Fullkorn
Den fulle sannheten om fullkorn
Ryktene går … fullkorn er bra for deg. Og dette er ikke bare en motegreie. Så hva er egentlig fullkorn? Tja, navnet er vel en god ledetråd? Fullkorn er hele kornet, med alle næringsstoffene. Til forskjell fra renset korn, har ingenting blitt fjernet.
Hva med hvitt?
Når korn renses for å lage "hvite" produkter, som loff, hvit ris og pasta, blir de ytre delene av kornet kastet og bare delen i midten blir brukt. Det er i orden å spise behandlet mat – ingen grunn til panikk! – de er også bra for deg, de har bare ikke så mange næringsstoffer som sin fullkornsslektning.
Skallet: Det fiberrike ytre laget inneholder protein, B-vitaminer og antioksidanter
Kjernen: Den stivelsesrike delen i midten inneholder protein og karbohydrater for energi, og noen B-vitaminer
Kimen: Stappfull av næringsstoffer! Den innerste delen inneholder B-vitaminer og vitamin E samt mineraler som magnesium og omega-6 fettsyrer.
Visste
du?
Hvet du hva!
Hvete er kornsorten som dyrkes i størst utstrekning. Den dyrkes på mer enn 17 prosent av verdens jordbruksareal, og er hovedbestandelen i maten for 35 prosent av verdens befolkning. Det bidrar med mer kalorier og mer protein til verdens matvareforsyning enn noen annen avling.
Til sakens kjerne!
Popcorn er bare et oppblåst fullkorn. Det lages fra en spesiell type mais som kalles "zea mays everta" – den eneste typen mais som kan "poppes". Prøv å poppe korn hjemme sammen med barna – det er kjempemoro!
Fullkorn eller ikke fullkorn?
Det finnes korn overalt! Ta en tur ut på landet en sommerdag og se åkrer med hvete, havre, bygg og mais (ris, som dyrkes i vanndekte rismarker, finner du helst i østen ...).
Men når du er hjemme igjen og står foran en hylle på butikken, hvordan kan du da se forskjell på fullkorn og ikke fullt så fulle korn? Du blir kanskje overrasket over å finne ut at en del mat som du trodde var fullkorn, faktisk ikke er det.
Disse er fulkorn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Disse er ikke fulkorn
- Kli
- Maismel
- Polenta
- Maisgrits
- Perlet bygg
- Hvit ris
Gå for fullkorn!
Så fullkorn er en viktig del av et variert og balansert kosthold for hele familien – og det smaker godt også! Gå for fullkorn!
Også interessant
La ossprate
- Skriv til oss
- Vanlige spørsmål
- Personlig
“Fullkorn” betyr at alle delene av kornet er til stede: skallet, kjernen og kimen. Disse tre delene av et korn inneholder forskjellige næringsstoffer, noe som spiller en viktig rolle i å hjelpe planten med å vokse og holde seg frisk.
Det generelle navnet for proteinet som finnes i kornartene i frokostblandinger, som hvete. Det holder maten sammen (det engelske ordet "glue" kommer herfra) og gir brøddeigen sin elastisitet.
Gjør det enkelt: La korn være grunnlaget i dietten din og bruk fullkorn framfor behandlet korn overalt der det er mulig. Helsedirektoratets kostholdsråd anbefaler 70-90 gr fullkorn hver dag. Så når du ser etter frokostblandinger, brød, pasta, ris eller mel for baking eller matlaging hjemme, se etter ordene "hel" eller "full", helst blant de første ingrediensene på listen.
Fordi det gjør kornet søtere, og gir smak, sprøhet, tekstur og farge til frokostblandingen. En porsjon på 30 g utgjør bare rundt 8 % av hele det daglige inntaket av sukker og energi.