Whole Grain Logo Whole Grain Logo
    пшеничное поле на закате

    Цельные злаки

    Вся правда о цельных злаках

    Всем известно, что цельные злаки полезны. И это не очередной тренд или мода. Так что же такое цельные злаки на самом деле? Ответ кроется в названии. Цельные злаки — это полноценные зерна со всеми питательными веществами. В отличие от переработанных злаков, они сохраняют все полезные свойства т.к. все 3 части зерна используются для производства продукта.

    Как насчет белой муки?

    Когда зерна перерабатывают для получения продуктов вроде белого хлеба, белого риса и макарон, внешнюю оболочку зерен выбрасывают, оставляя только внутреннюю часть. Есть продукты из переработанных зерен можно — не волнуйтесь  — они тоже полезны, просто в них не так много питательных веществ, как в продуктах из цельных злаков.

     

    Отруби:  Богатый клетчаткой внешний слой содержит белки, витамины группы B и антиоксиданты

    Эндосперм:  Крахмалистая часть в середине содержит белки и углеводы, дающие энергию, а также витамины группы B

    Зародыш: Эта часть богата питательными веществами, среди которых витамины группы B и Е, а также магний и жирные кислоты омега-6.

    article_whole_grain_story

    Знаете ли

    вы, что...?

    Пшеница всемогущая!

    Пшеница— самый широко распространенный злак. Ее выращивают на 17% всех культивируемых земель в мире, и для 35% мирового населения это основной продукт питания. Пшеница является главным источником калорий и белка в рационе мирового населения – среди всех продуктов растительного происхождения.

    Иллюстрация: «взрывающийся» попкорн

    Пшеница является главным источником калорий

    и белка в рационе мирового населения - среди всех продуктов растительного происхождения. Попкорн — это всего лишь взрованные цельные злаки. Его делают из особого сорта кукурузы — zea mays everta — единственного, способного «взрываться». Попробуйте сделать.

    Цельные злаки или нет?

    Зерна повсюду! Летом в деревне вас повсюду окружают пшеничные, овсяные, ячменные и кукурузные поля (рисовые поля, представляющие собой небольшие затопленные водой пространства, придется поискать в других краях...).

    Но вернувшись в город и глядя на полки супермаркетов, как вы сможете отличить цельные злаки от обработанных? Возможно, вас удивит тот факт, что некоторые из продуктов, которые вы считаете цельными злаками, на самом деле ими не являются.

    Узнайте несколько интересных фактов о цельных злаках

    Вот цельные злаки

     

     

    • Булгур
    • Цельная кукуруза
    • Крупа из нешелушеной пшеницы
    • Цельный овес
    • Твердая пшеница
    • Плющеный овес (геркулес)
    • Гречка
    • Дробленая овсяная крупа
    • Полба
    • Толокно
    • Цельный ячмень
    • Овсяные хлопья
    • Лущеный ячмень
    • Коричневый рис
    • Голозерный ячмень
    • Дикий рис

    А вот не цельные злаки

    • Отруби
    • Кукурузная мука
    • Полента
    • Перловая крупа
    • Белый рис

    Цельные злаки, вперед!

    Итак, цельные злаки — это важная часть разнообразного, сбалансированного рациона для всей вашей семьи. К тому же они очень вкусные! Вперед, цельные злаки!

     

    Узнайте больше о пользе перехода на цельные злаки

    Примечания

      Напишите нам

      Как мне найти продукты из цельных злаков?

      Запомните две вещи: • На упаковке продукта ищите маркировку «цельная» или «цельный» перед названием злака, например «цельная пшеница» или «цельный овес». • Для продуктов со сложным составом убедитесь, что цельные злаки упоминаются ближе к началу описания состава. Чем ближе к началу списка стоят цельные злаки, тем больше их использовалось при производстве  продукта. Кроме того, ищите указание содержания цельных злаков в процентах. Эту информацию можно найти в списке ингредиентов.

      Есть ли пальмовое масло в готовых завтраках Nestlé ?

          Большинство наших потребителей негативно относятся к пальмовому маслу в составе продуктовКомпания Nestle   прислушивается  к мнению потребителей, поэтому  c 2013 пальмовое масло не входит в состав готовых завтраков, производящихся в России ( Nesquik, Kosmostarts, Fitness, Cookie Сrisp, Gold, Хрутка)

        Однако давайте посмотрим на факты. Они говорят о том, что слухи о вреде пальмового масла сильно преувеличены.

      Какие готовые завтраки Nestlé изготавливаются из цельных злаков?

      Все готовые завтраки Nestlé с зеленой лентой и специальным знаком на упаковке сделаны с использованием цельных злаков. Выбирайте готовые завтраки Nestlé  со знаком цельных злаков. В каждой 30-граммовой порции таких завтраков содержится не менее 8 г цельных злаков. На каждой пачке есть список ингредиентов, из которого можно узнать точное количество. Начиная с 2015 года мы сделали цельные злаки основным ингредиентом  готовых завтраков Nesquik, Fitness и Kosmostars.

      Что лучше: есть продукты без содержания глютена, или продукты с глютеном, такие как пшеница?

       Давайте разберемся, что такое глютен? Глютен – это растительный белок, который входит в состав многих злаковых культур, и, в частности, в состав пшеницы, ячменя и ржи.  Сейчас вошло в моду обвинять пшеницу и другие культуры, содержащие глютен, во всех болезнях человека.Действительно, есть люди с  непереносимостью глютена (целиакией), но таких людей очень немного (всего 1-3%). Остальные решают сами: употреблять глютен или нет. Мы предлагаем обследоваться у врача и выяснить, есть ли у вас глютеновая непереносимость.

      Где я могу больше узнать о гликемическом индексе?

      Больше информации вы можете найти на сайте Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН