Ολική Άλεση: Πόσα γνωρίζεις;

Ρωτήσαμε ανθρώπους από όλον τον κόσμο τι πιστεύουν για την ολική άλεση. Μιλήσαμε με πάνω από 16.000 ανθρώπους από 11 διαφορετικές χώρες για τη σημασία της ολικής άλεσης^[1]

Εκτός από το ότι έχει ωραία γεύση, η ολική άλεση αποτελεί σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, παρέχοντας ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, καθώς επίσης βιταμίνες και μέταλλα.

8 στους 10 ανθρώπους που μιλήσαμε πιστεύουν ότι είναι σημαντικό να τρώνε προϊόντα ολικής άλεσης. O ίδιος αριθμός ανθρώπων δε γνωρίζει πόση ποσότητα ολικής άλεσης πρέπει να καταναλώνει καθημερινά.

Λιγότεροι από τους μισούς πιστεύουν πως καταναλώνουν ικανοποιητική ποσότητα προϊόντων ολικής άλεσης. Ωστόσο, πάνω από το ένα τρίτο δε γνωρίζουν πού να βρουν προϊόντα ολικής άλεσης.

Αν θες, λοιπόν, να στραφείς στην ολική άλεση, αλλά δε γνωρίζεις πώς να το κάνεις, διάβασε παρακάτω για να μάθεις κάποια στοιχεία και συμβουλές σχετικά με την ολική άλεση και πώς μπορείς να την προσθέσεις στη διατροφή σου.

Η ολική άλεση αναφέρεται στην άλεση ολόκληρου του καρπού ενός δημητριακού, διατηρώντας όλα του τα θρεπτικά συστατικά. Αντίθετα με τα επεξεργασμένα δημητριακά, όταν ο σπόρος αλέθεται ολόκληρος δεν έχει αφαιρεθεί κανένα από τα συστατικά του.

Η έρευνα μας έδειξε ότι πολλοί άνθρωποι δεν είναι σίγουροι ποιες τροφές είναι ολικής άλεσης. 

• 1 στους 10 πιστεύει ότι η ολική άλεση υπάρχει στις μπανάνες.
• 14% λένε ότι η ολική άλεση βρίσκεται στο λευκό ρύζι.
• Σχεδόν 1 στους 5 ανθρώπους (17%) πιστεύει ότι βρίσκεται στο λευκό ψωμί.
• Το 28% πιστεύει ότι βρίσκεται σε σπόρους και το 21% σε ξηρούς, καρπούς.

Καμία από τις παραπάνω τροφές δεν περιέχει ολική άλεση.

Η ολική άλεση βρίσκεται:

• Στο ψωμί ολικής άλεσης.
• Στα ζυμαρικά ολικής άλεσης.
• Στο καστανό ρύζι.
• Στο αλεύρι ολικής άλεσης.
• Στα δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης. Είναι σημαντικό να ελέγχεις την ετικέτα. Τα δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης της Nestlé έχουν ένα πράσινο σήμα ψηλά στη συσκευασία για να τα ξεχωρίζεις.

Πολλοί έχουν ακούσει ότι το να επιλέγουν ολική άλεση έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πόσα από αυτά τα πλεονεκτήματα γνωρίζεις;

Από τα άτομα στα οποία μιλήσαμε:

• Το 64% λέει ότι είναι καλό για την πέψη
• Το 65% λέει ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
• ... αλλά μόνο το 48% των ατόμων αυτών λένε ότι κάνει καλό στην καρδιά
• και μόνο το 18% λέει ότι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου του διαβήτη τύπου 2.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να εντάξεις περισσότερες τροφές ολικής αλέσης στη διατροφή σου. Για παράδειγμα:

• Αναζήτησε τις λέξεις «ολική άλεση» στις συσκευασίες των προϊόντων – το σιτάρι ολικής άλεσης και η βρώμη ολικής άλεσης προέρχονται από σπόρους ολικής άλεσης.
• Αντικατάστησε το επεξεργασμένο («λευκό») ψωμί, ρύζι ή ζυμαρικά με προϊόντα ολικής άλεσης.
• Επίλεξε δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης.
• Πρόσθεσε μια επιπλέον μερίδα ολικής άλεσης στο μεσημεριανό ή το βραδινό σου, όπως μία φέτα ψωμί, ζυμαρικά ή καστανό ρύζι ολικής άλεσης.
• Αναζήτησε τα εικονίδια που επισημαίνουν την ολική άλεση. Αν δεις το πράσινο σήμα στις συσκευασίες δημητριακών της Nestlé, αυτό σημαίνει ότι κάθε μερίδα περιέχει τουλάχιστον 8g ολικής άλεσης - και μερικές φορές πολύ περισσότερο!

Για περισσότερες συμβουλές, δες την ενότητα στροφή στην ολική άλεση ή τσέκαρε κάποιες από τις υπέροχες συνταγές μας με δημητριακά ολικής άλεσης.

Πάτησε  εδώ για να δεις το infographic που φτιάξαμε.

Η έρευνα ανατέθηκε από την Cereal Partners Worldwide (CPW) και διεξήχθη διαδικτυακά από την ανεξάρτητη εταιρεία ερευνών Censuswide τον Οκτώβριο του 2017. Εξετάστηκαν 16.173 ενήλικες καταναλωτές σε 11 χώρες: Κολομβία, Μεξικό, Δανία, Φινλανδία, Νορβηγία, Σουηδία, Σαουδική Αραβία, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, Μαλαισία, Τουρκία και Ηνωμένο Βασίλειο.