ένα χωράφι με σιτάρι το ηλιοβασίλεμα

    Ολική Άλεση

    Ολική άλεση - Ολόκληρη η ιστορία

    Είναι πια αλήθεια... η ολική άλεση μάς κάνει καλό. Και δεν είναι απλά μια τάση ή μόδα. Τι είναι ακριβώς η ολική άλεση; Η απάντηση είναι στο ίδιο το όνομα... Η ολική άλεση αναφέρεται στην άλεση ολόκληρου του σπόρου ενός δημητριακού, διατηρώντας όλα του τα θρεπτικά συστατικά. Αντίθετα με τα επεξεργασμένα δημητριακά, δεν έχει αφαιρεθεί τίποτα.

    Τι συμβαίνει με τα δημητριακά;

    Όταν τα δημητριακά τυγχάνουν επεξεργασίας για να φτιαχτούν τα «λευκά» προϊόντα, όπως το λευκό ψωμί, ρύζι και ζυμαρικά, τα εξωτερικά μέρη των σπόρων τους αφαιρούνται και χρησιμοποιείται μόνο το μεσαίο τους μέρος. Μην πανικοβάλλεσαι! Δεν είναι κακό να τρως επεξεργασμένα τρόφιμα. Είναι εξίσου καλά για σένα, απλά δεν περιέχουν τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά όπως τα αντίστοιχα τρόφιμα ολικής άλεσης.

    Φλοιός: Η πλούσια σε εδώδιμες ίνες εξωτερική στρώση περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες συμπλέγματος Β και αντιοξειδωτικά

    Ενδοσπέρμιο: To αμυλούχο μεσαίο μέρος περιέχει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες για ενέργεια, και μερικές βιταμίνες του συμπλέγματος Β

    Φύτρο: Γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, το εσωτερικό μέρος περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Ε, καθώς και μέταλλα όπως μαγνήσιο και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα .

    Εικονογράφηση ενός ολόκληρου σπόρου

    WG YouTube Video

    Ήξερες

    ότι?

    Illustration of a globe

    Παντοδύναμο σιτάρι!

    Το σιτάρι είναι το πιο ευρέως καλλιεργημένο δημητριακό. Αποτελεί το 17% της συνολικής καλλιεργούμενης γης στον κόσμο και βασική τροφή για το 35% του παγκόσμιου πληθυσμού. Παρέχει περισσότερες θερμίδες και πρωτεΐνες στη διατροφή από ό,τι οποιαδήποτε άλλη καλλιέργεια στον κόσμο.

    Illustration of popping corn

    Το καλαμπόκι που σκάει!

    Το ποπκόρν είναι απλά ένα διογκωμένο καλαμπόκι ολικής άλεσης. Φτιάχνεται από συγκεκριμένο είδος καλαμποκιού που ονομάζεται «Zea mays everta» - το μόνο είδος καλαμποκιού που μπορεί να «σκάσει». Δοκίμασε να κάνεις το δικό σου ποπκόρν στο σπίτι με τα παιδιά - μεγάλη πλάκα!

    Ολική άλεση ή όχι;

    Τα δημητριακά βρίσκονται παντού! Κάνε μια βόλτα στην ύπαιθρο το καλοκαίρι και θα δεις χωράφια από σιτάρι, βρώμη, κριθάρι και καλαμπόκι (για το ρύζι, το οποίο καλλιεργείται σε γεμάτα νερό ορυζώνες, ίσως χρειαστεί να ταξιδέψεις λίγο πιο μακριά...).

    Αλλά όταν γυρίσεις στην πόλη και βρεθείς να κοιτάς τα ράφια στο σουπερμάρκετ, πώς θα ξεχωρίσεις το ολικής άλεσης από το όχι και τόσο ολικής άλεσης; Θα εκπλαγείς από το γεγονός ότι κάποιες τροφές που φανταζόσουν ότι είναι ολικής άλεσης, στην πραγματικότητα δεν είναι.

    Ανακάλυψε ορισμένα διασκεδαστικά στοιχεία για την ολική άλεση

    Αυτά είναι ολικής αλέσεως

    ένα μπολ με ποπκόρν

     

     

    • Πλιγούρι
    • Γυμνό κριθάρι
    • Χοντροαλεσμένο σιτάρι
    • Καλαμπόκι ολικής
    • Σκληρό σιτάρι
    • Βρώμη ολικής
    • Φαγόπυρο
    • Νιφάδες βρώμης ψημένες
    • Ντίνκελ
    • Καστανό ρύζι
    • Κριθάρι ολόκληρο
    • Άγριο ρύζι
    • Αποφλοιωμένο κριθάρι

     

    Αυτά δεν είναι ολικής αλέσεως

    ένα μπολ με λευκό ρύζι
    • Καλαμποκάλευρο
    • Πολέντα
    • Κόκκοι καλαμποκιού
    • Λευκό ρύζι

    Πάμε για ολική άλεση!

    Τα τρόφιμα ολικής άλεσης, λοιπόν, είναι ένα σημαντικό μέρος μια ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής για όλη την οικογένειά σου - και έχουν και υπέροχη γεύση, επίσης! Πάμε για ολική άλεση!

    Μάθε πώς να αλλάξεις σε ολική άλεση

     

    ένα μπολ με λευκό ρύζι

    Also Interesting

    Ο εμπλουτισμός είναι η οχύρωση μας!

     Τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για την υγεία μας. Ανακάλυψε γιατί τα δημητριακά Nestlé περιέχουν τις σωστές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων Ανακάλυψε περισσότερα Ο εμπλουτισμός είναι η οχύρωση μας!
    Ένα μπολ με δημητριακά και μούρα από ψηλά

    Οι θερμίδες στα δημητριακά μας

     Θες να μάθεις περισσότερα για τις θερμίδες που περιέχουν τα δημητριακά Nestlé; Bρίσκεσαι στο σωστό μέρος! Δες εδώ τις θερμίδες για κάθε προϊόν μας Ανακάλυψε περισσότερα Οι θερμίδες στα δημητριακά μας
    Πατέρας και γιος κάθονται μαζί και απολαμβάνουν δημητριακά για πρωινό

    Ξεκίνα τη μέρα σου με ένα καλό πρωινό

     Το πρωινό παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφή σου. Μάθε περισσότερα εδώ για τη διατροφική του αξία και πώς θα σε βοηθήσει να ξεκινήσεις τη μέρα σου Ανακάλυψε περισσότερα Ξεκίνα τη μέρα σου με ένα καλό πρωινό

    Ας μιλήσουμε

    Από τι αποτελείται ένα πλήρες πρωινό;

    Ένα πλήρες πρωινό θα πρέπει να περιλαμβάνει μια ισορροπία θρεπτικών συστατικών από κάθε μία από τις μεγάλες ομάδες τροφίμων. Ως οδηγός, θα μπορούσε να θεωρηθεί το ακόλουθο: 1 αμυλούχο προϊόν με βάση το σιτάρι, 1 γαλακτοκομικό προϊόν, 1 μερίδα φρέσκα φρούτα, 1 ποτήρι νερό.

    Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δημητριακών ολικής άλεσης και των επεξεργασμένων δημητριακών;

    Τα προϊόντα «ολικής» άλεσης περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα επεξεργασμένα, επειδή διατηρούνται όλα τα μέρη του σπόρου - φλοιό, ενδοσπέρμιο, φύτρο - μαζί με τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες, τα μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά τους. Εν αντιθέσει, ο φλοιός και το φύτρο απομακρύνονται κατά τη διαδικασία παραγωγής των επεξεργασμένων δημητριακών. Επομένως, τα δημητριακά ολικής άλεσης περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα επεξεργασμένα δημητριακά.

    Τα παιδιά και οι ενήλικες θα πρέπει να καταναλώνουν τις ίδιες ποσότητες;

    Δεδομένου ότι τα παιδιά και οι έφηβοι έχουν διαφορετικές καθημερινές ενεργειακές ανάγκες από τους ενήλικες, χρειάζονται διαφορετικές μερίδες ώστε να φτάσουν το όριο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης θρεπτικών συστατικών. Γενικά, συστήνεται το πρωινό να παρέχει το 20% της καθημερινής πρόσληψης ενέργειας. Για ένα παιδί 4-8 ετών προτείνουμε μια μερίδα μεταξύ 25-30g ως μέρος ενός ισορροπημένου πρωινού, ενώ για έναν ενήλικα ο δείκτης ανεβαίνει κατά μέσο όρο στα 30-45g.