HONEY STARS

ในปี 2557 เราได้เปิดตัวคอร์นเฟลกส์แบบปราศจากกลูเตน เพื่อตอบสนองความต้องการของอาหารเช้าแบบทางเลือกที่เพิ่มมากขึ้น เราเป็นผู้ผลิตรายแรกที่จัดจำหน่ายซีเรียลแบบปราศจากกลูเตนในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในราคาที่หาซื้อได้ คอร์นเฟลกส์แบบปราศจากกลูเตนของเราเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่ต้องการรับประทานอาหารเช้าซีเรียลแสนอร่อยแต่ปราศจากกลูเตน เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตนหรือไวต่อกลูเตน

อาหารเช้าซีเรียลเนสท์เล่มักจะได้รับการเสริมสารอาหารด้วยวิตามินอย่างน้อย 5 ชนิด (คือ วิตามิน B2, B6, ไนอะซิน (B3) กรดแพนโทธินิค (B5) กรดโฟลิค (B9) รวมถึงวิตามินดีในผลิตภัณฑ์บางชนิด) และแร่ธาตุ 2 ชนิด (แคลเซียม และเหล็ก [หรืออาจเป็นสังกะสีในบางประเทศ])

ได้ หากผลิตภัณฑ์อาหารมีคำว่า "โฮล" อยู่ในรายการส่วนประกอบ เช่น พาสต้าโฮลวีท หรือขนมปังโฮลมีล นั่นก็หมายความว่าอาหารนั้นทำมาจากแป้งโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ด แม้ว่าจะมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่ผ่านการแปรรูปรวมอยู่ด้วยก็ตาม หรือแม้แต่โฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ดเองก็ยังต้องผ่านขบวนการแปรรูปเช่นกัน โดยการกระเทาะเปลือกนอกของเมล็ดที่ไม่สามารถรับประทานได้ออกไป แต่จะมีขั้นตอนการแปรรูปที่น้อยกว่าธัญพืชขัดสี ซึ่งจำเป็นต้องใช้ขั้นตอนอื่นๆ เพื่อสีเอารำข้าวและจมูกข้าวออกไป

ไม่เลย การตัดสินว่าอาหารแต่ละชนิดนั้นมีประโยชน์หรือไม่ด้วยปัจจัยเพียงประการเดียว ไม่ว่าจะเป็นค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ปริมาณน้ำตาล หรือใยอาหารนั้นไม่ถูกต้องนัก กลุ่มผู้เชี่ยวชาญเองยังไม่สามารถสรุปได้อย่างแน่นอนว่าค่าดัชนีน้ำตาลนั้นมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง ค่าดัชนีน้ำตาลไม่สามารถบ่งชี้ว่าอาหารนั้นๆ มีคุณค่าทางสารอาหารมากน้อยเพียงใด มันบ่งบอกเพียงแค่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายจะต้องย่อย ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ต ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลาง แต่เป็นโฮลเกรนธัญพืชเต็มเมล็ด 100% ซึ่งมีใยอาหารสูง เป็นแหล่งของโปรตีน และไม่มีโซเดียม และถึงแม้ว่าอาหารเช้าซีเรียลของเรานั้นมีค่าดัชนีน้ำตาลในระดับปานกลางถึงระดับสูง แต่โดยส่วนใหญ่แล้วมักจะรับประทานควบคู่กันกับนม (ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ) ดังนั้นจึงช่วยลดค่าดัชนีน้ำตาล (GL) ของทั้งมื้อได้ ค่า GI อาจจะมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือด อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานสนับสนุนในเรื่องนี้อย่างแน่ชัด นอกจากนี้องค์การความปลอดภัยของอาหารแห่งสหภาพยุโรป (EFSA) ยังไม่มีการรับรองคำกล่าวอ้างสรรพคุณด้านสุขภาพที่เชื่อมโยงกับค่าดัชนีน้ำตาลแต่อย่างใด ส่วนหลักฐานอื่นๆ ที่บ่งบอกว่าค่าดัชนีน้ำตาลและค่าปริมาณน้ำตาลที่บริโภคนั้นมีผลกระทบต่อสุขภาพก็ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดแต่อย่างใด

โรคแพ้กลูเตน (Coeliac Disease) เป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองที่ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีปฏิกิริยาต่อต้านกลูเตน ซึ่งเชื่อกันว่าในจำนวนคน 100 คน จะมีคนที่เป็นโรคแพ้กลูเตน 1 คน

เนื้อเมล็ดหรือเอ็นโดสเปิร์มเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของเมล็ดธัญพืช ซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานหลักของต้นกล้า จนกว่าต้นกล้านั้นจะมีรากงอกออกมา เอ็นโดสเปิร์มถูกนำไปขัดสีเพื่อผลิตเป็นแป้งสีขาว