Whole Grain Logo Whole Grain Logo
    ภาพทุ่งข้าวสาลีในขณะพระอาทิตย์กำลังตกดิน

    โฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ด

    สาระเต็มเม็ดของโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ด

    เป็นที่รู้กันดีแล้วว่าโฮลเกรนนั้นมีประโยชน์ ไม่ใช่แค่เทรนด์อาหารตามแฟชั่นเท่านั้น ว่าแต่ "โฮลเกรน" คืออะไรกันแน่ แค่ชื่อก็พอจะเดาได้อยู่แล้วว่า "โฮลเกรน" (Whole grain) คือธัญพืชเต็มเมล็ดที่ยังคงไว้ซึ่งคุณค่าสารอาหารอย่างครบถ้วน เพราะส่วนประกอบของโฮลเกรนไม่ได้ถูกคัดทิ้งออกไปเหมือนธัญพืชขัดสี

    แล้วธัญพืชที่ผ่านการขัดสีล่ะ

    เมื่อเมล็ดธัญพืชผ่านการขัดสีเพื่อให้เป็นผลิตภัณฑ์สี "ขาว" ไม่ว่าจะเป็นขนมปังสีขาว ข้าวขาวและพาสต้าขาว ส่วนนอกของเมล็ดจะถูกคัดทิ้งไป เหลือเพียงแค่ส่วนกลางของเมล็ดหรือเนื้อเมล็ด เท่านั้น แต่ไม่ต้องตกใจไป เพราะอาหารขัดสีนั้นก็สามารถรับประทานได้ คุณยังได้รับประโยชน์จากธัญพืชขัดสีเช่นกัน เพียงแต่อาจจะมีสารอาหารไม่มากเท่ากับธัญพืชโฮลเกรน

    เยื่อหุ้มเมล็ด: คือส่วนเปลือกนอกที่อุดมไปด้วยใยอาหาร มีโปรตีน วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระ

    เนื้อข้าวหรือเอ็นโดสเปิร์ม: คือส่วนแป้งเนื้อเมล็ดตรงกลางที่ให้คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ให้พลังงาน และมีวิตามินบีบางชนิด

    จมูกข้าว: คือส่วนด้านในของเมล็ดธัญพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินบี วิตามินอี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม และกรดไขมันโอเมก้า 6

    ภาพแสดงส่วนต่างๆ ของโฮลเกรน

    คุณรู้

    หรือไม่?

    ภาพวาดรูปโลก

    ข้าวสาลีผู้ยิ่งใหญ่

    ข้าวสาลี คือ ธัญพืชหรือซีเรียลที่มีการเพาะปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุด คิดเป็นจำนวน 17% ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดบนพื้นโลก และยังเป็นอาหารหลักให้กับ 35% ของประชากรทั้งโลก นอกจากนี้ข้าวสาลียังให้แคลอรี่และโปรตีนสูงกว่าผลผลิตทางการเกษตรอื่นๆ ด้วย

    ภาพวาดป๊อปคอร์น

    อร่อยกับป๊อปคอร์น!

    ป๊อปคอร์น คือ เมล็ดโฮลเกรนที่พองตัวดีๆ นี่เอง ทำจากข้าวโพดชนิดพิเศษชื่อว่า ซี เมย์ส อีเวอร์ทา (Zea mays everta) ซึ่งเป็นข้าวโพดชนิดเดียวที่สามารถ "ป๊อป" หรือพองตัวได้ ลองทำป๊อปคอร์นกับลูกๆ ที่บ้าน รับรองว่าสนุกอย่าบอกใคร

    โฮลเกรนจริงรึเปล่านะ

    แล้วจะรู้ได้ยังไงว่าผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นทำมาจากโฮลเกรนหรือไม่ คุณอาจจะแปลกใจที่ได้รู้ว่า อาหารบางอย่างที่คุณนึกว่าทำมาจากโฮลเกรนนั้น แท้ที่จริงแล้วไม่ใช่เลยสักนิด

    ค้นพบสาระน่ารู้สนุกๆ เกี่ยวกับโฮลเกรน

    สิ่งเหล่านี้คือโฮลเกรน

    ป็อปคอร์นในถ้วย

     

     

    • บัลเกอร์วีท (Bulgur wheat)
    • โฮลคอร์น (Whole corn)
    • แครกวีท (Cracked wheat)
    • โฮลโอ้ต (Whole oats)
    • ดูรัมวีท (Durum wheat)
    • โรลโอ้ต (Rolled oats)
    • บัควีท (Buckwheat)
    • พอร์ริดจ์ (Porridge)
    • แป้งสเปลท์ (Spelt)
    • โอ๊ตมีล (Oatmeal)
    • โฮลบาร์เลย์ (Whole barley)
    • โอ๊ตเฟลค (Oat flakes)
    • ฮัลด์บาร์เลย์ (Hulled barley)
    • ข้าวกล้อง (Brown rice)
    • เนกเค็ทบาร์เลย์ (Naked barley)
    • ข้าวป่า (Wild rice)

    สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่โฮลเกรน

    ข้าวขาวในถ้วย
    • รำข้าว (Bran)
    • คอร์นมีล (Corn meal)
    • โพเลนต้า (Polenta)
    • คอร์นกริทส์ (Corn grits)
    • เพิร์ลบาร์เลย์ (Pearled barley)
    • ข้าวขาว (White rice)

    มากินโฮลเกรนกันเถอะ!

    ธัญพืชโฮลเกรนเป็นส่วนสำคัญในการรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุลของทุกคนในครอบครัว แถมยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย! มากินโฮลเกรนกันเถอะ!

    เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเปลี่ยนมาทานโฮลเกรน

    ข้าวขาวในถ้วย

    มา คุยกัน

    ผลิตภัณฑ์ของเนสท์เล่ในประเทศตลาดเกิดใหม่นั้นมีเกลือมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในประเทศที่พัฒนาแล้ว หรือกำลังพัฒนาหรือไม่?

    ตลอดระยะเวลา 15 ปีที่ผ่านมา เราได้คิดค้นหาวิธีการที่จะลดระดับโซเดียม (ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในเกลือ)ในผลิตภัณฑ์อาหารเช้าซีเรียลเนสท์เล่ทั่วโลกอย่างไม่หยุดยั้ง เพราะเราต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีคุณประโยชน์ยิ่งขึ้น แต่การลดโซเดียมให้ครบทุกผลิตภัณฑ์ในทุกประเทศให้เป็นมาตรฐานเดียวกันทั้งหมด อาจจะต้องใช้เวลานาน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ซีเรียลบางชนิดของเราจึงยังมีโซเดียมมากกว่าซีเรียลชนิดอื่น เป้าหมายของเราคือการลดปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์ซีเรียลสุดโปรดของเด็กๆ ให้เหลือน้อยกว่า 135 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ให้เป็นมาตรฐานเดียวกันทั่วโลก

    ประโยชน์ทางด้านสุขภาพและคุณค่าสารอาหารของอาหารเช้าเนสท์เล่คอร์นเฟลกส์แบบปราศจากกลูเตนนั้นมีอะไรบ้าง?

    คอร์นเฟลกส์แบบปราศจากกลูเตนของเราเสริมคุณค่าด้วยวิตามินบี กรดโฟลิก และธาตุเหล็ก จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการรับประทานอาหารเช้าซีเรียลแสนอร่อยที่ปราศจากกลูเตน เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตน

    ฉันจะหาอาหารที่ทำจากโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดได้จากที่ใดบ้าง?

    สองสิ่งที่ควรคำนึงถึง • มองหาคำว่า "โฮล" บนฉลาก ที่ปรากฏอยู่ก่อนหน้าชื่อของธัญพืช เช่น "โฮลวีท" หรือ "ขนมปังโฮลมีล" • สำหรับอาหารที่มีส่วนประกอบมากกว่าหนึ่งอย่าง ให้ดูว่ามีโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดอยู่อันดับต้นๆ ในรายการส่วนประกอบ ยิ่งโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดอยู่ในอันดับต้นๆ ปริมาณของโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดในผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ ก็จะสูงตามขึ้นไปด้วย อย่าลืมดูปริมาณร้อยละของโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดด้วย ซึ่งข้อมูลนี้จะปรากฏอยู่ในรายการส่วนประกอบเช่นกัน คุณสามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ ว่าอาหารเช้าซีเรียลเนสท์เล่นั้นทำจากโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดหรือไม่ แค่มองหาแถบสีเขียว พร้อมเครื่องหมายถูกยืนยันว่ามีโฮลเกรนธัญพ

    ฉันได้ยินมาว่าอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ จริงหรือไม่?

    ตอนนี้ยังไม่สามารถบอกได้แน่ชัด เนื่องจากข้อมูลวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องนี้ยังอยู่ในระหว่างการศึกษาค้นคว้า อย่างไรก็ดี มีหลักฐานระบุว่าอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำนั้นจะใช้เวลาย่อยนานกว่าและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานกว่า หากแต่ยังไม่มีหลักฐานใดๆ ที่บ่งบอกว่าคุณจะทานแคลอรี่น้อยลงในมื้อถัดไป