ชามซีเรียลใส่โกโก้ครั้นช์พร้อมนม

    น้ำตาล

    ข้อเท็จจริงด้านความหวานของซีเรียล และน้ำตาล

    ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาว แบบป่น แบบก้อน ทรงลูกเต๋า หรือใส่ซอง น้ำตาลนั้นจัดได้ว่าเป็นเครื่องปรุงที่มีประวัติอันยาวนาน เริ่มตั้งแต่ครั้งที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ได้นำต้นอ้อยกลับมาจากเกาะคานารี (นี่คือเกร็ดน่ารู้สนุกๆ เอาไว้อวดคนในครอบครัว!) น้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่พบเจอในอาหารจำนวนมาก รวมถึงในผลืตภัณฑ์อาหารเช้าซีเรียลด้วย

    ตัวอย่างปริมาณการบริโภคน้ำตาลในอาหารเช้า

    น้ำตาลสำคัญอย่างไร

    นอกจากจะให้รสหวานแล้ว น้ำตาลยังช่วยถนอมอาหาร ให้เนื้อสัมผัส และช่วยให้อาหารมีสีเหลืองทองอร่าม อาหารเช้าซีเรียลทำจากธัญพืชเป็นหลัก จึงเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุ ส่วนน้ำตาลเป็นแค่เพียงส่วนประกอบเสริม (หรือเรียกได้ว่าเป็น "หวานใจ") เท่านั้นเอง

     

    เกร็ดน่ารู้

    องค์การอนามัยโลกแนะนำว่าเด็กไม่ควรบริโภคน้ำตาลเกิน 10 ช้อนชาต่อวัน ส่วนผู้ใหญ่ไม่เกิน 12 ช้อนชาต่อวัน ข่าวดีก็คือ ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าซีเรียลส่วนใหญ่นั้นมีน้ำตาลผสมอยู่ไม่เกิน 2 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

    ซีเรียลฟิตเนสส์หนึ่งช้อนพูนพร้อมนม

    คุณรู้

    หรือไม่?

    ภาพวาดสร้อยคอทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์

    ความลับมัมมี่

    ชาวอียิปต์โบราณฝังมัมมี่พร้อมกับสร้อยคอที่ทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ และในปีค.ศ. 1324 กษัตริย์เอ็ดเวิร์ดที่สองของอังกฤษได้ตั้งมาตรฐานของหน่วยวัดใหม่ขึ้นมา โดยกำหนดให้ "หนึ่งนิ้ว" เท่ากับ "ความยาวของเมล็ดข้าวบาร์เลย์แห้ง ทรงกลม 3 เม็ด วางเรียงต่อกัน"

    ภาพวาดเมล็ดข้าวขาวและข้าวกล้อง

    ข้าวที่ไม่ใช่ข้าว

    จริงๆ แล้วข้าวป่า (Wild rice) นั้นไม่ใช่ข้าว แต่เป็นเมล็ดของหญ้าน้ำชนิดหนึ่งที่ชนพื้นเมืองอเมริกันเพาะปลูกกันมาแต่ดั้งเดิม ข้าวชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้น และราคาค่อนข้างแพง จึงนิยมนำไปผสมกับข้าวชนิดอื่น

    หวานแค่ไหนกันนะ

    น้ำตาลจากอาหารเช้าซีเรียลนั้นคิดเป็นราวๆ 5% ของปริมาณการบริโภคน้ำตาลเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ (และ 8% สำหรับเด็ก[1]) จากการศึกษาพบว่าปริมาณการบริโภคน้ำตาลต่อวันของเด็กที่รับประทานอาหารเช้าซีเรียลชนิดหวานกับเด็กที่ไม่ได้รับประทานนั้น ไม่มีความแตกต่างกัน[2]

    ทีนี้ เมื่อได้รู้ความจริงเกี่ยวกับอาหารเช้าซีเรียลและน้ำตาลแล้ว คุณก็ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป และอร่อยกับอาหารเช้าซีเรียลได้อย่างเต็มที่!

    เด็กผู้ชายสวมหน้ากากและเด็กผู้หญิงสวมแว่นตาว่ายน้ำกำลังนั่งอยู่ที่โต๊ะอาหารเช้า

    อาหารเช้าที่ดีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโต

    อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด ให้ลูกๆ ของคุณรับประทานอาหารเช้าที่สมดุลทุกวัน เพื่อให้พวกเขาพร้อมรับวันใหม่อย่างสดใส

    ดูเพิ่มเติมอาหารเช้าที่ดีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโต

    แหล่งข้อมูล

    1. Bates B et al (2014) UK National Diet & Nutrition Survey. Results from Years 1, 2, 3 and 4 (combined) of the Rolling Programme (2008/2009 – 2011/2012). London: Public Health England
    2. Albertson AM, Thompson DR, Franko DL et al (2011) Weight indicators and nutrient intake in children and adolescents do not vary by sugar content in ready-to-eat cereal: results from National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2006. Nutr Res. Mar;31(3):229-36. • Bachman JL, Reedy J, Subar AF et al (2008) Sources of food group intakes among the U.S. population, 2001-2002. J Am Diet Assoc.;108(5):804-14. • INCA2 (2008) French National Dietary Survey.

    มา คุยกัน

    ผลิตภัณฑ์ของเนสท์เล่ในประเทศตลาดเกิดใหม่นั้นมีเกลือมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในประเทศที่พัฒนาแล้ว หรือกำลังพัฒนาหรือไม่?

    ตลอดระยะเวลา 15 ปีที่ผ่านมา เราได้คิดค้นหาวิธีการที่จะลดระดับโซเดียม (ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในเกลือ)ในผลิตภัณฑ์อาหารเช้าซีเรียลเนสท์เล่ทั่วโลกอย่างไม่หยุดยั้ง เพราะเราต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีคุณประโยชน์ยิ่งขึ้น แต่การลดโซเดียมให้ครบทุกผลิตภัณฑ์ในทุกประเทศให้เป็นมาตรฐานเดียวกันทั้งหมด อาจจะต้องใช้เวลานาน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ซีเรียลบางชนิดของเราจึงยังมีโซเดียมมากกว่าซีเรียลชนิดอื่น เป้าหมายของเราคือการลดปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์ซีเรียลสุดโปรดของเด็กๆ ให้เหลือน้อยกว่า 135 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ให้เป็นมาตรฐานเดียวกันทั่วโลก

    ประโยชน์ทางด้านสุขภาพและคุณค่าสารอาหารของอาหารเช้าเนสท์เล่คอร์นเฟลกส์แบบปราศจากกลูเตนนั้นมีอะไรบ้าง?

    คอร์นเฟลกส์แบบปราศจากกลูเตนของเราเสริมคุณค่าด้วยวิตามินบี กรดโฟลิก และธาตุเหล็ก จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการรับประทานอาหารเช้าซีเรียลแสนอร่อยที่ปราศจากกลูเตน เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตน

    ฉันจะหาอาหารที่ทำจากโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดได้จากที่ใดบ้าง?

    สองสิ่งที่ควรคำนึงถึง • มองหาคำว่า "โฮล" บนฉลาก ที่ปรากฏอยู่ก่อนหน้าชื่อของธัญพืช เช่น "โฮลวีท" หรือ "ขนมปังโฮลมีล" • สำหรับอาหารที่มีส่วนประกอบมากกว่าหนึ่งอย่าง ให้ดูว่ามีโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดอยู่อันดับต้นๆ ในรายการส่วนประกอบ ยิ่งโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดอยู่ในอันดับต้นๆ ปริมาณของโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดในผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ ก็จะสูงตามขึ้นไปด้วย อย่าลืมดูปริมาณร้อยละของโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดด้วย ซึ่งข้อมูลนี้จะปรากฏอยู่ในรายการส่วนประกอบเช่นกัน คุณสามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ ว่าอาหารเช้าซีเรียลเนสท์เล่นั้นทำจากโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดหรือไม่ แค่มองหาแถบสีเขียว พร้อมเครื่องหมายถูกยืนยันว่ามีโฮลเกรนธัญพ

    ฉันได้ยินมาว่าอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ จริงหรือไม่?

    ตอนนี้ยังไม่สามารถบอกได้แน่ชัด เนื่องจากข้อมูลวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องนี้ยังอยู่ในระหว่างการศึกษาค้นคว้า อย่างไรก็ดี มีหลักฐานระบุว่าอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำนั้นจะใช้เวลาย่อยนานกว่าและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานกว่า หากแต่ยังไม่มีหลักฐานใดๆ ที่บ่งบอกว่าคุณจะทานแคลอรี่น้อยลงในมื้อถัดไป