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Le gluten est un ensemble de protéines de réserve contenues dans certaines céréales comme le blé. Il assure la cohésion des aliments et agit comme une sorte de colle. C’est le gluten qui confère à la pâte à pain toute son élasticité.

Non. Les produits sans gluten ne contribuent pas à perdre du poids. Ils sont avant tout destinés aux personnes souffrant d’une intolérance au gluten ou de coeliaquie.

Non. Les céréales pour le petit-déjeuner ne sont pas une source importante de graisses saturées et ne contiennent pas d’acides gras trans ajoutés.

Un régime sans gluten est le seul traitement de la maladie cœliaque.

Les personnes souffrant d’une intolérance au gluten, cœliaque ou non cœliaque, doivent impérativement éviter le gluten tandis que d’autres personnes décident simplement d’adopter une alimentation sans gluten, de temps à autre. Les aliments se composant de grains entiers sans gluten conviennent à tous (sauf aux personnes qui suivent des régimes spéciaux) car ils contiennent des nutriments que l’on trouve naturellement dans les 3 parties du grain. Les recommandations diététiques de nombreux pays encouragent la consommation d’aliments à base de grains entiers dans le cadre de notre apport quotidien en céréales.

L’hypersensibilité au gluten non-cœliaque se rapporte aux personnes ayant des troubles digestifs s’améliorant lors de la diminution de consommation de gluten et qui ont un diagnostic négatif à la maladie cœliaque.