Comment fabriquer des céréales en simplement quatre étapes  ?

Du grain doré à la farine complète

Après avoir mûri au soleil, le grain est récolté et nettoyé avant d'être acheminé dans notre usine. Dans la plupart de nos usines, nous le moulons nous-mêmes afin de réduire le temps qui séparant la mouture du grain, du produit fini (environ deux heures). De cette façon, la farine reste bien fraîche. Nous voulons conserver le maximum de nutriments présents dans le grain. C'est pourquoi nous gardons toutes les parties nutritives du grain et ne jetons que les parties non comestibles.  En réalisant nous-mêmes la mouture du grain, nous ne produisons que la quantité de farine complète dont nous avons besoin et réduisons ainsi le gaspillage au maximum !

Et à la maison, vous feriez comment ?

On imagine bien que vous n’allez pas moudre vous-même votre grain, à moins de vivre dans un moulin ! Cela dit, la farine complète que vous utilisez pour votre pâte à biscuits est assez semblable à celle que nous utilisons... sauf que la nôtre est généralement beaucoup plus fraîche. En effet, dans les usines où nous moulons nous-mêmes nos grains, la farine ainsi obtenue passe directement du moulin au mixeur. 

Mélangez tous vos ingrédients puis faites chauffer le tout !

Avant de cuire les grains moulus, nous mélangeons la farine avec de l’eau et d’autres ingrédients, comme les vitamines et sels minéraux que nous ajoutons. Ensuite, nous cuisons la préparation obtenue dans un mélangeur sous vide pour créer une pâte. (Si nous devons enrober le produit fini, nous gardons quelques ingrédients supplémentaires comme du chocolat pour plus tard.) 

Et à la maison, vous feriez comment ?

D’après la recette, vous devez maintenant fouetter, mixer et battre votre préparation. Il vous suffit de placer tous les ingrédients dans un bol et d’y mettre toute votre énergie ! Si vous préparez du pain, le moment est venu de malaxer cette matière molle et collante pour en faire une pâte souple et douce (vous pouvez vous épargner ce dur labeur en plaçant votre préparation dans la machine à pain, quoi qu’en dise votre grand-mère). Lorsque nous cuisons nos ingrédients pour préparer notre pâte, c’est un peu comme lorsque vous laissez reposer votre pâte à pain dans un lieu sec et aéré pour qu’elle lève.

La fabrication de nos céréales

Une fois que la pâte est prête, elle passe dans une de nos machines spéciales (s’apparentant à une presse à pâtes) pour créer les formes de céréales que vous connaissez et adorez, à savoir des anneaux, des boules, des flocons, des cookies et ce délicieux mélange de pétales et de pépites appelé Clusters. Le saviez-vous ? LE BLÉ BROYÉ est obtenu en broyant littéralement le blé avec des rouleaux équipés de rainures !

Et à la maison, vous feriez comment ?

Lorsque vous utilisez des emporte-pièces pour faire vos biscuits préférés ou des bonhommes en pain d’épices, vous créez des formes à partir de votre pâte. Tout comme nous.

Des céréales croustillantes tout juste sorties du four

Enfin, nous plaçons nos céréales dans l’un de nos grands fours où elles sont toastées juste le temps qu’il faut. Cette cuisson donne à vos céréales une belle couleur dorée et les rend croustillantes. Quand elles sont prêtes, nous les laissons refroidir (certaines ont même le droit à un enrobage final avec du chocolat par exemple, miam !), puis nous les emballons avant de les envoyer dans les magasins où vous pourrez les acheter.  Et voilà le travail.

Et à la maison, vous feriez comment ?

Cette étape finale de la recette consiste en fait, à mettre ses gâteaux dans un four préchauffé pendant 40 minutes. La seule différence, c’est que notre four est beaucoup plus grand !