كيفية تحضير رقائق الفطور في أربع خطوات بسيطة!

من الحبوب الذهبية إلى دقيق الحبوب الكاملة

حين تنضج الحبوب بفعل أشعة الشمس وبعد الانتهاء من جنيها وتنظيفها، تُنقل إلى مصانعنا. في معظم مصانعنا، نتولى عملية الطحن بأنفسنا لأن ذلك يخفض من الوقت المستغرق ما بين الطحن وحتى خروج المنتج في شكله النهائي (نحو ساعتين!)، وبالتالي يكون الدقيق طازجا حقا. أننا حريصين على الإحتفاظ بأكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية للحبوب، فإن رقائق الفطور التي نصنعها من الحبوب الكاملة نتركها محتفظة بجميع الأجزاء المغذية ونتخلص فقط من الأجزاء غير الصالحة للأكل. ولأننا نقوم بطحن الحبوب بأنفسنا، فلا ننتج سوي مقدار ما نحتاج من القمح - بلا إهدار!

كيف تقومين بذلك في المنزل؟

الأرجح لا تريدين طحن الحبوب بنفسك، إلا إن كنت تعيشين في طاحونة! لكن دقيق الحبوب الكاملة الذي تستخدمينه لصنع الكوكيز سيكون مشابهاً جداً للدقيق الذي نستخدمه - باستثناء أن الدقيق لدينا عادةً ما يكون طازجاً أكثر. وذلك وذلك لأننا نطحنه بأنفسنا، ينتقل من الطاحونة إلى ماكينات العجن مباشرةً.

نمزجه معا ثم نزيد درجة الحرارة

قبل أن تنضج الحبوب المطحونة، نمزج الدقيق بالماء والمكونات الأخرى التي تشمل الفيتامينات والمعادن التي نضيفها ، حتى يتحول الخليط إلى عجينة بواسطة خلاط بنظام شفط العجين. (إذا كنا ننوي إضافة طبقة خارجية للمنتج لاحقاً، نتجنب إضافة بعض المكونات الإضافية كالشوكولاته)

كيف تقومين بذلك في المنزل؟

هذه هي مرحلة الخفق ثم العجن ثم الضرب التي تقومين بها عند الخبز في المنزل. إنها المرحلة التي تضعين فيها كل المكونات في صحن العجن ثم تشمرين عن ساعديك وتبدئين العجن بكل قوتك! إن كنت تخبزين خبزاً، فهي المرحلة التي تتحول فيها كل المواد الرغوية اللزجة إلى عجينة لينة (أو لتجنبي نفسك كل هذا العناء ضعيها في ماكينة صنع الخبز. بغض النظر عن رأي الجدة!). وبالمناسبة، تحويل مكوناتنا إلى عجينة هي أشبه بوضعك للعجينة في مكان به تهوية انتظاراً حتى يتخمر العجين.

تشكيل العجين على هيئة كوكيز وعناقيد

بعد ذلك يمر العجين بواحدة من الماكينات الخاصة لدينا - التي ربما تشبه ماكينة ضغط الباستا أو صنع النقانق - لتأخذ شكل الرقائق التي تحبينها: الحلقات والكرات والرقائق والكوكيز والعناقيد. 

كيف تقومين بذلك في المنزل؟

حين تستعينين بقطاعة الكوكيز لصنع البسكويت أو الجنجر بريد فأنت بذلك تقومين بتشكيل العجين تماماً كما نفعل نحن.

رقائق الفطور الطازجة المقرمشة الخارجة للتو من الفرن

أخيراً، نُدخل أشكال الرقائق في واحد من الأفران الكبيرة لدينا حيث يجري تحميصها لفترة محددة من الوقت. تخيلي مجفف ملابس ضخم وساخن جداً، الفرق الوحيد أنه لا يستخدم في تجفيف الجوارب - وإنما يضفي لوناً ذهبياً جميلاً وقرمشة لذيذة على رقائق الفطور. وبعد أن تصبح جاهزة، ندعها تبرد (بعضها تُضاف إليها طبقة نهائية أخيرة، كلمسة خفيفة من الشوكولاته، إنها رائعة!)، ثم نقوم بتعبئتها وشحنها إلى المتاجر والأسواق. وهكذا تكون مهمتنا قد انتهت.

كيف تقومين بذلك في المنزل؟

هذه هي المرحلة التي "تضعين فيها العجين في فرن سبق تسخينه وتتركيه لمدة 40 دقيقة". فقط لدينا فرن أكبر، هذا هو الفرق الوحيد.