Whole Grain Logo Whole Grain Logo

    En masse sjove fakta om fuldkorn

    Du ved måske allerede en masse om fuldkorn – som f.eks. hvor vigtig fuldkorn er i en balanceret kost, og hvor godt det smager. Men ved du virkelig alt om fuldkorn? Nej? Super! Så er du kommet til det rette sted.

    Tyg på det

    Vi mennesker har spist fuldkorn i mere end 17.000 år – man plukkede kornene, sleb skallen af og tyggede kernerne rå eller kogte dem i vand.

    Byg

    De gamle ægyptere begravede ofte deres mumier iført halskæder, der var lavet af byg, og i 1324 satte Kong Edvard II af England målstandarden for en “tomme”; der kom til at svare til “tre bygkerner, aftørrede og runde, placeret efter hinanden på den lange led”.

    En masse korn

    En spand fuld af hvede indeholder omkring en million fuldkornskerner.

    Fuldkornskrig

    Amaranth er betegnelsen på en fuldkornsart, der var meget vigtig for aztekerne. Da spanierne invaderede, prøvede deres leder, Cortez, at udrydde aztekerne ved at forbyde dem at dyrke det - hvis man blev taget, blev man henrettet!

    Fornem hvede ...

    Khorasan er en hvedesort, der blev bragt til Amerika som souvenir fra en ægyptisk grav - den blev solgt som “Kong Tutankhamuns hvede”. Under betegnelsen “kamut”, som er det gamle ægyptiske ord for hvede, er denne fyldige hvede, der smager lidt som smør, nu økologisk certificeret.

    Ris

    Vilde ris er faktisk slet ikke ris – det er frøene fra en græsart, der oprindeligt blev dyrket af indianerne i Amerika. Vilde ris har en kraftig smag og er ret dyre, så man blander dem normalt med andre ristyper.

    Hvede i verden

    Hvede er den mest udbredte kornsort. Der dyrkes hvede på mere end 17% af verdens samlede landbrugsjord, og hveden er primær spise for 35% af verdens befolkning. Hvede giver flere kalorier og protein til kosten verden over end nogen anden kornsort.

    Nyd bare popcorn!

    Popcorn er egentligt blot poppede fuldkorn. Popcorn laves af en særlig slags majs, der kaldes “zea mays everta” – den eneste majstype, der kan “poppe”.

    Mad for guder og kongerI

    Asien er Amaranth-kornet kendt som “kongekornet” eller “kornet der blev sendt fra Gud”.

    Snakmed os

    Hvordan finder jeg fødevarer med fuldkorn?

    To ting, man kan huske på: • Kig efter ordet "fuldkorn" på varedeklarationen. • På fødevarer, der indeholder mere end én ingrediens, bør fuldkorn stå blandt de øverste på listen. Jo længere op af listen man kommer, jo mere fuldkorn indeholder produktet. Og kig efter den procentvise andel af fuldkorn. Dette bør du også kunne se på listen over ingredienser. Det er let at se, hvis et morgenmadsprodukt fra Nestlé indeholder fuldkorn: Du skal blot kigge efter det grønne banner og fuldkornsmærket øverst på pakken.

    Hvad er forskellen mellem fuldkorn og raffinerede korn?

    Fuldkorn indeholder flere næringsstoffer end raffinerede korn, fordi alle kornets dele er bibeholdt - kerne, skaldele (klid), frøhvide og kim - sammen med fibre, vitaminer, mineraler og phytonæringsstoffer. Når man fremstiller raffinerede korn, fjernes de fleste af skaldelene og kimen. Derfor indeholder fuldkorn flere næringsstoffer end raffinerede korn. Få mere at vide

    Hvad er gluten?

    Den generelle betegnelse for proteiner, der findes i diverse kornsorter, som f.eks. hvede. Gluten holder sammen på dejen som en slags lim og gør den elastisk.

    Hvor meget fuldkorn bør jeg spise hver dag?

    Gør det enkelt: Gør korn til en vigtig del af din kost, og vælg så vidt muligt fuldkorn fremfor forarbejdede korn. U.S Dietary Guidelines anbefaler tre portioner (48 g) om dagen. Så kig efter "fuldkorn" på varedeklarationen og gerne som en af de øverste ingredienser på listen, når du kigger efter morgenmadsprodukter til morgenmaden, brød, pasta, ris eller mel.