Galletas saladas y patés vegetarianos de colores

Precalienta el horno a 200 °C.

Mezcla la harina, los cereales molidos previamente con la batidora, las semillas de amapola, la sal, el aceite de oliva y el agua. Haz una bola con la masa.

Si está demasiado seca, añade agua. Si está demasiado pegajosa, añade un poco de harina.

Extiende la masa entre dos hojas de papel de hornear con un rodillo hasta dejarla lo más fina posible.

Moja ligeramente la superficie con agua y espolvoréala con las semillas. Extiéndela de nuevo con un rodillo para que se incrusten las semillas.

Colócala en una bandeja del horno cubierta con papel de hornear y déjala entre 10 y 12 minutos.

Sácala y déjala enfriar. Parte las galletas a mano antes de servir.

Mezcla 100 g de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo pequeño machacado, 1 cucharada de pasta de sésamo (tahina), un chorrito de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de zumo de limón y 1/2 cucharada de semillas de cilantro molidas. Salpimienta al gusto.

Mezcla 100 g de remolacha cocida o asada, 1 diente de ajo pequeño, 1 cucharada de tahina, 1 cucharada de yogur griego y 1/2 cucharada de zumo de limón. Salpimienta al gusto.

Cuece 100 g de guisantes frescos o congelados. Déjalos enfriar.

Mézclalos con unas hojas de menta, un chorrito de aceite de oliva y 1 cucharada de requesón o yogur griego. Salpimienta al gusto.