Granos Enteros
La historia entera del grano entero
Se corrió la voz... El grano entero es bueno para ti. Y no es propaganda o moda. ¿Qué es un grano entero exactamente? De hecho, la clave está en el nombre... Los granos enteros son, bueno, como su nombre lo dice: enteros, con todos sus nutrientes. A diferencia de los granos refinados, nada se ha perdido.
¿Qué pasa con los productos blancos?
Cuando los granos se refinan para que luzcan "blancos", como el pan blanco, el arroz blanco y la pasta, las partes externas del grano se tiran y solo se usa la sección interna. ¡Pero no te asustes! No hay nada malo en comer alimentos refinados. También son buenos para todos, es solo que no contienen tantos nutrientes como un grano entero.
El salvado: la capa externa, rica en fibra, contiene proteína, vitamina B y antioxidantes.
Endospermo: la fécula en el interior incluye proteína y carbohidratos para la energía, así como vitamina B.
Germen de trigo: repleto de nutrientes, la parte interna contiene vitamina B y vitamina E, así como minerales como el magnesio y ácidos grasos como el omega 6.
¿Sabías
que...?
¡Trigo todopoderoso!
El trigo es el cereal más cultivado alrededor del mundo. Se cultiva en poco más del 17% de tierra cultivada en el mundo y es el alimento básico para más del 35% de la población total del planeta. Aporta más calorías y proteínas a la dieta mundial que ninguna otra cosecha.
¡Y revienta el grano!
Las palomitas son, de hecho, un grano entero inflado. Están hechas de un tipo especial de maíz llamado Zea mays everta, la única especie de maíz que puede "tronar". Una actividad que puedes hacer con tus niños es hacer palomitas en casa... ¡Es muy divertido!
¿Grano entero o no?
¡Granos en todos lados! Sal a dar un paseo por el campo en verano y verás plantaciones de trigo, avena, cebada y maíz (para ver el arroz, que crece en sembradíos inundados con agua, tal vez necesitarás viajar un poco más lejos...).
Pero cuando regreses y estés frente a los anaqueles en el super, ¿cómo notarás la diferencia entre grano entero y grano refinado? Te sorprenderías de que algunos productos que pensabas eran de grano entero, realmente no lo son.
Estos son granos enteros
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Estos no son granos enteros
- Salvado
- Harina de maíz
- Polenta
- Sémola de maíz
- Cebada mondada
- Arroz blanco
¡Arriba el grano entero!
Los granos enteros son parte importante de una dieta variada y balanceada para toda la familia, ¡y también tienen muy buen sabor! ¡Arriba el grano entero!
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Dos cosas a tener en cuenta: • Busque la palabra "granos integrales" en la etiqueta del producto. • En los alimentos que contienen más de un ingrediente, los cereales integrales deben estar en la parte superior de la lista. Cuanto más arriba obtenga la lista, más granos integrales contiene el producto. Y busque el porcentaje de cereales integrales. También debería poder ver esto en la lista de ingredientes. Es fácil ver si un producto de desayuno de Nestlé contiene granos integrales: solo busque el cartel verde y la etiqueta de grano integral en la parte superior del paquete.
Los granos integrales contienen más nutrientes que los granos refinados porque se retienen todas las partes del grano: el grano, las partes de la cáscara (salvado), la semilla blanca y los gérmenes, junto con la fibra, las vitaminas, los minerales y los fitonutrientes. Al producir granos refinados, se eliminan la mayoría de las partes de la cáscara y el germen. Por tanto, los cereales integrales contienen más nutrientes que los cereales refinados. Saber más
El término general para las proteínas que se encuentran en varios granos, como trigo. El gluten se mantiene unido a la masa como una especie de pegamento y la hace elástica.
Manténgalo simple: haga de los granos una parte importante de su dieta y elija los granos integrales en lugar de los procesados tanto como sea posible. Las pautas dietéticas de EE. UU. Recomiendan tres porciones (48 g) al día. Así que busque "cereales integrales" en la etiqueta del producto y preferiblemente como uno de los ingredientes principales en la lista cuando busque productos para el desayuno, pan, pasta, arroz o harina.