смесь из разных злаков

    Советы

    Перейти на цельнозлаковые продукты проще, чем вы думаете

    Цельные злаки содержат больше питательных веществ, чем переработанные.[1] Поэтому широко известна рекомендация есть больше цельных злаков (три порции по 16 грамм в день)[2]. Так почему бы не дать этим полезным и вкусным продуктам шанс? Попробовав их однажды, вы, возможно, больше не захотите есть продукты из белой муки.

    Перейти на цельные злаки легко. К тому же, это очень вкусно!

    Причем у большинства продуктов на основе злаков есть цельнозерновые эквиваленты:

    • Белый хлеб можно заменить на цельнозерновой (или «хлеб из муки грубого помола»). Отлично подходит для школьных обедов.
    • Белый рис можно заменить на цельнозерновой риc — например, бурый, бурый басмати и дикий рис (который на самом деле является семенами дикой травы). С ними на вашей тарелке появится не только вкусное, но и красочное разнообразие, которое отлично сочетается с овощами.
    • Макароны замените на пасту из твердых сортов пшеницы — просто объедение!
    • Вместо обычных блинчиков — блинчики из муки грубого помола. Какой же ребенок откажется от блинчиков? И эти им тоже очень понравятся.
    деревянная ложка с белым и цельнозерновым рисом

    Помогите детям выбрать цельнозерновые продукты.

    Продукты из цельных злаков хороши на вкус, но некоторым может понадобиться время, чтобы привыкнуть к их необычному бурому цвету. Дети могут с подозрением отнестись к макаронам, хлебу или рису, которые по цвету отличаются от того, к чему они привыкли. Со временем они привыкнут. Вот несколько советов о том, как им в этом помочь.

    • Смешивайте цельнозерновые макароны с обычными (цельнозерновые макароны готовятся дольше, так что начинайте их готовить первыми, а чуть позже добавьте обычные).
    • Постепенно уменьшайте долю обычных макаронных изделий. Очень скоро останутся только цельнозерновые.
    • Посыпьте приготовленный бурый рис крошками обычного белого хлеба — он станет вкуснее и светлее.
    • Для сэндвичей используйте один кусочек обычного белого и один кусочек цельнозернового хлеба — отличный способ добавить цельные злаки в школьные обеды!

    Удивительные факты о цельных злаках

    макароны из цельных злаков

    Продукты бурого оттенка: все ли они из цельных злаков?

    Прежде чем вы решите скупить все продукты из цельных злаков, следует знать, что не все продукты «бурого» оттенка являются цельнозерновыми. Они могут иметь такой цвет из-за добавленных ингредиентов, например карамели. Поэтому, когда вы видите описания вроде «мультизлаковый», «богат клетчаткой», «перемолотый каменными жерновами», «100% пшеница» или «семь злаков», это еще не означает, что перед вами цельные злаки. Внимательно читайте этикетку и ищите слово «цельные». Если продукт сделан из «цельных злаков» — это то, что вам нужно. А если цельные злаки находятся в самом начале описания состава продукта, вероятнее всего, такая еда действительно очень богата цельными злаками. (На свежем хлебе в пекарне может не быть ярлыка с составом, так что лучше просто спросить у продавца, есть ли у него цельнозерновой хлеб.)

     

    пшеничное поле на закате

    Вся правда о цельных злаках

    Цельные злаки содержат больше питательных веществ, чем переработанные. Попробуйте добавить цельные злаки в рацион и посмотрите, что изменится.

    Узнайте большеВся правда о цельных злаках

    Лучшие советы о том, как добавить цельные злаки в свой рацион

    Ищете другие способы обогатить свой рацион цельными злаками? Попробуйте это!

    Замена: Заменяйте белую муку на цельнозерновую каждый раз во время готовки. Печенья, кексы и блинчики из цельнозерновой муки будут ничуть не хуже обычных. Чтобы привыкнуть к новой муке, попробуйте сначала смешивать обычную и цельнозерновую муку, постепенно увеличивая количество последней.

    Добавьте немного цельных злаков: Добавьте цельные злаки, например ячмень, в овощные супы и похлебки, а булгур — в запеканки или жареные блюда.

    Панировка из цельных злаков: Используйте овсянку или измельченные несладкие хлопья в качестве панировки для жареной курицы, рыбы или котлет из свинины.

    Попробуйте что-нибудь новенькое: Попробуйте вместо белого риса приготовить ризотто или другие блюда с цельными злаками, вроде ячменя, бурого риса, булгура, пшена или киноа.

    Готовые завтраки: Попробуйте готовые завтраки из цельных злаков — выбор огромен — а многие из них наверняка уже нравятся вашим детям.

    Приобретите поваренную книгу о блюдах из цельных злаков: Существуют поваренные книги, посвященные готовке из цельнозерновых продуктов, — в них полно вкуснейших рецептов, которые удивят и порадуют всю вашу семью. Попробуйте это:

    • The Complete Whole Grain Cook Book, by Carol Gelles
    • Whole Grains for a New Generation: Light Dishes, Hearty Meals, Sweet Treats, and Sundry Snacks for the Everyday Cook, by Liana Krissoff
    • Whole Grain Health Saver Cook Book, by Miriam Polunin

    Перекусы из цельных злаков!

    тарелка попкорна

    Хотите быстро перекусить или думаете, что приготовить к чаю? Некоторые легкие закуски могут быть источником цельных злаков. Попробуйте это:

    • Попкорн
    • Брецели из цельных злаков или кукурузные закуски
    • Готовые завтраки из цельных злаков
    • Крекеры из цельных злаков
    • Цельнозлаковые батончики

    Знаете ли

    вы, что...?

    Считать не пересчитать

    В одном бушеле (36,3 литра) пшеницы содержится около миллиона зерен.

    Война за цельные злаки

    Амарант — это цельный злак, имевший огромное значение для древних ацтеков. Поэтому во время испанского вторжения предводитель конкистадоров Кортес пытался уничтожить ацтеков, запрещая выращивать это растение. Любого, кто нарушал запрет, ждала смерть!

    Как добавить больше продуктов из цельных злаков в свой рацион

    Каждая идея = 1 порция цельных злаков  
    Готовые завтраки из цельных злаковот 6 до 9 столовых ложек30г
    Макароны из твердых сортов пшеницы — неприготовленные* 

    25г

    Нешлифованный рис — неприготовленный* 2 столовых ложки60г
    Булгур — неприготовленный* 20г
    Тортилья из цельных злаков 1 небольшая тортилья30г
    Цельнозерновой хлеб1 средний ломтик 
    Овсяные хлопья — неприготовленные1 столовая ложка40г
    Цельнозерновая пита1 небольшой ломтик35г
    Крекеры из цельных злаков2 ломтика 
    Попкорн — готовый1,5 чашки30г
    Цельнозерновой кускус — неприготовленный2 столовых ложки66г
    Киноа — неприготовленное2 столовых ложки20г
    Кексы из бурого риса3 штуки24г

     

    * Размер приготовленных порций может изменяться

    Примечания

    1. Узнайте больше о питательных свойствах цельных злаков http://www.wholegraingoodness.com/guide-whole-grain/eatwell-guide
    2. Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социального обеспечения США (2010).

    Примечания

    1. ^ Узнайте больше о питательных свойствах цельных
    2. ^ Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социального обеспечения США (2010).  

    Напишите нам

    Как мне найти продукты из цельных злаков?

    Запомните две вещи: • На упаковке продукта ищите маркировку «цельная» или «цельный» перед названием злака, например «цельная пшеница» или «цельный овес». • Для продуктов со сложным составом убедитесь, что цельные злаки упоминаются ближе к началу описания состава. Чем ближе к началу списка стоят цельные злаки, тем больше их использовалось при производстве  продукта. Кроме того, ищите указание содержания цельных злаков в процентах. Эту информацию можно найти в списке ингредиентов.

    Есть ли пальмовое масло в готовых завтраках Nestlé ?

        Большинство наших потребителей негативно относятся к пальмовому маслу в составе продуктовКомпания Nestle   прислушивается  к мнению потребителей, поэтому  c 2013 пальмовое масло не входит в состав готовых завтраков, производящихся в России ( Nesquik, Kosmostarts, Fitness, Cookie Сrisp, Gold, Хрутка)

      Однако давайте посмотрим на факты. Они говорят о том, что слухи о вреде пальмового масла сильно преувеличены.

    Какие готовые завтраки Nestlé изготавливаются из цельных злаков?

    Все готовые завтраки Nestlé с зеленой лентой и специальным знаком на упаковке сделаны с использованием цельных злаков. Выбирайте готовые завтраки Nestlé  со знаком цельных злаков. В каждой 30-граммовой порции таких завтраков содержится не менее 8 г цельных злаков. На каждой пачке есть список ингредиентов, из которого можно узнать точное количество. Начиная с 2015 года мы сделали цельные злаки основным ингредиентом  готовых завтраков Nesquik, Fitness и Kosmostars.

    Что лучше: есть продукты без содержания глютена, или продукты с глютеном, такие как пшеница?

     Давайте разберемся, что такое глютен? Глютен – это растительный белок, который входит в состав многих злаковых культур, и, в частности, в состав пшеницы, ячменя и ржи.  Сейчас вошло в моду обвинять пшеницу и другие культуры, содержащие глютен, во всех болезнях человека.Действительно, есть люди с  непереносимостью глютена (целиакией), но таких людей очень немного (всего 1-3%). Остальные решают сами: употреблять глютен или нет. Мы предлагаем обследоваться у врача и выяснить, есть ли у вас глютеновая непереносимость.

    Где я могу больше узнать о гликемическом индексе?

    Больше информации вы можете найти на сайте Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН