Ninhos de Merengue CHOCAPIC® com Limão e Morangos

Instruções

Para o merengue:

• Adicione as claras de ovo numa taça resistente a banho-maria.
• Pese as claras e adicione o dobro do peso de açúcar em pó.
• Mexa com uma vara de arames para incorporar o açúcar.
• Deixe que a água na panela levante fervura e coloque a taça por cima.
• Bata com uma batedeira.
• Gradualmente, as claras vão coagular sob a influência do calor, aumentar de volume e tornarem-se brilhantes.
• Quando o merengue estiver consistente, retire a taça do banho-maria.
• Continue a mexer por mais 5 minutos.
• Coloque uma forma para queques, virada para baixo, num tabuleiro de ir ao forno.
• Encha um saco de pasteleiro (5mm) com o merengue e faça espirais à volta das bases da forma.
• Aqueça o forno a 100-110º, com ventilação, e deixe cozinhar por 3 horas.
• Retire do forno, deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante uma hora.
• Desta forma será mais fácil desenformar as espirais.

Para o creme de limão:

• Coloque o creme de limão numa pequena panela.
• Mergulhe a folha de gelatina numa taça de água fria, para que possa amolecer.
• Aqueça o creme em lume brando, sem nunca parar de mexer, e adicione a folha de gelatina.
• Incorpore tudo com uma vara de arames e retire do lume.
• Coloque o creme numa taça e mexa rapidamente até ganhar firmeza.
• Com a ajuda de uma espátula, misture 1/4 de creme de limão, de cada vez, às natas.
• Guarde a mistura no frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.

Para servir

• Para servir, encha um saco de pasteleiro com a ponta reforçada com o creme de limão e recheie os merengues.
• Faça-o cuidadosamente, os merengues são frágeis.
• Coloque os merengues em pratos de sobremesa.
• Lave os morangos e corte-os aos cubos.
• Junte-os ao creme de limão.
• Adicione algumas pipocas e CHOCAPIC® e está pronto a servir.