Gandum Utuh

    Gandum utuh, Kisah seutuhnya

    Kabar sudah tersebar … gandum utuh baik untuk kita. Dan ini bukan hanya tren atau sensasi sesaat. Jadi apa sebenarnya gandum utuh itu? Yah, kuncinya ada pada namanya... Gandum utuh adalah biji - bijian lengkap, dengan semua gizinya. Tidak seperti gandum olahan, tidak ada yang dibuang.

    Bagaimana dengan yang putih?

    Saat gandum diolah untuk membuat makanan berwarna ‘putih’, seperti roti putih, serta pasta dan beras putih, bagian luar gandum dibuang dan hanya bagian tengahnya saja yang digunakan. Mengonsumsi makanan olahan tidak apa-apa – tidak usah panik! - bagus untuk Anda juga, hanya saja tidak mengandung banyak gizi seperti gandum utuh

    Bekatul: Lapisan luar kaya serat ini mengandung protein, vitamin B dan antioksidan

    Endosperma: Pati di bagian tengah ini mengandung protein dan karbohidrat untuk energi, dan beberapa vitamin B

    Benih: Kaya akan gizi, bagian dalam ini mengandung vitamin B dan vitamin E serta mineral seperti magnesium, dan asam lemak omega-6.

    Tahukah

    Anda?

    wheat-across-globe_mod.png

    Gandum Super!

    Gandum adalah bijian sereal yang paling banyak ditanam. Gandum ditanam di lebih dari 17% total lahan perkebunan di seluruh dunia, dan merupakan makanan pokok bagi 35% dari populasi dunia. Gandum memberikan lebih banyak kalori dan protein dibandingkan tanaman pangan lainnya dalam pola makan dunia.

    pop-corn-drawing_520x520_id.png

    Biji jagung meletup-letup!

    Gandum adalah bijian sereal yang paling banyak ditanam. Gandum ditanam di lebih dari 17% total lahan perkebunan di seluruh dunia, dan merupakan makanan pokok bagi 35% dari populasi dunia. Gandum memberikan lebih banyak kalori dan protein dibandingkan tanaman pangan lainnya dalam pola makan dunia

    Gandum utuh atau bukan?

    Gandum ada di mana-mana! Cobalah berkendara ke pedesaan, dan Anda pasti akan melihat ladang jagung dan beras.

    Namun saat kembali ke kota dan melihat rak-rak di pasar swalayan, bagaimana Anda dapat membedakan yang utuh dari yang tidak begitu utuh? Anda mungkin terkejut sebagian makanan yang Anda kira merupakan gandum utuh, ternyata bukan.

    Temukan beberapa fakta seru tentang gandum utuh

    Berikut adalah gandum utuh

    • Gandum bulgur
    • Jagung utuh
    • Gandum pecah kulit
    • Oat utuh (whole oats)
    • Gandum durum
    • Oat giling (rolled oats)
    • Buckwheat
    • Bubur oat
    • Spelt
    • Tepung oat
    • Barley utuh
    • Flake oat
    • Hulled barley
    • Beras merah
    • Naked barley
    • Beras liar

    Yang ini bukan gandum utuh

    • Bekatul
    • Tepung jagung
    • Polenta
    • Bubur jagung
    • Barley kupas
    • Beras putih

    Ayo, santap gandum utuh!

    Jadi gandum utuh merupakan bagian penting dari pola makan yang seimbang dan beragam untuk seluruh keluarga – dan rasanya juga lezat! Ayo, santap gandum utuh!

    Cari tahu lebih jauh tentang beralih ke gandum utuh

    Catatan Kaki:

    American Association of Cereal Chemists International (2012) AACC 

    Footnotes

      Ayo bicara

      Bagaimana saya menemukan makanan yang terbuat dari gandum utuh?

      Dua hal untuk diingat: • Cari label makanan di mana kata 'utuh' muncul di belakang nama gandum, misalnya "gandum utuh" atau "roti gandum utuh". • Untuk makanan dengan lebih dari satu komposisi, pastikan gandum utuh dicantumkan di bagian atas daftar bahan. Semakin atas posisinya dalam daftar bahan, semakin banyak gandum utuh yang digunakan dalam resepnya. Dan cari persentase gandum utuh. Anda juga dapat menemukannya dalam daftar komposisi.

      Apakah sereal sarapan mengandung terlalu banyak lemak jenuh?

      Tidak. Sereal sarapan bukan sumber utama lemak jenuh, dan tidak mengandung tambahan lemak trans. Sebagian bijian, seperti oat, mungkin tinggi lemak - namun merupakan kandungan alami dalam bijian, dan cenderung merupakan lemak 'baik', bukan lemak jenuh.

      Apa yang dimaksud dengan endosperma?

      Endosperma adalah bagian terbesar dari gandum. Endosperma terutama mengandung karbohidrat. Ini merupakan cadangan makanan bagi tumbuhan muda hingga tumbuh akar. Endosperma digiling untuk membuat tepung putih.

      Apa yang dimaksud dengan Kulit Ari?
      Mengapa beberapa sereal sarapan memiliki ukuran porsi yang berbeda pada label kemasan?

      Ukuran porsi yang dicantumkan pada sereal sarapan mungkin sedikit berbeda, terutama akibat perbedaan dalam kepadatan produk. Selain kepadatan nutrisi, ukuran porsi penting juga untuk disesuaikan dengan rata-rata mangkuk sereal. Beberapa jenis sereal sarapan, seperti muesli atau granola, lebih padat dibandingkan flake tradisional; jadi porsi 30g mungkin terlihat sangat sedikit dan tidak realistis dalam satu mangkuk - itulah alasan kami menggunakan 45g sebagai referensi.