Açúcar
A doce verdade sobre os cereais e o açúcar
Branco ou amarelo, granulado ou refinado, em cubos ou saquetas, o açúcar é omnipresente desde que Cristóvão Colombo trouxe pedaços de cana de açúcar das ilhas Canárias (use este facto histórico à vontade para impressionar o resto da família!). É um dos ingredientes de muitos alimentos, incluindo os cereais de pequeno-almoço.
Exemplos de ingestão de açúcar ao pequeno-almoço
Qual a função do açúcar?
O açúcar preserva, dá textura, uma bela cor dourada e, claro, adoça. Os cereais de pequeno-almoço são, na sua maioria, compostos por grãos que fazem deles uma boa fonte de fibra, vitaminas e minerais. Portanto, o açúcar é um mero parceiro (ou diríamos talvez que é quem adoça a relação?).
Um facto doce de aprender
A Organização Mundial de Saúde recomenda um máximo de 10 colheres de chá de açúcares adicionados por dia para crianças e 12 para adultos. A boa notícia é que muitos cereais de pequeno-almoço contêm duas colheres de chá, ou menos, de açúcares adicionados por porção.
Sabia
que?
Grãos ao longo da História
Os egípcios costumavam enterrar as múmias com colares feitos de cevada e em 1324 o Rei Eduardo II de Inglaterra definiu que a "polegada" corresponderia a "três grãos de cevada, seca e redonda, colocados em fila“.
Arroz mascarado
O arroz selvagem não é arroz, na verdade. É a semente de uma erva aquática originalmente cultivada pelas tribos nativas da América. O seu sabor é muito intenso e é muito caro, e por isso costuma ser misturado com outros tipos de arroz.
Quão doce é doce demais?
Os açúcares dos cereais de pequeno-almoço constituem cerca de 5% dos açúcares adicionados que os adultos ingerem diariamente em média (8% para as crianças[1]). E estudos demonstraram que as crianças que comem cereais pré-adoçados ao pequeno-almoço não exibem diferenças na ingestão diária de açúcares, quando comparadas com as que não o fazem.[2]
Aqui está a doce verdade acerca dos cereais de pequeno-almoço e o açúcar. Agora é só desfrutar à vontade!
Notas de rodapé
- Bates B et al (2014) UK National Diet & Nutrition Survey. Resultados dos anos 1, 2, 3 e 4 (combinados) do Rolling Programme (2008/2009 – 2011/2012). London: Public Health England
- Albertson AM, Thompson DR, Franko DL et al (2011) Weight indicators and nutrient intake in children and adolescents do not vary by sugar content in ready-to-eat cereal: cereais prontos-a-comer: resultados de: National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2006. Nutr Res. Mar;31(3):229-36. Bachman JL, Reedy J, Subar AF et al (2008) Sources of food group intakes among the U.S. population, 2001-2002. J Am Diet Assoc.;108(5):804-14. INCA2 (2008) Inquérito Dietético Nacional Francês.
Notas de rodapé
- ^ Bates B et al (2014) UK National Diet & Nutrition Survey. Resultados dos anos 1, 2, 3 e 4 (combinados) do Rolling Programme (2008/2009 – 2011/2012). London: Public Health England London: Public Health England
- ^ • Albertson AM, Thompson DR, Franko DL et al (2011) Weight indicators and nutrient intake in children and adolescents do not vary by sugar content in ready-to-eat cereal: cereais prontos-a-comer: resultados de: National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2006. Nutr Res. Mar;31(3):229-36. • Bachman JL, Reedy J, Subar AF et al (2008) Sources of food group intakes among the U.S. population, 2001-2002. J Am Diet Assoc.;108(5):804-14. • INCA2 (2008) Inquérito Dietético Nacional Francês.
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Nos países emergentes, os produtos Nestlé têm mais sal do que os produtos nos países desenvolvidos?
Ao longo dos últimos 15 anos, empenhámo-nos em reduzir o sódio (que é o componente principal do sal) nos nossos cereais de pequeno-almoço em todo o mundo, pois queremos continuar a fazê-los mais nutritivos. Alcançar uma fórmula consistente em todos os produtos não se consegue do dia para a noite - por isso, é possível que alguns produtos contenham mais sódio do que outros. O nosso objetivo é que todos os nossos cereais – a nível global – tenham os mesmos níveis reduzidos de sódio, tendo como alvo menos de 135mg por dose em todos os nossos produtos para crianças.
Quais são as vantagens nutricionais e para saúde dos Nestlé Corn Flakes Sem Glúten?
Para além de serem uma opção saudável para quem quer reduzir a quantidade de glúten na sua dieta ou que têm doença celíaca ou intolerância ao glúten, os Corn Flakes Sem Glúten são também enriquecidos com vitaminas do complexo B, ácido fólico e ferro.
Como posso encontrar alimentos feitos com cereais integrais?
Duas coisas a reter: • Procure rótulos dos alimentos que incluam a palavra 'integral' à frente do nome do cereal, como “trigo integral” ou “pão integral”. • Para alimentos com mais de um ingrediente, certifique-se de que o cereal integral aparece no início da lista de ingredientes. Quanto mais no topo da lista, maior a percentagem de cereais integrais que foi usada na receita. E tenha atenção à percentagem de cereais integrais. Deverá encontrar esta informação também na lista de ingredientes. É fácil saber se um cereal de pequeno-almoço da Nestlé é feito com cereais integrais: basta procurar pelo faixa verde e o certo dos cereais integrais na parte superior da embalagem.
Ouvi dizer que uma dieta com um IG baixo me pode ajudar a perder peso. É verdade?
É muito cedo para dizer ao certo. A ciência ainda está a dar os primeiros passos nesta área. Há provas de que os alimentos com baixo IG demoram mais a serem digeridos e o ajudam a sentir-se satisfeito durante mais tempo, mas não há nada que comprove que ingerirá menos calorias na refeição seguinte.
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