Whole Grain Logo Whole Grain Logo
    pohľad na pšeničné pole pri západe slnka

    Celozrnné obilniny

    Celý príbeh o celozrnných obilninách

    Hovorí sa, že... celozrnné je dobré. A nie je to žiaden výmysel. Čo vlastne celozrnné znamená? Nuž, odpoveď je v názve. Celozrnné obilniny obsahujú celé zrná so všetkými živinami. Na rozdiel od spracovaných obilnín z nich nič nebolo odobraté.

    A čo biele produkty?

    Ak sú obilniny upravované, aby z nich vznikali „biele“ produkty, ako napríklad biely chlieb, biela ryža alebo cestoviny, vonkajšie časti obilniny sú vytriedené a používa sa iba ich stred. Žiadnu paniku! Jesť upravované potraviny je v poriadku! Sú dobré aj pre vás, len neobsahujú toľko živín ako ich celozrnní súrodenci.

    Otruby: vonkajšia vrstva je bohatá na vlákninu a obsahuje bielkoviny, vitamíny B a antioxidanty.

    Endosperm: škrobovitá časť v strede obsahuje bielkoviny a sacharidy, ktoré sú zdrojom energie, ako aj vitamíny B.

    Zárodok: vnútorná časť je doslova plná živín, obsahuje vitamíny B a vitamín E, ako aj minerálne látky ako horčík a omega-6 mastné kyseliny.

    Ilustrácia celozrnných cereálií

    Vedeli

    ste to?

    Illustration of a globe

    Všemocná pšenica!

    Pšenica je najrozšírenejším obilným zrnom. Pestuje sa na viac ako 17 percentách celkovej ornej pôdy na svete a je základnou potravinou pre 35 percent svetovej populácie. Celosvetovo poskytuje viac kalórií a bielkovín ako akákoľvek iná plodina.

    Illustration of puffing grains

    A jadierko robí puk!

    Pukance sú jednoducho nafúknuté zrno. Pochádzajú zo špeciálneho druhu kukurice, ktorý sa nazýva „zea mays everta“ – je to jediný druh kukurice, ktorý dokáže pukať. Skúste si s deťmi doma vypukať svoje vlastné pukance. Je to skvelá zábava!

    Celozrnné, či nie?

    Zrná sú všade! Vyberte sa v lete na vidiek a uvidíte polia pšenice, ovsa, jačmeňa a kukurice (aby ste videli ryžu, ktorá rastie na zavlažovaných políčkach, budete musieť vycestovať o niečo ďalej...).

    Ale keď sa vrátite do mesta a pozriete sa v obchode na poličku, ako rozlíšite celozrnné od tých, ktoré nie sú tak úplne celozrnné? Možno vás to prekvapí, ale niektoré potraviny, o ktorých ste presvedčení, že sú celozrnné, v skutočnosti nie sú.

    Zistite zábavné skutočnosti o celozrnných obilninách

    Tieto sú celozrnné

    miska pukancov

     

     

    • Pšeničný bulgur
    • Kukurica
    • Drvená pšenica
    • Ovos
    • Tvrdá pšenica
    • Valcované ovsené vločky
    • Pohánka
    • Ovsená kaša
    • Špalda
    • Ovsená múka
    • Jačmeň
    • Ovsené vločky
    • Jačmeň lúpaný
    • Hnedá ryža
    • Jačmeň nahý
    • Divoká ryža

    Tieto nie sú celozrnné

    miska bielej ryže
    • Otruby
    • Kukuričná múka
    • Polenta – kukuričná kaša
    • Kukuričná krupica
    • Perlový jačmeň
    • Biela ryža

    Dajte sa na celozrnné!

    Celozrnné jedlá sú dôležitou časťou rôznorodej a vyváženej stravy pre celú rodinu – a tiež výborne chutia! Dajte sa na celozrnné!

    Zistite viac o tom, ako prejsť na celozrnné produkty

    miska bielej ryže

    Porozprávajme sa

    Prečo Nestlé označuje rastlinný olej?

    Nie všetok rastlinný olej je palmový olej. V potravinárskom priemysle sa používa množstvo rôznych druhov rastlinných olejov. Patrí medzi ne palmový olej, ale aj iné. Používajú sa aj rôzne iné oleje, ako napríklad kokosový, slnečnicový alebo repkový olej.

    Pomáhajú bezgluténové výrobky pri chudnutí?

    Nie. Bezgluténové výrobky nesúvisia s úbytkom hmotnosti. Vyberajú si ich ľudia, ktorí sú citliví na glutén alebo trpia celiakiou.

    Ak sa v cereáliách nachádza cukor, znamená to, že nie sú zdravé?

    Nie. Množstvo cukru v raňajkových cereáliách nie je vyššie (naopak, často je nižšie) ako pri iných bežných raňajkách, ako napríklad jogurt s ovocím alebo toast s džemom.

    Mali by deti a dospelí jesť rovnaké porcie?

    Pretože deti a mládež majú počas dňa inú spotrebu energie ako dospelí, potrebujú aj iné porcie, vďaka ktorým dosiahnu odporúčané denné dávky (ODD) živín. Vo všeobecnosti sa odporúča, aby raňajky poskytovali okolo 20 % denného príjmu energie. Pre dieťa vo veku 4 – 8 rokov odporúčame porciu 25 – 30 g ako súčasť vyvážených raňajok, pre dospelého je to však v priemere 30 – 45 g. Zistite viac o veľkosti porcií

    Koľko celozrnných obilnín potrebujem každý deň zjesť?

    Urobte to jednoducho: spravte z obilnín základ vašej stravy a vždy, keď môžete, vyberte si celozrnné obilniny namiesto rafinovaných. Americké stravovacie pokyny odporúčajú 3 porcie (48 g) denne. Vždy, keď hľadáte raňajkové cereálie, chlieb, cestoviny, ryžu alebo múku, hľadajte slovo „celozrnné“. Najlepšie je, ak sa na zozname zložiek nachádza čo najvyššie.