Trocha soli je nevyhnutnou súčasťou zdravej a vyváženej stravy a je nevyhnutná pre mnohé funkcie v tele. Soľ sa skladá zo sodíka a chloridu, dvoch látok, ktoré pomáhajú regulovať rovnováhu tekutín v tele, prispievajú k zdravým nervom, podporujú vstrebávanie živín a udržiavajú funkciu svalov.
Nadmerný príjem soli však môže prispievať k vysokému krvnému tlaku aj zvyšovať riziko srdcových ochorení a mŕtvice. Väčšina medzinárodných a národných stravovacích smerníc odporúča, aby dospelí nekonzumovali viac ako 6 g soli denne. U detí je tento objem ešte menší (podľa veku 3 –6 g). Priemerný príjem v celej Európe sa však pohybuje od 8 do 12 g denne. Preto sa národné a medzinárodné orgány verejného zdravia zameriavajú na iniciatívy a pravidlá vedúce k zníženiu príjmu soli na úrovni populácie.
