Whole Grain Logo Whole Grain Logo
    pogled na polje pšenice tokom zalaska sunca

    Celo zrno

    Celo zrno - cela priča

    Priča se... da je celo zrno dobro za nas. I to nije samo trenutni trend. Šta je u stvari celo zrno? Pa, tajna se krije u imenu... Celo zrno je zaista celo zrno, sa svim svojim hranljivim sastojcima. Za razliku od rafinisanog zrna, ništa se ne uklanja.

    Šta je sa belim?

    Kada se zrno rafiniše kako bi se napravili "beli" proizvodi poput belog hleba, pirinča i testenine, spoljašnji deo zrna se baca i koristi se samo njegova sredina. Bez panike, sasvim je u redu jesti rafinisanu hranu, ona je takođe dobra za vas, samo što ne sadrži toliko hranljivih sastojaka kao njen rođak sa celim zrnom.

    Mekinje: spoljašnji sloj bogat vlaknima sadrži proteine, vitamine B grupe i antioksidanse

    Endosperm: skrobasti deo u sredini sadrži proteine i ugljene hidrate za energiju, kao i vitamine B grupe

    Klice: bogate hranljivim sastojcima, ovaj unutrašnji deo sadrži vitamine B grupe i vitamin E, kao i minerale, poput magnezijuma, uz omega 6 masne kiseline.

    Ilustracija celog zrna

    Da li ste

    znali?

    Ilustracija globusa

    Svemoćna pšenica!

    Pšenica je najrasprostranjenija žitarica na svetu. Raste na preko 17% obradivog zemljišta i osnovna hrana je za 35% svetske populacije. Obezbeđuje više kalorija i proteina u ishrani od bilo koje druge namirnice.

    PUC

    Jezgro koje puca!

    Kokice su prosto celo zrno koje je puklo. Prave se od posebne sorte kukuruza „zea mays everta" - jedine vrste kukuruza koja puca. Probajte da napravite kokice sami kod kuće sa decom - zabavno je!

    Celo zrno, da ili ne?

    Zrna su svuda oko nas! Provozajte se po selu tokom leta i videćete polja pšenice, ovsa, ječma i kukuruza (za pirinač koji raste u navodnjenim peščanim poljima morali biste da putujete malo dalje...).

    Ali kada se vratite u grad i tražite po policama u supermarketu, kako možete da razlikujete celo zrno od onog koje nije baš toliko celo? Iznenadili biste se kada biste saznali koliko mnogo hrane za koju verujete da je sa celim zrnom u stvari to nije.

    Ovo je celo zrno

    činija kokica

     

     

    • Bulgur pšenica
    • Ceo kukuruz
    • Obična pšenica
    • Ceo ovas
    • Durum pšenica
    • Valjani ovas
    • Heljda
    • Kaša
    • Spelta
    • Ovsena kaša
    • Ceo ječam
    • Ovsene pahuljice
    • Oljušteni ječam
    • Braon pirinač
    • Čist ječam
    • Divlji pirinač

    Ovo nije celo zrno

    Činija belog pirinča
    • Mekinje
    • Kukuruzno brašno
    • Palenta
    • Kukurzni griz
    • Oljušteni ječam
    • Beli pirinač

    Napred celo zrno!

    Dakle, celo zrno je važan deo raznovrsne i izbalansirane ishrane za celu vašu porodicu - a uz to je veoma ukusno! Napred celo zrno!

    činija belog pirinča

    Hajde da pričamo

    Kako možete da pronađete hranu sa celim zrnom?

    Zapamtite dve stvari: • Pogledajte na etiketi hrane gde se reč "celo" pojavljuje pre reči "zrno", kao "celo zrno pšenice" ili "hleb sa celim zrnom pšenice". • Za hranu u kojoj se nalazi više od jednog sastojka, budite sigurni da se celo zrno nalazi pri vrhu liste sastojaka. Što se ranije pojavi na listi, to je više celog zrna korišćeno u receptu. I potražite procenat celog zrna. Ovo je podatak koji bi trebalo da nađete u listi sastojaka. Lako je saznati da li su Nestlé pahuljice za doručak napravljene sa celim zrnom - samo potražite zelenu traku sa simbolom celog zrna na vrhu kutije.

    Koje Nestlé pahuljice su napravljene sa celim zrnom?

    Sve Nestlé pahuljice za doručak, na kojima se nalazi zelena traka, napravljene su sa celim zrnom; to je naša garancija! Porcija od 30 grama pahuljica sadrži najmanje 8 grama celog zrna. Na svakom pakovanju se nalazi lista sastojaka koja pokazuje tačne količine. Do kraja 2015. smo se obavezali da celo zrno postane glavni sastojak u svim Nestlé pahuljicama koje su popularne među decom.

    Da li Nestlé pahuljice za doručak sadrže dodatne vitamine i minerale?

    Da, mi "obogaćujemo" svoje pahuljice time što dodajemo vitamine i minerale u većinu njih, mada količina zavisi od regiona do regiona i od toga da li je ova vrsta obogaćivanja dozvoljena. Svaki put kada dodamo vitamin ili mineral u naše pahuljice, one obezbeđuju bar 15% potrebne dnevne doze tog sastojka.

    U čemu je razlika između celog zrna i rafinisanog zrna?

    "Celo" zrno ima više hranljivih sastojaka od "rafinisanog" zrna, zato što su svi delovi zrna sačuvani - jezgro, mekinje, tkivo i klice - zajedno sa vlaknima, vitaminima, mineralima i fitonutrijentima. Ali većina tkiva i klica se ukloni kada se zrno rafiniše. To znači da celo zrno sadrži više hranljivih sastojaka od rafinisanog zrna. Saznajte više 

    Da li pahuljice za doručak sadrže puno holesterola?

    Ne, pahuljice za doručak ne doprinose unošenju holesterola u organizam.