гледка към поле с пшеница при залез слънце

    Пълнозърнести култури

    Пълнозърнестите култури – цялата история

    Истината вече излезе наяве... пълнозърнестите култури са полезни за нас. И това не е просто реклама или слух. Какво всъщност представляват пълнозърнестите култури? Ами всичко се крие в името... Пълнозърнестите култури са от цели зърна, с всичките им хранителни вещества. За разлика от рафинираните зърна нищо от техните съставки не е отстранено.

    Ами рафинираните?

    Когато зърната бъдат обработени, се получават „бели“ продукти – като белия хляб, белия ориз и пастата. Външните части на зърната се изхвърлят и се използва само вътрешната част. Не е лошо да се храните с рафинирани храни – няма нужда от паника! – те също са полезни за вас, но не съдържат толкова хранителни вещества, колкото техните пълнозърнести роднини.

    Трици: богатият на фибри външен слой съдържа белтъчини, витамини от група В и антиоксиданти.

    Ендосперма: богатата на нишесте средна част съдържа белтъчини и въглехидрати, доставящи енергия, както и различни витамини от група В.

    Зародиш: изключително богата на хранителни вещества, вътрешната част съдържа витамини от група B, витамин Е, редица минерали (сред които Магнезий), както и Омега 6 мастни киселини.

    article_whole_grain_story_illustration

    Знаете ли,

    че?

    Рисунка на планета

    Няма по-голяма от пшеницата

    Пшеницата е най-популярната зърнена култура. Тя се отглежда върху над 17% от обработваемата земя на планетата и е основен източник на храна за 35% от населението на Земята. Пшеницата осигурява повече калории и белтъчини на хората от всяка друга зърнена култура.

    Illustration of popping corn

    Когато царевицата се пука от жега

    Пуканките на практика са издути царевични зърна. Правят се от специална пуканкова царевица ‒ единствената, която може да се „пука“. Защо не опитате да изпукате малко царевица с децата? Ще бъде много забавно!

    Пълнозърнести или непълнозърнести храни?

    Зърнените храни са навсякъде! Представете си, че е лято и си карате приятно из провинцията. Ще видите поля с пшеница, овес, ечемик и царевица (за да видите ориз, който расте в по-влажни места, ще трябва да пътувате малко повече...).

    Но когато се върнете в града и влезете в супермаркета, как ще разберете разликата между пълнозърнестите и не толкова пълнозърнестите храни? Вероятно ще се изненадате, че някои от храните, за които сте били сигурни, че са пълнозърнести, всъщност не са.

    Това са пълнозърнести култури

    Купа с пуканки

     

     

    • Булгур
    • Пълнозърнеста царевица
    • Натрошена пшеница
    • Пълнозърнест овес
    • Твърда пшеница
    • Овесени ядки
    • Елда
    • Овесена каша
    • Спелта
    • Овесено брашно
    • Пълнозърнест ечемик
    • Овесени флейксове
    • Олющен ечемик
    • Кафяв ориз
    • Гол ечемик
    • Див ориз

    Това не са пълнозърнести култури

    купичка с бял ориз
    • Трици
    • Царевично брашно
    • Полента
    • Царевичен булгур
    • Перлен ечемик
    • Бял ориз

    Заредете се с пълнозърнести храни!

    Пълнозърнестите култури са важна част от разнообразния и балансиран хранителен режим за цялото ви семейство, а освен това са и изключително вкусни! Заредете се с пълнозърнести храни!

    купичка с бял ориз

    Некапоговорим

    Как да намеря храни с пълнозърнести храни?

    Две неща, които трябва да имате предвид: • Потърсете думата „пълнозърнести храни“ на етикета на продукта. • При храни, които съдържат повече от една съставка, пълнозърнестите храни трябва да са в горната част на списъка. Колкото по -нагоре в списъка получавате, толкова повече пълнозърнести храни съдържа продуктът. И потърсете процента на пълнозърнестите храни. Това също трябва да можете да видите в списъка на съставките.

    Каква е разликата между пълнозърнестите и рафинираните зърна?

    Пълнозърнестите храни съдържат повече хранителни вещества от рафинираните зърна, тъй като се запазват всички части на зърното - ядки, части от черупки (трици), бели семена и зародиши - заедно с фибри, витамини, минерали и фитонутриенти. При производството на рафинирани зърна, повечето части от черупката и зародишът се отстраняват. Следователно пълнозърнестите храни съдържат повече хранителни вещества от рафинираните. Открийте повече

    Какво е глутен?

    Общият термин за протеини, открити в различни зърна, като напр пшеница. Глутенът се държи заедно върху тестото като вид лепило и го прави еластичен.

    Колко пълнозърнести храни трябва да ям всеки ден?

    Нека бъде просто: Направете зърнените храни важна част от вашата диета и изберете пълнозърнести храни пред преработените зърна колкото е възможно повече. Насоките за диета в САЩ препоръчват три порции (48 g) на ден. Затова потърсете „пълнозърнести храни“ на етикета на продукта и за предпочитане като една от най -добрите съставки в списъка, когато търсите продукти за закуска за закуска, хляб, тестени изделия, ориз или брашно.