Receitas
Ninhos de Merengue CHOCAPIC® com Limão e Morangos
Uma nova versão de uma sobremesa tradicional repleta de frutados e crocantes sabores de chocolate. Nem as migalhas vão sobrar!
- Tempo de preparação
- 60 min
- Tempo de confeção
- 3 h
- TEMPO PARA REFRIGERAR
- 2 h
- Nível de dificuldade
- Difícil
- Doses
- 6
Ingredientes | |
|---|---|
| Merengue: | |
| 2 | claras de ovo |
| O dobro do peso de açúcar em pó | |
| Creme de limão: | |
| 300 g | coalhada de limão |
| 25 cl | natas frescas para bater (30-35% gordura) |
| 2 g | uma folha de gelatina |
| Recheio: | |
| 6 | morangos |
| Algumas pipocas | |
| Alguns CHOCAPIC® |
Instruções
Para o merengue:
- Adicione as claras de ovo numa taça resistente a banho-maria.
- Pese as claras e adicione o dobro do peso de açúcar em pó.
- Mexa com uma vara de arames para incorporar o açúcar.
- Deixe que a água na panela levante fervura e coloque a taça por cima.
- Bata com uma batedeira.
- Gradualmente, as claras vão coagular sob a influência do calor, aumentar de volume e tornarem-se brilhantes.
- Quando o merengue estiver consistente, retire a taça do banho-maria.
- Continue a mexer por mais 5 minutos.
- Coloque uma forma para queques, virada para baixo, num tabuleiro de ir ao forno.
- Encha um saco de pasteleiro (5mm) com o merengue e faça espirais à volta das bases da forma.
- Aqueça o forno a 100-110º, com ventilação, e deixe cozinhar por 3 horas.
- Retire do forno, deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante uma hora.
- Desta forma será mais fácil desenformar as espirais.
Para o creme de limão:
- Coloque o creme de limão numa pequena panela.
- Mergulhe a folha de gelatina numa taça de água fria, para que possa amolecer.
- Aqueça o creme em lume brando, sem nunca parar de mexer, e adicione a folha de gelatina.
- Incorpore tudo com uma vara de arames e retire do lume.
- Coloque o creme numa taça e mexa rapidamente até ganhar firmeza.
- Com a ajuda de uma espátula, misture 1/4 de creme de limão, de cada vez, às natas.
- Guarde a mistura no frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.
Para servir
- Para servir, encha um saco de pasteleiro com a ponta reforçada com o creme de limão e recheie os merengues.
- Faça-o cuidadosamente, os merengues são frágeis.
- Coloque os merengues em pratos de sobremesa.
- Lave os morangos e corte-os aos cubos.
- Junte-os ao creme de limão.
- Adicione algumas pipocas e CHOCAPIC® e está pronto a servir.
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