nestle_image

    Tips

    Morsomme fakta om fullkorn

    Du vet kanskje allerede mye om fullkorn – som hvor viktig det er med balansert kosthold, og hvor godt det kan smake. Men vet du virkelig alt om det? Ikke? Så flott! Da har du kommet til riktig sted.

    Tygg på den

    Vi har spist fullkorn i mer enn 17 000 år – våre forfedre plukket frø, gned av agn og skall og tygde kjernene rå eller kokte dem i vann.

    Mumi Mia!

    Egypterne pleide å begrave sine mumier med halskjeder av bygg, og i 1324 fastsatte kong Edward II av England en standard for lengdemål – en "tomme" skule være lik "tre korn bygg, tørre og runde, plassert ende-til-ende etter hverandre".

    necklace-barley-grains

    Flere korn enn blinde høner

    En bushel med hvete inneholder omkring en million fullkornkjerner.

    Tok krigen på kornet

    Amaranth er et fullkorn som var veldig viktig for aztekerne. Så da spanjolene invaderte landet, prøvde deres leder Cortez å ødelegge aztekerne ved å forby dem å dyrke det – og det var dødsstraff for å prøve!

    Tut, tut ...

    Khorasan-korn er en hvetevariant som ble brakt til USA som en souvenir fra en egyptisk grav – og det ble solgt som "Kong Tuts hvete". Nå er den kjent som kamutgress, etter et gammelt egyptisk ord for hvete. Denne urhveten med sin rike, smøraktige smak, er sertifisert organisk.

    Ris i forkledning

    Villris er egentlig ikke ris i det hele tatt – det er frøet fra et siv som opprinnelig ble dyrket av amerikanske indianerstammer. Det har sterk smak og er ganske dyrt, så det blir som regel blandet med andre typer ris.

    Hvet du hva!

    Hvete er kornsorten som dyrkes i størst utstrekning. Den dyrkes på mer enn 17 prosent av verdens jordbruksareal, og er hovedbestandelen i maten for 35 prosent av verdens befolkning. Det bidrar med mer kalorier og mer protein til verdens matvareforsyning enn noen annen avling.

    Til sakens kjerne!

    Popcorn er bare et oppblåst fullkorn. Det lages fra en spesiell type mais som kalles "zea mays everta" – den eneste typen mais som kan "poppes". Prøv å poppe korn hjemme sammen med barna – det er kjempemoro!

    Mat for guder og konger

    I Asia er Amaranth-kornet kjent som "kongefrøet" og "frøet sendt av Gud".

    La ossprate

    Hva er fullkorn?

    “Fullkorn” betyr at alle delene av kornet er til stede: skallet, kjernen og kimen. Disse tre delene av et korn inneholder forskjellige næringsstoffer, noe som spiller en viktig rolle i å hjelpe planten med å vokse og holde seg frisk.

    Hva er gluten?

    Det generelle navnet for proteinet som finnes i kornartene i frokostblandinger, som hvete. Det holder maten sammen (det engelske ordet "glue" kommer herfra) og gir brøddeigen sin elastisitet.

    Hvor mye fullkorn må jeg spise hver dag?

    Gjør det enkelt: La korn være grunnlaget i dietten din og bruk fullkorn framfor behandlet korn overalt der det er mulig. Helsedirektoratets kostholdsråd anbefaler 70-90 gr fullkorn hver dag. Så når du ser etter frokostblandinger, brød, pasta, ris eller mel for baking eller matlaging hjemme, se etter ordene "hel" eller "full", helst blant de første ingrediensene på listen.

    Hvorfor tilsettes det sukker i frokostblandinger?

    Fordi det gjør kornet søtere, og gir smak, sprøhet, tekstur og farge til frokostblandingen. En porsjon på 30 g utgjør bare rundt 8 % av hele det daglige inntaket av sukker og energi.