ^ Albertson AM, Thompson DR, Franko DL et al (2011) Weight indicators and nutrient intake in children and adolescents do not vary by sugar content in ready-to-eat cereal: results from National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2006. Nutr Res. Mar;31(3):229-36. • Bachman JL, Reedy J, Subar AF et al (2008) Sources of food group intakes among the U.S. population, 2001-2002. J Am Diet Assoc.;108(5):804-14. • INCA2 (2008) French National Dietary Survey.
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