Gula

    Fakta Manis tentang Sereal dan Gula

    Gula merah atau putih, gula pasir atau bubuk, berbentuk kubus atau sachet, gula sudah ada sejak Christopher Columbus membawa sedikit tebu dari Kepulauan Canaria (ada fakta yang dapat membuat seluruh keluarga tercengang!). Gula merupakan salah satu bahan dalam berbagai macam makanan, termasuk sereal sarapan. 

    Contoh asupan gula dalam sarapan

    Apa peranan gula?

    Gula mengawetkan, memberi tekstur, memberi warna keemasan yang cantik, dan tentu saja, rasa yang lebih manis. Sereal sebagian besar terbuat dari gandum, yang bisa menjadi sumber serat, vitamin dan mineral yang baik. Jadi gula tidak lain adalah pasangannya (atau mungkin sebaiknya kita sebut juwita manis?).

    Fakta manis

    Organisasi Kesehatan Dunia menganjurkan maksimal 10 sendok teh gula tambahan dalam sehari untuk anak-anak dan 12 sendok untuk orang dewasa. Kabar baiknya adalah banyak sereal mengandung dua sendok teh atau mengurangi gula tambahan per porsi.

    article_sweet_truth_about_sugar_illustration_01.png

    Tahukah

    Anda?

    necklace-barley-grains_520x520_mod_id.png

    Oh mumi!

    Dahulu orang Mesir mengubur mumi dengan kalung yang dibuat dari barley, dan pada tahun 1324 Raja Edward II dari Inggris menetapkan standar ukuran - menjadikan ‘inci’ sama dengan ‘tiga butir barley, kering dan bulat, yang diletakkan memanjang dari ujung ke ujung’.

    wild-rice_1.png

    Beras yang menyamar

    Beras liar tidak seperti yang Anda bayangkan – ini adalah jenis biji-bijian yang dihasilkan dari rumput aquatic yang awalnya ditanam oleh suku Pribumi Amerika. Beras liar memiliki cita rasa yang kuat dan harganya lumayan mahal jadi biasanya dicampur dengan jenis beras lain.

    Seberapa manis?

    Gula dari sereal sarapan menyumbang sekitar 5% dari rata-rata asupan gula tambahan harian untuk orang dewasa (8% untuk anak-anak[1]). Dan studi menunjukkan bahwa anak-anak yang menyantap sereal sarapan yang telah dipermanis tidak menunjukkan perbedaan dalam asupan gula harian secara keseluruhan dibandingkan mereka yang tidak[2].

    Jadi Anda sudah tahu kan – fakta manis tentang gula dan sereal sarapan. Sekarang yang harus Anda lakukan adalah menikmatinya!

    Sereal Nestlé: semakin baik untuk Anda!

    Nestlé tahu pentingnya sarapan bergizi untuk pagi Anda. Kami akan tunjukkan bagaimana meningkatkan resep kami dalam menyuguhkan Anda sarapan bergizi.

    Cari tahu lebih lanjut Sereal Nestlé: semakin baik untuk Anda!

    CATATAN KAKI

    1. Bates B et al (2014) UK National Diet & Nutrition Survey. Results from Years 1, 2, 3 and 4 (combined) of the Rolling Programme (2008/2009 – 2011/2012). London: Public Health England
    2. Albertson AM, Thompson DR, Franko DL et al (2011) Weight indicators and nutrient intake in children and adolescents do not vary by sugar content in ready-to-eat cereal: results from National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2006. Nutr Res. Mar;31(3):229-36. • Bachman JL, Reedy J, Subar AF et al (2008) Sources of food group intakes among the U.S. population, 2001-2002. J Am Diet Assoc.;108(5):804-14. • INCA2 (2008) French National Dietary Survey.

    Footnotes

    1. ^ 1. Bates B et al (2014) UK National Diet & Nutrition Survey. Results from Years 1, 2, 3 and 4 (combined) of the Rolling Programme (2008/2009 – 2011/2012). London: Public Health England
    2. ^ 2. • Albertson AM, Thompson DR, Franko DL et al (2011) Weight indicators and nutrient intake in children and adolescents do not vary by sugar content in ready-to-eat cereal: results from National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2006. Nutr Res. Mar;31(3):229-36. • Bachman JL, Reedy J, Subar AF et al (2008) Sources of food group intakes among the U.S. population, 2001-2002. J Am Diet Assoc.;108(5):804-14. • INCA2 (2008) French National Dietary Survey.

    Ayo bicara

    Bagaimana saya menemukan makanan yang terbuat dari gandum utuh?

    Dua hal untuk diingat: • Cari label makanan di mana kata 'utuh' muncul di belakang nama gandum, misalnya "gandum utuh" atau "roti gandum utuh". • Untuk makanan dengan lebih dari satu komposisi, pastikan gandum utuh dicantumkan di bagian atas daftar bahan. Semakin atas posisinya dalam daftar bahan, semakin banyak gandum utuh yang digunakan dalam resepnya. Dan cari persentase gandum utuh. Anda juga dapat menemukannya dalam daftar komposisi.

    Apakah sereal sarapan mengandung terlalu banyak lemak jenuh?

    Tidak. Sereal sarapan bukan sumber utama lemak jenuh, dan tidak mengandung tambahan lemak trans. Sebagian bijian, seperti oat, mungkin tinggi lemak - namun merupakan kandungan alami dalam bijian, dan cenderung merupakan lemak 'baik', bukan lemak jenuh.

    Apa yang dimaksud dengan endosperma?

    Endosperma adalah bagian terbesar dari gandum. Endosperma terutama mengandung karbohidrat. Ini merupakan cadangan makanan bagi tumbuhan muda hingga tumbuh akar. Endosperma digiling untuk membuat tepung putih.

    Apa yang dimaksud dengan Kulit Ari?
    Mengapa beberapa sereal sarapan memiliki ukuran porsi yang berbeda pada label kemasan?

    Ukuran porsi yang dicantumkan pada sereal sarapan mungkin sedikit berbeda, terutama akibat perbedaan dalam kepadatan produk. Selain kepadatan nutrisi, ukuran porsi penting juga untuk disesuaikan dengan rata-rata mangkuk sereal. Beberapa jenis sereal sarapan, seperti muesli atau granola, lebih padat dibandingkan flake tradisional; jadi porsi 30g mungkin terlihat sangat sedikit dan tidak realistis dalam satu mangkuk - itulah alasan kami menggunakan 45g sebagai referensi.