Rendiamo migliore

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L’ abitudine a consumare regolarmente la prima colazione si associa ad un migliore stato di salute e di benessere a tutte le età: lo dimostra un numero crescente di evidenze scientifiche, raccolte in differenti Paesi del mondo e nell’ambito di stili alimentari molto diversi tra loro.

Al termine del periodo di digiuno notturno, la prima colazione ha innanzitutto la funzione di fornire la disponibilità energetica necessaria per affrontare le attività della mattina e, più in generale, della giornata.

Le linee guida italiane per una corretta alimentazione (INRAN, 2003) suggeriscono di assumere con la prima colazione circa il 15-20% delle calorie giornaliere (il 15% se la colazione è abbinata ad uno spuntino di metà mattina).

I punti seguenti, in particolare, vanno considerati con attenzione:

• l’equilibrio dei nutrienti nel quadro di una variazione dei modelli della prima colazione, la prima colazione non va infatti presentata come un modello stereotipato, perché costituisce un pasto vero e proprio, in analogia a pranzo e cena, che non sono modelli unici, ma variano la propria composizione secondo la combinazione delle differenti scelte alimentari, dei gusti e della preferenza alimentare del momento, nel rispetto di abitudini e tradizioni differenti.
• l’equilibrio dei nutrienti nel contesto di tutti i pasti della giornata
• l’adeguatezza di assunzione di nutrienti in relazione al livello di attività fisica nel corso della giornata e nel rispetto di ogni stile di vita individuale.

I principali costituenti di una prima colazione equilibrata (i carboidrati e le fibre di cui sono ricchi soprattutto frutta, cereali e derivati) dovrebbero costituire il 50% circa delle calorie complessive da carboidrati (Preziosi et al., 1999; LG 2003). Insieme alla frutta, i prodotti a base di cereali (pane, biscotti, fette biscottate, cereali pronti per la prima colazione) rappresentano la principale fonte di questi nutrienti. La quota proteica e lipidica della prima colazione, nei modelli italiani, deriva soprattutto dal latte e dai suoi derivati

Ogni cereale nasce integrale ma lo resta solo se conserva intatte le tre parti ricche di nutrienti. Queste sono:

• La crusca

• L'endosperma (parte centrale amidosa)

• Il germe (la parte interna con il seme)

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Aggiungiamo un pizzico di sale ai nostri cereali per migliorarne il gusto e la consistenza. Ma anche per allungare la durata della conservazione. Stiamo lavorando per ridurre i livelli di sale nei nostri cereali da 15 anni e abbiamo già ridotto il sale in media del 25%.Clicca qui per scoprire di più.

Circa il 50%, una quantità simile a prodotti come il burro. Tuttavia, noi ne usiamo solo piccole quantità nella maggior parte dei nostri cereali per la colazione, che non hanno un impatto rilevante sulla quantità di grassi saturi.