Η γλυκιά αλήθεια για τα δημητριακά και τη ζάχαρη
Καστανή ή λευκή, σε κόκκους ή άχνη, σε κύβους ή φακελάκια, η ζάχαρη υπάρχει από τότε που ο Χριστόφορος Κολόμβος έφερε ένα κομμάτι ζαχαροκάλαμο με την επιστροφή του από τα Κανάρια Νησιά (αυτό είναι ένα γεγονός που θα μπορούσε να εντυπωσιάσει και την υπόλοιπη οικογένεια!). Είναι ένα από τα συστατικά σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων και των δημητριακών.
Η πρόσληψη ζάχαρης σε παραδείγματα πρωινού
Τι ρόλο παίζει η ζάχαρη;
Η ζάχαρη διατηρεί, δίνει υφή, ένα ωραίο χρυσό χρώμα και, φυσικά, μια γλυκιά γεύση. Τα δημητριακά είναι φτιαγμένα από σιτάρι, το οποίο είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Έτσι, η ζάχαρη είναι απλώς συνεργάτης τους!
Γλυκά στοιχεία
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά το πολύ 10 κουταλάκια του γλυκού πρόσθετων σακχάρων την ημέρα για τα παιδιά και 12 για τους ενήλικες. Τα καλά νέα είναι ότι πολλά δημητριακά περιέχουν το πολύ δύο κουταλάκια του γλυκού πρόσθετα σάκχαρα ανά μερίδα.
Εσύ
ξέρω?
Μα τον Φαραώ!
Οι Αιγύπτιοι έθαβαν μούμιες με περιδέραια από κριθάρι και το 1324 ο βασιλιάς Εδουάρδος Β' της Αγγλίας καθόρισε το πρότυπο μέτρησης - καθιστώντας την «ίντσα» ίση με «τρεις κόκκους κριθαριού, ξηρούς και στρογγυλούς, τοποθετημένους ο ένας πλάι στον άλλον».
Μεταμφιεσμένο ρύζι
Το άγριο ρύζι, στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου ρύζι - προέρχεται από τον σπόρο ενός χορταρικού που καλλιεργούσαν ντόπιες φυλές στην Αμερική. Έχει ιδιαίτερα δυνατή γεύση και είναι αρκετά ακριβό, έτσι συχνά ανακατεύεται με άλλους τύπους ρυζιού.
Πόση ζάχαρη;
Η ζάχαρη στα δημητριακά για πρωινό αποτελεί περίπου το 5% του μέσου όρου της ημερήσιας πρόσληψης σε πρόσθετα σάκχαρα για τους ενήλικες (8% για τα παιδιά) [1]. Και μελέτες δείχνουν ότι τα παιδιά που τρώνε δημητριακά για πρωινό δεν εμφανίζουν καμία διαφορά στη συνολική ημερήσια πρόσληψη σακχάρων σε σύγκριση με εκείνα που δεν τρώνε[2].
Ορίστε λοιπόν - η γλυκιά αλήθεια για τα δημητριακά του πρωινού και τη ζάχαρη. Το μόνο που μένει είναι να τα απολαύσεις!
Υποσημειώσεις
- Bates B et al (2014) UK National Diet & Nutrition Survey. Results from Years 1, 2, 3 and 4 (combined) of the Rolling Programme (2008/2009 – 2011/2012). London: Public Health England
- • Albertson AM, Thompson DR, Franko DL et al (2011) Weight indicators and nutrient intake in children and adolescents do not vary by sugar content in ready-to-eat cereal: results from National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2006. Nutr Res. Mar;31(3):229-36. • Bachman JL, Reedy J, Subar AF et al (2008) Sources of food group intakes among the U.S. population, 2001-2002. J Am Diet Assoc.;108(5):804-14. • INCA2 (2008) French National Dietary Survey.
Also Interesting
Ας μιλήσουμε
Ένα πλήρες πρωινό θα πρέπει να περιλαμβάνει μια ισορροπία θρεπτικών συστατικών από κάθε μία από τις μεγάλες ομάδες τροφίμων. Ως οδηγός, θα μπορούσε να θεωρηθεί το ακόλουθο: 1 αμυλούχο προϊόν με βάση το σιτάρι, 1 γαλακτοκομικό προϊόν, 1 μερίδα φρέσκα φρούτα, 1 ποτήρι νερό.
Τα προϊόντα «ολικής» άλεσης περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα επεξεργασμένα, επειδή διατηρούνται όλα τα μέρη του σπόρου - φλοιό, ενδοσπέρμιο, φύτρο - μαζί με τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες, τα μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά τους. Εν αντιθέσει, ο φλοιός και το φύτρο απομακρύνονται κατά τη διαδικασία παραγωγής των επεξεργασμένων δημητριακών. Επομένως, τα δημητριακά ολικής άλεσης περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα επεξεργασμένα δημητριακά.
Δεδομένου ότι τα παιδιά και οι έφηβοι έχουν διαφορετικές καθημερινές ενεργειακές ανάγκες από τους ενήλικες, χρειάζονται διαφορετικές μερίδες ώστε να φτάσουν το όριο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης θρεπτικών συστατικών. Γενικά, συστήνεται το πρωινό να παρέχει το 20% της καθημερινής πρόσληψης ενέργειας. Για ένα παιδί 4-8 ετών προτείνουμε μια μερίδα μεταξύ 25-30g ως μέρος ενός ισορροπημένου πρωινού, ενώ για έναν ενήλικα ο δείκτης ανεβαίνει κατά μέσο όρο στα 30-45g.